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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 通过分析稻谷的结构和大米加工设备现状,指出稻谷加工新技术研究对粮食安全的重要性,并在此基础上,介绍现有的稻谷加工技术,分析其特点和缺陷.提出一种新型的基于刀辊切削原理的稻谷加工技术手段,为解...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 食品流通环节中存在种类繁多、成分多样、监管力量较薄弱等问题,为保证流通环节中食品的质量、安全,自建快检室是必要手段.本文总结了食品流通环节自建快检室运行中存在的问题,并提出合理化建议.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 奶酒是现代新型健康饮品,已成为公认的第6大酒种,而马奶酒是北方游牧民族最为喜爱的饮品,新疆有着广袤的草原、资源丰富,但新疆的马奶酒发展落后,以小作坊、牧民个人制作为主,口感差异较大,没有形成...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 动物源性食品中药物残留问题日益突出,传统检测方法存在耗时长、不稳定等问题,而QuEChERS方法具有简便、快速等多种优势,可用于动物源性食品中多种药物残留的分析.本文综述了近些年应用QuEC...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 本文以《食品营养与健康》课程中"营养食谱的设计"的内容为例,从教学分析、教学策略、教学实施与教学反思等方面探讨了信息化教学的应用,为高职院校信息化教学设计提供参考.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 在高校食品科学和工程专业,农产品加工类课程实验是重要的基础课程,此课程的开设,主要是培养和提升学生的实践性和创新性,为社会发展提供更多的优质人才.在当前的实验课教学中,在课程设置和课程教学模...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 食品检验检测实验室会在实验过程中产生废液、废气以及固体废弃物(即"三废"),如若不经处理直接排放,将会对周围环境、土壤以及水源造成严重污染,甚至危及人们的健康.基于此,本文围绕食品检验检测实...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 食品化学作为一门交叉型学科,是食品科学专业及工程专业的基础性课程.本文以食品化学课程改革特点、食品化学课程改革在食品专业中的发展地位为研究基础,对我国高职院校食品化学改革的过程进行思索与探究...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 以质量检测岗位职业能力培养为目标,针对高职院校食品营养与检测专业课程现状,就综合实训项目进行理论研究与实践探索.本文通过对教学现状的阐述,分析综合实训项目开发的必要性,提出具体的实施方案,以...
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10. 食品检测实验室质量控制与管理刊名： 现代食品发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 食品安全关系着人们的身体健康及正常的市场秩序,近年来频发的食品安全事件给人们敲响了警钟.食品检测是掌握食品质量,保证食品安全的重要手段.职能部门应恪守职责,做好食品检测工作,尤其应做好食品实...
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11. 酶法制备番茄速溶纤维粉的工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 以番茄皮为原料,对番茄纤维粉的制备工艺进行研究.利用生物酶法及超微粉碎技术制备速溶番茄粉,通过单因素实验和正交实验确定了番茄粉提取的最佳工艺.最佳工艺条件为:蛋白酶添加量0.7％,料液比1:...
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12. 荞麦膨化米饼生产工艺条件的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 以荞麦、糯米粉为原料,盐、麦芽糖醇为辅料,采用微波膨化的方法制成膨化糯米饼,结合单因素试验和正交试验,通过米饼最大膨化度来确定加工工艺的最佳条件.试验结果表明,微波膨化荞面糯米饼的最佳工艺条...
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13. 高钙即食脆虾预处理工艺的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 本文以南美白对虾为原料,研究热烫、渗透、预干燥、急冻等预处理技术对高钙即食脆虾品质的影响.通过单因素试验及正交试验确定脆虾的最佳处理工艺,结果发现,将南美对虾在90℃热烫3 min、在4℃1...
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14. 变性淀粉在速冻食品中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 随着时代的变化,科学技术的发展,变性淀粉的应用受到了社会的广泛关注.变性淀粉是天然淀粉经过物理或化学方法处理所形成的.与普通淀粉相比,变性淀粉具有特殊的理化性质,在食品配方中加入改性淀粉,可...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 食品微生物检验是保障食品安全的重要途径,但传统的食品微生物检测技术成本高、耗时长,检测结果的精准性也有待提升,如何准确、快速地检测食品微生物已成为当前的研究热点.鉴于此,本文将探究分子生物学...
