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20026
粮油食品科技
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Science and Technology of Cereals, Oils and Foods
曾用名：
科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技
影响因子
0.8260
本杂志是由国家粮食局唯一一家公益类科研机构——国家粮食局科学研究院主办的综合性科技期刊。它以传播和弘扬先进的科学技术为宗旨，以服务行业为已任，以选文严格、内容精炼、信息丰富、印刷精美为特色，是行业内的国家队。《粮油食品科技》为北大中文核心期刊，被清华、万方等多家著名数据库收录，获中国农学会全国优秀农业期刊一等奖。主要栏目有：粮食加工、油脂加工、营养与品质、质量安全、仓储物流、粮油食品、生物工...
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主办单位：
国家粮食局科学研究院
期刊荣誉：
中文核心期刊
获农学会全国优秀农业期刊一等奖
部级优秀期刊
ISSN：
1007-7561
CN：
11-3863/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
100037
地址：
出版文献量（篇）
3581
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20026
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1. 鲜湿面工业化技术的研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 采用工厂自制NNW保鲜剂可抑制鲜湿面中的细菌和霉菌的生长繁殖,延缓鲜湿面的变质.通过严格控制成品水分和加入适宜变性淀粉保持鲜湿面的色泽;保鲜剂对面团粉质曲线影响不明显,但面团经熟化后,通过拉...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 通过对小麦粉储藏品质的测定,分析揭示了小麦粉脂肪酸值的增长对其面筋持水率变化的规律,对小麦粉的贮藏和品质评定有一定的参考意义.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 以玉米淀粉厂浸泡液为原料提取植酸钙,研究了中和剂和pH值对植酸钙得率和纯度的影响.玉米浸泡液中钙含量偏低,中和剂应采用含钙的石灰乳.但石灰乳中和易出现终点假象,影响植酸钙的纯度和产率.实验结...
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4. 荞麦壳的研究进展刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 从荞麦壳中黄酮类化合物、半纤维素、棕色素、多糖等五方面介绍了荞麦壳的研究进展及其新用途.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 对1920t早籼稻谷分阶段进行了通风调质试验,全仓水分由12.05%升到12.58%,水分增加0.53%,重量增加10.176t,通风调质后早籼稻谷品质得到了改善.喷雾时间290h,耗电43...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 高大平房仓储粮周期内采取的害虫防治措施,构建了较为完整的储粮害虫综合防治体系.
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7. 反式脂肪酸的控制技术刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 对食品中反式脂肪酸含量的强制标示,为广大消费者指出了反式脂肪酸对人体的危害,同时对油脂加工业而言,这也意味着一场旨在减少反式脂肪酸的变革的开始.文章阐述了什么是反式脂肪酸,反式脂肪酸的产生、...
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8. 微胶囊化油脂的生产技术刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 近年来微胶囊技术在各行业中得到广泛应用,受到人们普遍关注.对微胶囊制备原理进行了简要的介绍,总结了多种主要的油脂微胶囊化技术,分析了用于油脂微胶囊化壁材的特点,以期为油脂微胶囊化生产技术进一...
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9. 大豆低聚糖精制工艺的研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 用乙醇溶剂法从大豆脱脂豆粕中提取大豆浓缩蛋白,以此大豆乳清液为原料,浓缩除醇后得到大豆低聚糖粗糖液,经过络合沉淀法除蛋白、离子交换树脂脱盐、活性炭脱色等一系列的纯化处理,浓缩后得到大豆低聚糖...
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10. 复合改良剂在面包中的应用刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 面包改良剂通常包含面粉强筋剂、活性面筋、乳化剂、酶活性大豆粉及α-淀粉酶,但单一改良剂的效果往往不足,复合使用可满足面包的整体要求,会带来更好的效果.综述各种复合改良剂对面包的改良效果.
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11. 改性大豆蛋白对蛋糕品质的影响刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 探讨了大豆蛋白的改性及其对蛋糕品质的影响.首先利用响应面(RSM)分析实验可知,改善大豆分离蛋白起泡特性的最佳工艺条件:加热温度67℃,加热时间18min,蛋白质浓度3.29(w/v),黄原...
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12. 大豆分离蛋白膜工艺参数的设计刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 以大豆分离蛋白(SPI)为主要原料,添加甘油(GLY)制成可食性膜,研究了成膜介质和成膜方法对膜性能的影响;并比较酸性和碱性条件下可食性膜的性能,选择出最佳的成膜工艺参数.酸性条件:蛋白质与...
