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出版文献量（篇）
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20026
粮油食品科技
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Science and Technology of Cereals, Oils and Foods
曾用名：
科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技
影响因子
0.8260
本杂志是由国家粮食局唯一一家公益类科研机构——国家粮食局科学研究院主办的综合性科技期刊。它以传播和弘扬先进的科学技术为宗旨，以服务行业为已任，以选文严格、内容精炼、信息丰富、印刷精美为特色，是行业内的国家队。《粮油食品科技》为北大中文核心期刊，被清华、万方等多家著名数据库收录，获中国农学会全国优秀农业期刊一等奖。主要栏目有：粮食加工、油脂加工、营养与品质、质量安全、仓储物流、粮油食品、生物工...
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主办单位：
国家粮食局科学研究院
期刊荣誉：
中文核心期刊
获农学会全国优秀农业期刊一等奖
部级优秀期刊
ISSN：
1007-7561
CN：
11-3863/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
100037
地址：
出版文献量（篇）
3581
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总被引数（次）
20026
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 1999年1期页码:摘要： 本文研究了碱性蛋白酶水解玉米黄粉蛋白的反应过程.得到了相应的动力学参数:Vmax=0.014mgN/ml/min,Km=0.26%(wt/vol).分析了pH、温度、玉米黄粉蛋白浓度、酶浓度...
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2. 大豆低聚糖制备工艺研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 1999年1期页码:摘要： 研究从脱脂豆粕中提取大豆低聚糖的制备工艺.经多次实验,确定了浸提、活性炭脱色和离子交换脱盐等过程的较优工艺参数,并对成品糖浆的成分进行了测定.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 1999年1期页码:摘要： 玉米籽粒中含有直链淀粉和支链淀粉两种类型,普通玉米籽粒中这两种淀粉的比例约为1:3,高直链淀粉玉米的直支比例最高可达3:1.玉米淀粉在食品、造纸、包装、纺织、石油等领域都有重要应用,高直链淀...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 1999年1期页码:摘要： 本文对作为食品工程高新技术之一的食品蒸煮挤压加工技术进行了简要的介绍,将直接挤压膨化食品加工技术、间接挤压膨化食品加工技术、挤压组织化食品加工技术的原理进行了简单的解析.指出食品蒸煮挤压加工...
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5. 面粉伴侣的研制与开发刊名： 粮油食品科技发表期刊： 1999年1期页码:摘要： 分析了目前市场上各类自发面粉存在的缺陷,研制出一种新型面粉伴侣(复合生物发酵素)并阐述了面粉伴侣的应用效果、特点、功能及应用前景.
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6. 麦麸香茶饮料研制刊名： 粮油食品科技发表期刊： 1999年1期页码:摘要： 介绍了以麦麸制备膳食纤维过程中废弃的酶解液为原料制作麦香茶饮料的方法.
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7. 牛奶豆腐研制刊名： 粮油食品科技发表期刊： 1999年1期页码:摘要： 本文对牛奶豆腐的生产工艺进行了探讨,采用四因素三水平一正交实验确定了牛奶豆腐的最佳生产工艺条件.牛奶的添加量为10%、葡萄糖-δ-酸内酯(GDL)的用量为0.30%、加热时间20min、加热...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 1999年1期页码:摘要： 报告了空压机代替滑片泵用作低压脉冲除尘器吹气源的可行性,并给出了理论依据.本文是对技改过程的总结,可供有关厂家参考.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 1999年1期页码:摘要：
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10. 食用调和油对人体健康影响刊名： 粮油食品科技发表期刊： 1999年1期页码:摘要： 食用油脂经过精加工去除了其中所含有的黄曲霉毒素,3、4-苯并芘等有毒致癌物质后再与含必需脂肪酸较高的多不饱和油脂调配成具有降低高血脂功能的食用调和油,能促使胆固醇在人体组织中重新分配,使血清...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 1999年1期页码:摘要： 在气流脱水干燥过程中,饲用硫酸亚铁极易凝结和氧化.添加木质素粉或滑石粉,并与硫酸亚铁均匀混合后,具有良好的抗凝结、抗氧化性能;木质素粉及滑石粉的推荐添加量分别为20%和16%.
