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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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571. 食品添加剂的研究评述刊名： 现代食品发表期刊： 2018年16期页码:摘要： 食品工业是现代的朝阳工业,食品添加剂的出现对于食品行业的发展有着里程碑式的意义.现代食品离不开食品添加剂,食品添加剂的研究和应用能代表国家食品科学技术和经济发展水平.近年来,随着我国食品业的...
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572. 鱼类罐头食品中肉毒杆菌的污染风险探析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年16期页码:摘要： 肉毒杆菌是一种生长在缺氧环境下毒性很强的细菌,在罐头食品及密封腌制食品中具有极强的生存能力,鱼类罐头食品中极易出现肉毒杆菌污染现象.人类在食入过量的肉毒杆菌后将会出现中毒迹象,严重时更会危及...
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573. 对食品安全综合评价及食品安全指数的探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2018年16期页码:摘要： 目的:对我国食品安全综合评价体系建设情况与食品安全指数进行分析,并以此为依据指导我国食品安全监管体系建设.方法:利用矩阵分析,对食品消费安全状况,食品生产经营安全状况与食品安全监管状况进行分...
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574. 关于完善特殊食品投诉举报制度的思考刊名： 现代食品发表期刊： 2018年16期页码:摘要： 在推动食品安全社会共治体系的构建中,投诉举报制度取得初步成效.《食品安全法》对特殊食品地位的明确,促进了特殊食品市场的发展.本文在介绍特殊食品投诉举报现状的基础上,对特殊食品举报制度存在的问...
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575. 含仙人掌果果汁粉复方减肥作用实验研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年16期页码:摘要： 目的:研究含仙人掌果果汁粉复方对肥胖大鼠的减肥作用.方法:以高热量饲料造肥胖大鼠模型,连续6周分别口服给予含仙人掌果果汁粉复方低剂量、中剂量、高剂量(0.28、0.57、1.13 g/kg....
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年16期页码:摘要： 目的:用电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)法测定黑木耳中硫酸铜的含量.方法:样品经微波消解、定容后,用Ge作内标,在KED碰撞模式下,用电感耦合等离子体质谱测定Cu2+含量.结果:该方法检...
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577. 桶装饮用水中微生物指标的分析与污染控制刊名： 现代食品发表期刊： 2018年16期页码:摘要： 对桶装饮用水的微生物指标进行了解读,对大肠菌群和铜绿假单胞菌这两种指标菌从各自的菌种特性和致病性等方面进行了介绍,从水体、生产过程、包材3个方面对桶装饮用水的微生物指标的污染来源进行了分析总...
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578. 食用油掺假检测方法刊名： 现代食品发表期刊： 2018年16期页码:摘要： 本文主要围绕食用油检测方法展开研究,并结合食用油掺假的相关情况和检测过程中应用的色谱法、质谱法等相关方法,探究提高其检测质量的方法,推动食用油检测工作合理开展.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年16期页码:摘要： 本研究基于气相色谱法建立气相-电子捕获检测器,并将其用于南美白对虾5种拟除虫菊酯类农药残留量检测.检测结果显示,气相-电子捕获检测器检测5种拟除虫菊酯类农药,浓度范围内均具有良好线性关系,且...
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580. 近红外光谱法快速检测大豆磷脂刊名： 现代食品发表期刊： 2018年16期页码:摘要： 利用近红外漫反射光谱快速测定大豆磷脂的水分、酸值、己烷不溶物、丙酮不溶物.采用偏最小二乘方(PLS)回归,建立测量光谱与大豆磷脂主要成分浓度间的预测模型,并对其预测重复性进行研究,确保快速检...
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581. 应用气相色谱检测食品中反式脂肪酸探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2018年16期页码:摘要： 本文对应用气相色谱检测食品中的反式脂肪酸进行简单的探讨和研究.
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582. 新形势下食品安全检验检测技术应用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年16期页码:摘要： 本文主要论述生物检测检验技术、色谱检验检测技术和光谱分析检验检测技术在食品安全检测中的应用.
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583. 卡尔·费休法测定食用油中的水分刊名： 现代食品发表期刊： 2018年16期页码:摘要： 采用电热干燥箱法与卡尔·费休法分别测定成品食用油水分,精密度在1.4％～7.4％,符合国家标准要求,可以用卡尔?费休法快速检测食用油中的水分.每2 d标定1次卡尔费休试剂的滴定度,得到卡尔费...
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584. 食品检测机构的样品管理刊名： 现代食品发表期刊： 2018年16期页码:摘要： 食品安全与社会大众的身体健康及生命安全具有非常密切的关联,有效控制食品质量,有利于社会的稳定发展,而想要达到这种目标,就需要对食品检验工作保持高度的重视,特别是食品检验样品的管理工作,是食品...
