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粮食与饲料工业
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本刊是国家粮食局主管，国家粮食储备局武汉科学研究设计院于1978年创办的一份综合性科技期刊。它以独特的视角，全新的思维，客观、及时、准确、全面地报道国内外新技术，新成果。报道范围包括：碾米工业、面粉工业、饲料工业、粮食精深加工及食品工业，信息量大，覆盖面广，受到读者和业界的广泛好评，发行量始终居本行业科技期刊前列。
主办单位：
国家粮食储备局
武汉科学研究设计院
期刊荣誉：
全国优秀农业期刊技术类一等奖
第一、三、四届湖北省优秀期刊
第二届国家期刊奖百种重点期刊
ISSN：
1003-6202
CN：
42-1176/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
430079
地址：
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摘要： 阐述了几种不同的测定稻壳中纤维素、半纤维素和木质素含量的方法.最终选定测定稻壳中纤维素、半纤维素和木质素含量的方法分别为72%浓硫酸水解法、2 mol/L盐酸水解法和浓硫酸法.结果测得纤维素...
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摘要：
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3. 纤维素酶的研究和应用前景摘要： 介绍了纤维素酶在食品、饲料等领域的应用和发展前景及其国内外研究动态。纤维素酶的研究、开发、利用是新世纪的可再生性资源的关键，对于解决工农业原料来源、能源危机、环境污染等问题具有十分重要的意义...
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4. 糙米的营养保健功能摘要： 主要介绍了从古至今人们对糙米营养保健功能的逐渐认识,糙米与精米的营养成分和营养价值的比较,让糙米粗粮重新回到人们的餐桌上的原因,发芽糙米营养保健价值,糙米的科学饮食方法,食用糙米的注意事项等...
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摘要： 用差示扫描量热仪和动态流变仪对不同水分含量的大米淀粉糊化、短期回生和长期回生特性进行了研究.试验结果表明:水分含量越低,大米淀粉越难糊化.水分含量低于50%时,常压下难以使大米淀粉完全糊化....
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6. 多孔淀粉的应用摘要： 介绍了一种新型有机吸附材料。用能作用于生淀粉的酶在低于淀粉糊化温度下水解各种生淀粉，形成一种中空的多孔淀粉。报导了应用该多孔淀粉吸附各种物质的实例以及改良方法。主要用作微胶囊芯材、吸附剂，吸...
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摘要： 研究了大米蛋白在3种不同的蛋白酶不同水解度下的提取率,确定了大米蛋白的最佳抽提条件,实验表明采用碱性蛋白酶可以有效地抽提大米中的蛋白质....
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8. 小麦麸皮的开发与利用摘要： 麸皮是小麦加工主要副产物.麸皮中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质等,广泛用于饲料工业、食品工业、发酵工业.随着人们健康意识的不断提高,麸皮中功能因子越来越受到谷物科学工作者的重视...
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摘要： 建立了用紫外光谱法定量测定蛋白酶活力的新方法:采用不同pH值的磷酸氢二钠和柠檬酸溶液作为缓冲溶液,使用紫外光谱法测定不同种蛋白酶的活力.该方法与福林-酚法比较,相对偏差≤1%,在允许误差范围...
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摘要： 对小麦麸皮的综合利用进行综述,其中包括制备麸皮蛋白、麸皮多糖、麸皮膳食纤维、低聚糖、β-淀粉酶、麸皮抗氧化物等....
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摘要： 综述了γ-氨基丁酸的主要功能性,以及目前日本等国家在稻米制品中富集γ-氨基丁酸(GABA)研究方面的成果,包括米胚芽、米糠和糙米发芽富集γ-氨基丁酸,乳酸菌和酵母发酵米糠生产的高GABA浓度...
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12. 燕麦及其营养食品的研究开发摘要： 综述了燕麦的营养价值、保健功能以及目前国内外燕麦食品、燕麦保健品等的基本现状,表明燕麦是一种具有很好开发前景的营养谷物....
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摘要： 淀粉及其深加工产品包括淀粉、变性淀粉、淀粉糖、淀粉糖醇及淀粉发酵制品,在国民经济中占有重要的地位.就国内外淀粉及其深加工产品现状、我国的市场对淀粉及其深加工产品需求以及大力发展相关产业的机遇...
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14. 荞麦的营养价值和保健作用摘要： 荞麦为一种小宗粮食作物,因其生长地区较为贫瘠、偏僻,面质不如小麦粉等原因而长期不大为人们所重视.新近的研究表明,荞麦含有丰富的营养成分,且具有一些独特功能.综述了荞麦的营养价值和保健作用....
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15. 发酵豆粕研究进展摘要： 豆粕是饲料工业中应用最为广泛的植物性蛋白原料,但其中存在的多种抗营养因子,降低了动物对豆粕营养物质的吸收和利用.用微生物发酵法处理豆粕可以有效地去除豆粕中抗营养因子,并降解大分子蛋白质生成小...