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12. 自力式压力调节器在饲料工业应用刊名： 粮油食品科技发表期刊： 1999年1期页码:摘要：
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13. 减压保鲜新技术研究与发展趋势刊名： 粮油食品科技发表期刊： 1999年1期页码:摘要：
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14. 抑制馒头回生添加剂研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 1999年1期页码:摘要： 根据馒头回生机理,选用三种添加剂:单硬脂酸甘油酯、海藻酸钠、硬酯酰酸钙对抑制馒头回生效果进行试验.用L9(34)正交试验研究了三种添加剂对馒头回生的协同作用,并确定其最佳用量.使馒头硬度降低...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 1999年1期页码:摘要：
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16. 中国年糕工业化生产可行性研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 1999年1期页码:摘要： 将中国传统食品-年糕的工业化生产工艺作了介绍.此法是在宁波年糕传统生产工艺基础上结合现代主便米粉自动化生产工艺而实现的.
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17. 方兴未艾的大豆蛋白食品刊名： 粮油食品科技发表期刊： 1999年1期页码:摘要： 本文重点介绍大豆蛋白的类型、营养保健功能以及其在肉类、焙烤和饮料制品中的应用.
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18. 牛奶与人类健康刊名： 粮油食品科技发表期刊： 1999年1期页码:摘要：
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 1999年1期页码:摘要：
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 1999年2期页码:摘要： 本文以食用菜籽油为对象,研究了天然维生素E对植物油脂氧化稳定性的影响.结果表明:天然维生素E比叔丁基羟基茴香醚(BHA)和二叔丁基羟基甲苯(BHT)更适合于添加至食用油脂中作为抗氧化剂;在0...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 1999年2期页码:摘要： 作者提出了用分析纯庚烷代替色谱纯庚烷作对照实验的F-检验;同一实验室内方法重复性计算;不同实验室间方法精密度计算;结果表明:采用的动植物油脂脂肪酸甲酯制备方法符合ISO5509-1978<动...
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22. 食品工业中的新型杀菌技术刊名： 粮油食品科技发表期刊： 1999年2期页码:摘要： 本文对食品工业中的新型杀菌技术,如高压脉冲电场、超声波、通电杀菌、高压杀菌、远红外线杀菌、脉冲强光杀菌等的机理、优点及应用进行了综合分析介绍,指出这些新型杀菌技术开发利用前景广阔,应进行深层...
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23. 蛋糕专用粉生产方法研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 1999年2期页码:摘要： 本文对某面粉厂进行了立式粉路改造,对各系统面粉做了面团流变学特性分析和烘焙品质分析,得到了最佳的蛋糕粉配粉方案.用混配的蛋糕粉制作的蛋糕口感绵软而有弹性,组织细腻均匀,与用通用粉制作的蛋糕相...
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24. 碾皮小麦润麦时间研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 1999年2期页码:摘要： 对晋南产花混冬麦碾皮后进行水分调节,探索了新的动态润麦方法.经过工艺效果分析,找到了最佳润麦时间.
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25. 快速自发面粉及技术经济分析刊名： 粮油食品科技发表期刊： 1999年2期页码:摘要：
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26. 米糠饼提取植酸钙和肌醇的方法刊名： 粮油食品科技发表期刊： 1999年2期页码:摘要：
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27. 分子蒸馏单甘酯的近况与发展(三)刊名： 粮油食品科技发表期刊： 1999年2期页码:摘要：
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 1999年2期页码:摘要： 本文简介了大豆分离蛋白酸沉的自动化控制,分析了大豆分离蛋白的经济效益和发展前景.
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29. 低聚糖生产及应用概述刊名： 粮油食品科技发表期刊： 1999年2期页码:摘要：
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30. 复合膨松剂研制刊名： 粮油食品科技发表期刊： 1999年2期页码:摘要： 本文研究了速效性、中效性和迟效性三种类型复合膨松剂在油炸方便小食品中的应用效果,认为只有迟效性复合膨松剂在此类小食品中具有较好的膨松效果和较低的成本.并在此基础上分别研究了在迟效性复合膨松剂...
粮油食品科技基本信息
| 刊名 | 粮油食品科技 | 主编 | 李福君 |
| 曾用名 | 科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技 | ||
| 主办单位 | 国家粮食局科学研究院 | 主管单位 | 国家粮食局 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1007-7561 | CN | 11-3863/TS |
| 邮编 | 100037 | 电子邮箱 | zzs@chinagrain.com；tougao@chinagrain.com |
| 电话 | 010-58523617，58523618 | 网址 | www.chinagrain.org |
| 地址 | 北京市西城区百万庄大街11号 |
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