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13. 牛奶内酯豆腐的研制刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 以大豆和牛奶为原料,以葡萄糖酸-δ-内酯(GDL)为凝固剂,研制出牛奶豆腐.产品兼具牛奶和大豆的营养.以产品的感官为主要评定指标,确定了牛奶豆腐的最佳配方和工艺参数.
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14. 小麦抗性淀粉的制备研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 以小麦淀粉为原料,通过正交试验研究了压热法制备抗性淀粉的最佳工艺参数.在压热法制备的基础上,进行酶法处理,研究了耐热α-淀粉酶、普鲁兰酶及淀粉乳浓度对RS形成的影响.通过酶法处理,抗性淀粉产...
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15. 会讯刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年3期页码:摘要：
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16. 微波辐射对玉米淀粉羧乙基化的研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 实验采用Discover微波精确有机合成系统,采用单模聚焦微波辐射技术及电脑微控和空压气体同步冷却技术,以玉米淀粉为原料,并且以丙烯氰为醚化剂,研究了单模聚焦微波辐射对玉米淀粉羧乙基化的影响...
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17. 微孔淀粉制备工艺研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 使用糖化酶、淀粉酶部分的降解玉米淀粉制备微孔淀粉,通过对吸油率的测量,研究微孔淀粉吸油率随着糖化酶、淀粉酶不同的浓度、时间和pH值的变化规律,并采用正交试验优化制备微孔淀粉的时间、温度、pH...
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18. 会议通知刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年3期页码:摘要：
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19. 红枣芦荟复合饮料的研制刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 以红枣、芦荟为原料,对红枣复合饮料的配方及杀菌条件进行了研究.结果表明:红枣芦荟饮料的最适配方为枣汁50%,芦荟汁0.24%,蔗糖6%,柠檬酸0.2%.最佳灭菌条件为80℃、20min.
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20. 超声波提取甘草黄酮的工艺研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 对甘草黄酮的提取工艺进行了探讨,通过正交试验得出了超声提取的最佳工艺条件.结果表明,超声提取的影响因素顺序为乙醇浓度＞料液比＞超声功率;其最佳提取条件为乙醇浓度80%、固液比1:30、超声功...
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21. 原子荧光法测定富硒米中的硒含量刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 采用微波密闭H2O2-HNO3消解样品中的硒,以氢化物发生原子荧光光谱法测定富硒米中微量硒元素的含量.方法的检出限为0.0558ng/mL,线性范围为0～300ng/mL,回收率为86.7%...
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22. 食用植物油折光指数测定法的探讨刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 为了与新标准配套,通过测定8种9个批次食用植物油样品在不同温度下的折光指数,重新探讨了折光指数与温度的线性关系,并提出了在10℃～40℃范围内每差1℃时折光指数的新校正系数.
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23. 消息刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年3期页码:摘要：
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24. 氨基甲酸酯类农药的快速检测刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 为快速检测农药残留,建立了一种快速检测方法-酶抑制率法,确立了最优化条件,得出了普遍公式,根据我国国家标准允许残留限量可知其对应的抑制率阈值.该方法所需时间短,操作简便,成本低廉.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 对二恶英的概念、性质、危害性分别进行了详细的叙述.从食品安全的角度来看,二恶英对人体具有非常明显和潜在的巨大危害.先对二恶英的概念和性质及其危害性有详细了解,后采取相应的有效防治措施,二者具...
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26. 中国粮食安全的区划方法研究和实证刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 借鉴支持向量机模型的核技巧,提出了一种新的未确知KPCA区划方法.如:利用核函数将输入空间的样本点投影到高维特征空间;对特征空间的投影样本点进行线性PCA分析;利用内积运算投影回原空间实现非...
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27. 物理方法在壳聚糖降解中的应用刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 作为一种资源丰富、用途广泛的天然高分子化合物,壳聚糖广泛应用于化工、食品、农业、环保、医药等众多领域,由于分子量对壳聚糖的性质有很大影响,不同分子量的壳聚糖性质差异很大,将壳聚糖降解到需要的...
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28. 信息纵横刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年3期页码:摘要：
粮油食品科技基本信息
| 刊名 | 粮油食品科技 | 主编 | 李福君 |
| 曾用名 | 科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技 | ||
| 主办单位 | 国家粮食局科学研究院 | 主管单位 | 国家粮食局 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1007-7561 | CN | 11-3863/TS |
| 邮编 | 100037 | 电子邮箱 | zzs@chinagrain.com；tougao@chinagrain.com |
| 电话 | 010-58523617，58523618 | 网址 | www.chinagrain.org |
| 地址 | 北京市西城区百万庄大街11号 |
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