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16. 稻米淀粉糊化进程研究摘要： 对不同初始粒径的稻米淀粉的糊化进程进行了研究。结果表明，淀粉的糊化具有上升、平缓和回落三个阶段。在糊化温度以下(60 ℃)，淀粉颗粒仅存在吸水膨胀，糊化度曲线平坦。糊化温度以上，随加热温度的...
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17. 大米淀粉胶凝和回生机理的研究摘要： 利用差示扫描量热仪和动态流变仪对3种不同大米淀粉的胶凝和回生过程进行了研究.实验结果表明:在淀粉糊化后的冷却胶凝过程中,在95～80 ℃会有大量淀粉分子通过氢键交联聚合,直链淀粉含量越高,交...
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摘要： 研究了适于我国华北和黄淮麦区种植的15个冬小麦品种的9个淀粉性状和面粉粘度参数在5个生态试验点的表现.结果表明:(1)基因型方差和环境方差在所有性状上达到显著或极显著(P＜0.01),基因型...
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19. 小麦淀粉与小麦品质之间的关系摘要： 小麦淀粉与小麦品质之间存在非常密切的关系.淀粉粒的大小、硬度、糊化特性以及破损淀粉的数量是影响小麦品质的主要因素....
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20. 控制动物排泄物对环境污染的对策摘要： 通过对动物排泄物成分的分析,讨论其对环境的影响.介绍了控制动物排泄物对环境污染的对策,指出了研究开发环保型饲料的必要性,并就环保型饲料研究开发的技术路线和方法进行了探讨....
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21. 小宗粮食加工(四)--荞麦加工摘要： 阐述了荞麦的分布与生产,荞麦的形态结构和物理特性,荞麦的营养品质及蛋白质量和淀粉水热处理,荞麦产品、食品和药用成分;国内外荞麦加工工艺和设备,荞麦脱壳工艺和设备等....
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摘要： 利用动态流变仪和差示扫描量热仪研究了温度对大米淀粉胶凝和回生的影响,试验结果表明:25 ℃更利于大米淀粉的胶凝,该温度下形成的凝胶比4 ℃时形成的凝胶柔软而富有弹性,电镜分析显示其网络结构更...
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23. 动物蛋氨酸营养研究进展摘要： 从蛋氨酸的生物学功能、蛋氨酸的吸收代谢机制、动物对蛋氨酸的需要量及其影响因素、蛋氨酸添加剂的应用以及蛋氨酸的毒性等5个方面,综述了蛋氨酸的营养研究进展....
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24. 米糠:一种潜在的健康食品优质原料摘要： 针对我国大量米糠资源未被充分和有效利用的现状,着重论述了米糠对于人类的营养价值和生理功能以及米糠作为健康食品或食品原料的广阔前景....
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25. 响应面法在发芽糙米研究中的应用摘要： 本实验首次利用响应面分析法(RSM)对富含γ-氨基丁酸(GABA)发芽糙米的发芽条件进行优化,得出富含GABA发芽糙米的最佳发芽条件为浸泡时间12 h, 浸泡温度20℃,培养温度32℃,培养...
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26. 糖萜素饲料添加剂的研究和应用摘要：
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27. 微胶囊技术及其在食品工业中的应用摘要： 论述了微胶囊的主要技术特点,包括:各种常用壁材的选择:工艺方法的技术要点,并对有关在食品工业中的应用情况作简要描述....
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摘要： 大米蛋白质中80%以上是碱溶性谷蛋白,可采用碱提酸沉的方法分离大米蛋白质.本实验研究得到碱法分离大米蛋白质的最佳工艺条件为:碱液质量分数为0.3%,提取时间为4 h,提取温度为室温,料液比为...
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摘要： 选用60头28日龄断奶的杜×长×大仔猪,分试验组和对照组两个组,每组3个重复,每个重复10头,分别饲喂含普通豆粕和微生物发酵豆粕(FSBM)的日粮.结果表明:饲喂微生物发酵豆粕使仔猪料重比降...
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摘要： 对绿色木霉产纤维素酶固体发酵和液体发酵进行比较研究,结果显示:固体发酵产率(742～827 U/g)比液体发酵产率(640～663 U/g)高25%,其中CI酶提高28%,Cx酶提高42%,...
粮食与饲料工业基本信息
| 刊名 | 粮食与饲料工业 | 主编 | 王杭 |
| 曾用名 | 粮食工业(1978－1985) | ||
| 主办单位 | 国家粮食储备局 武汉科学研究设计院 | 主管单位 | 国家粮食局 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1003-6202 | CN | 42-1176/TS |
| 邮编 | 430079 | 电子邮箱 | lsyslgy@126.com |
| 电话 | 027-50657638;87406138;50657739 | 网址 | |
| 地址 | 武汉市卓刀泉南路3号 |
粮食与饲料工业评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国优秀农业期刊技术类一等奖 |
| 2. | 第一、三、四届湖北省优秀期刊 |
| 3. | 第二届国家期刊奖百种重点期刊 |
粮食与饲料工业统计分析
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