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16. 膳食纤维―人类的健康卫士刊名： 现代食品发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 膳食纤维是一种广泛存在于水果、蔬菜、谷类、豆类及其他水生植物中的物质.本文概述了膳食纤维的定义、分类及理化特性,列举分析了膳食纤维的生理特性及生理功效,介绍了膳食纤维检测方法的研究现状.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 近年来,机关单位人员的工作量不断增加,机关单位人员的身体健康状况也变得越来越让人担忧,通过合理的膳食调配,确保机关单位人员能获得科学的营养治疗,对保障机关单位人员的身体健康,提高机关单位人员...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 随着人们生活水平的快速提高,微波技术已经成为一种十分常见的食品加热技术.微波加热过程中,食品营养成分的结构会出现一定的变化,这种变化和微波技术的使用方法有着直接的联系.长时间使用微波加热食品...
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19. 鄞州区食品安全现状刊名： 现代食品发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 本文从鄞州区基本情况、鄞州区食品安全工作总体状况、省级食品安全区创建情况和当前存在的主要问题等方面对鄞州区食品安全现状展开分析,针对鄞州区食品安全监管改善对策提出合理的建议.
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20. 食品安全与食品监督管理的思考刊名： 现代食品发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 近年来,一些不良商家为了牟取暴利,不惜制造"有毒"食品,这些食品不仅威胁人们的身体健康,还会对消费者造成一定的消费安全隐患,所以有关监督管理部门要加强食品监督管理工作,确保市场上食品的安全性...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 高校食堂食品安全问题关乎广大师生的身体健康,因此保障高校食堂食品安全意义重大.本文分析高校食堂供应链各环节存在的食品安全风险,并提出了相应的防控方法和对策,对于改善高校食堂的食品安全管理工作...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 在人们的生活中,接触最多的就是食品,食品安全引起了很多人的重视.食品检测为食品的安全提供了保障,对改善人们的食品安全有着重要意义.本文通过探究食品检测的具体方法与实际意义,对食品安全领域的理...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 社会经济的推进式发展极大丰富了当代我国居民的精神、物质生活,养生观念成为当下人民群众所竞相追逐的时代潮流,这也意味着我国居民在身心健康方面的保护意识正不断觉醒.食品是维系人类生产、生存、生活...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 目的:建立一种直接测定酱油中铅的石墨炉原子吸收光谱法.方法:采用钯基体改进剂提高灰化温度,有效消除氯化钠基体干扰,样品直接稀释后注入石墨炉测定.从耐盐性、方法检出限、精密度等方面进行方法验证...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 目的:分析延边大米黄曲霉毒素B1含量水平.方法:采用酶联免疫吸附法测定204个样本大米中黄曲霉毒素B1含量,运用统计学方法分别对2016-2018年和4类抽样地点进行单因素方差分析.结果:2...
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26. 关于食品微生物检验方法的改进策略刊名： 现代食品发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 现行食品检验国家标准中给出一些方法的时效性和实用性有待提高,实际检验过程中也存在各种各样的问题需要解决.本文从实际检验操作出发,总结方法经验,改进并提高了几个微生物检验技术方法的合理性,增强...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 酪蛋白磷酸肽(CPPs)作为酪蛋白的酶解产物,不仅能够为婴幼儿提供大量的必需氨基酸,还可以促进婴幼儿对矿质元素的吸收,具有预防龋齿、增强免疫力等作用.但自2012版GB 14880中规定酪蛋...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 采用GB 5009.235-2016食品安全国家标准食品中氨基酸态氮的测定—酸度计法测定酱油中氨基酸态氮,依据该方法建立不确定度评定的数学模型,对各个不确定度的来源进行分析和量化,最后得出应...
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29. 食品检验结果判定的若干事例与思考刊名： 现代食品发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 对于食品检验结果的判定,因为国家食品判定标准存在的一些问题,往往会让检验者和执法者"无法判断".本文探讨了在食品检验中运用判定标准所出现的一些问题与思考.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 本文通过数据统计、实验模拟、文献调研等方式,研究温度、水分、杂质、氧气等因素对油脂在储存过程中过氧化值变化的影响,并根据变化规律提出控制措施.
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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