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585. 粮油中真菌毒素检测技术及其应用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年16期页码:摘要： 加强对粮油中的真菌毒素进行检测,对保障粮油的质量有着重要的作用,因此,加强对粮油真菌毒素检测技术的研究成为其中的重点和关键.本文从真菌素检测技术以及粮油中真菌毒素检测技术及其应用等方面进行简...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年16期页码:摘要： 2017年6月起,我国开始实施GB 5009.33-2016《食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》.在实际工作中发现,分光光度法测定亚硝酸盐的标准曲线的检测范围有限,只适用于直接测...
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587. 高效液相色谱法在食品检验中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年16期页码:摘要： 在新时期环境下,随着生活水平的不断提高,食品安全问题受到了社会的广泛关注,对食品检测工作的要求也越来越高,依照食品检测的具体事项来分析,要想确保检测结果的精确性和有效性,要积极应用新型的检测...
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588. 食品微生物检验的方法及质量控制探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2018年16期页码:摘要： 随着人们生活质量的不断提升,食品微生物的检验方法变得更加科学,在确保人体健康的同时,避免食品质量受到影响.本文根据以往的工作经验,对食品微生物的检验方法进行总结,并从优化检测人员的管理水平、...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年16期页码:摘要： 本文主要采取试验分析的方式,将景迈古茶山晒青毛茶中的没食子酸(GA)、表没食子儿茶素(EGC)、咖啡碱、儿茶素、表儿茶素(EC)、表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)、没食子儿茶素没食子酸酯...
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590. 高效液相色谱法测定禽蛋中苏丹红残留量刊名： 现代食品发表期刊： 2018年16期页码:摘要： 建立鸡蛋中苏丹红残留检测的高效液相色谱法,为保障食品安全提供技术支持.样品经正己烷提取,过SPE小柱净化,氮气吹干后乙腈复溶,进行HPLC分析,以Athena C18-WP液相色谱柱4.6×...
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591. 石榴籽油的提取及抗氧化作用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年16期页码:摘要： 本试验以石榴籽为原料,以石榴籽油的提取率为评价指标,研究料液比、水浴温度和水浴时间对提取率的影响.试验结果表明:石榴籽油的最佳提取工艺是料液比1:20、水浴温度50℃、水浴时间2 h,在该工...
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592. 红外光谱技术及其在食品检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年16期页码:摘要： 本文首先分析了红外光谱技术的原理及分类,然后说明其优缺点,最后论述其在婴幼儿食品检测中的应用.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年16期页码:摘要： 目的:了解2017年河南省抽检食品中甜蜜素使用现状并分析评估.方法:在全省18个地市随机抽取了18个食品大类共5010批食品样品,按照食品安全国家标准GB 5009.97-2016对样品中的...
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594. 冷榨萝卜籽油生产的工艺技术实践刊名： 现代食品发表期刊： 2018年16期页码:摘要： 本文对冷榨萝卜籽油生产线的制取及精制工艺的几个关键点进行了阐述,并探讨了主要设备的选型.实践表明,本工艺对萝卜籽油营养成分损失的控制效果较为理想,可使萝卜籽油营养成分保持率在90％以上.
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595. 汗蒸全羊风味形成机理初探刊名： 现代食品发表期刊： 2018年16期页码:摘要： 本文主要就汗蒸全羊的选料原则和标准、前中后处理步骤以及成品特点展开了论述.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年16期页码:摘要： 针对马铃薯全粉制品霉变机理,选用明胶为成膜基质,在膜液中添加山梨酸钾制备抑菌膜,以明胶、甘油、卡拉胶以及山梨酸钾等添加量为因素进行单因素试验和正交试验,优化抑菌膜配方,并对抑菌效果进行评价.
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597. 微波法提取小麦醇溶蛋白的工艺优化刊名： 现代食品发表期刊： 2018年16期页码:摘要： 以小麦粉为原料,研究微波法提取小麦醇溶蛋白,设计单因素试验和正交优化试验.结果表明微波法提取小麦醇溶蛋白的最佳工艺条件为乙醇浓度75％、料液比1:25、微波提取时间120 s、微波功率450...
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598. 葱油味熟冻贻贝的调味工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年16期页码:摘要： 为丰富贻贝的产品形式,改善产品风味,进行葱油味熟冻贻贝的调味工艺研究.贻贝经过挑选、清洗、预煮、调味、真空包装后进行冷冻,确定工艺流程后利用单因素实验对加工过程中的预煮时间和调味液配方进行优...
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599. 广东客家娘酒生产节能技术改进研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年16期页码:摘要： 广东客家娘酒有着悠久的历史,是中华民族传统饮食文化的一部分,是非物质文化遗产之一.传统的娘酒酿造工艺过程对能源或资源(水、煤、电以及气等)的消耗较大,对环境的友好程度不高;采取现代节能技术对...
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600. 高粱生产威士忌技术研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年16期页码:摘要： 目的:探究高粱生产威士忌工艺.方法:通过自主研发生产,将高粱作为威士忌生产中的原料,控制其整个生产中的发酵温度及发酵时间,以自制的酵母培养基为酒母制作原料.以蒸馏器作为主要性发酵设备,控制整...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
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| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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