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酿酒科技
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Liquor-Making Science & Technology
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0.7917
本刊为中国酿酒业龙头刊物之一，是全面报道中国酿酒工业科学技术的专业杂志，被誉为中国酿酒工业科技进步的向导。本刊坚持科技面向经济建设，为生产、科研服务的方向，坚持“双百”方针，内容丰富，信息量大。以应用技术为主，全面而真实地报道反映中国白酒、葡萄酒、黄酒、啤酒、酒精、配制酒等行业科技进步、科技创新、科技开发、科技应用的动态，具有行业指导性、科技推广性和生产适用性及科研教学参考性。辟有20余个栏...
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主办单位：
中国酿酒信息中心
贵州省轻工科学研究所
期刊荣誉：
1986年获国家科委成果三等奖
1989年获贵州省优秀科技期刊一等奖
2001年入选“中国期刊方阵”双效期刊
ISSN：
1001-9286
CN：
52-1051/TS
出版周期：
月刊
邮编：
550007
地址：
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8651
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31. 白酒组合优化辅助系统的研究及应用刊名： 酿酒科技发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 在对白酒生产过程做了大量调查、研究分析基础上，着眼于具体应用需求和生产实际情况，提出了一套应用计算机技术辅助实现白酒勾兑高味的方案。该方案主要采用一组高效优化自满和怎能住处处理方法，对白酒指...
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32. 下部糟醅受黄水浸泡对发酵的影响刊名： 酿酒科技发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 黄水中含有丰富的营养物质以及大量经驯化了的梭状芽孢杆菌,是优质的"液体窖泥".在发酵过程中,受黄水浸泡的双轮底糟酒质可明显提高,且对正常发酵产酒无明显影响.
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33. 再议酒精的深加工刊名： 酿酒科技发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 酒精经深加工,作为可再生资源用作汽车燃料,可缓解人类赖以生存的资源短缺.我国2000年车用汽油耗量5000万吨,按10%添加比例,年需500万吨无水乙醇,市场前景广阔.恒沸精馏工艺生产无水乙...
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34. 酒精工业高新技术与装备国产化刊名： 酿酒科技发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 自动化送料、二级粉碎、二级计量技术及双酶法连续糖化技术1992年4月通过轻工部技术装备司组织的专家鉴定,认为该两项技术填补了国内空白;三塔差压蒸馏技术1994年通过轻工部技术装备司组织的专家...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 啤酒色度和苦味值是容易被人们忽视的两个指标,但这两个指标很大程度上反映出产品的质量,应引起重视.影响色度的因素有麦汁色度,其涉及到原料及配比、酿造用水、糖化方法、pH值、糖化过程的生化反应、...
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36. 高浓酿造技术研究进展刊名： 酿酒科技发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 高浓酿造技术的主要优点是通过有效降低糖化用水,仅利用现有糖化、发酵和储存设备即可大幅度提高啤酒产量.缺点包括:降低糖化锅原料及煮沸锅酒花利用率、泡沫稳定性下降、酸洗效应、降低酵母存活率、酵母...
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37. 低醇啤酒的研制刊名： 酿酒科技发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 采用跳跃式糖化法生产含低发酵性糖的麦汁,再用低醇啤酒酵母发酵,生产低醇啤酒.糖化工艺为:采用1∶2.5的麦芽加水比,45℃保温30min,逐步升温至55℃,然后加沸水快速升温至72℃,最终麦...
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38. 白酒酿造企业废水处理案例刊名： 酿酒科技发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 介绍白酒生产企业废水处理的一种方案,即清污分流,高浓度有机废水集中处理;运用清华大学UASB工艺取得的效果,可为大型白酒企业治理废水提供借鉴.
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 在豉香型白酒中,高沸点香味物质除高级脂肪酸乙酯外,有较多β-苯乙醇(>5mg/100ml)和一定量的二元酸二乙酯,以辛二酸二乙酯为主,约0.2mg/100ml.采用轻工部发酵所推荐的毛细管直...
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40. 配制酒中锰离子分析方法刊名： 酿酒科技发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 采用原子吸收分光光度计分析配制酒中锰离子含量,对直接进样和酒样稀释进样法、样品灰化处理法进行了对比试验.结果表明,由于配制酒中糖类等有机物含量高,组成较复杂,对锰离子干扰较大,直接进样和酒样...
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41. 日本开发特色清酒刊名： 酿酒科技发表期刊： 2002年1期页码:摘要：
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42. 洋河大曲质量风格形成的主要因素刊名： 酿酒科技发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 洋河大曲以"甜、绵、软、净、香"风格被称为浓香型大曲酒中"江淮派"的正宗代表.这一风格的形成与生产洋河大曲的自然环境、原辅料预蒸、高温陈曲、人工老窖等独特的生产工艺条件有关.
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43. 浅谈文化名酒的个性特色刊名： 酿酒科技发表期刊： 2002年1期页码:摘要： "十大文化名酒"指茅台酒、泸州老窖、剑南春、酒鬼酒、孔府家酒、道光廿五酒、汝阳杜康酒、双沟酒、宝丰酒和今世缘酒,其个性特色各有千秋.茅台酒的个性是独一无二的国酒地位和酱香型白酒的典型代表;泸...
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44. 黑莓蜜酒的研制刊名： 酿酒科技发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 以黑莓果实、蜂蜜、糯米为原料生产黑莓蜜酒.在甜酒酿中加入处理后的黑莓果浆,用蜂蜜调整糖度220g/kg,控制发酵温度16～22℃,待残糖含量≤20g/kg时榨取酒液,再经调配处理,陈酿3个月...
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45. 中华丹参酒的研制刊名： 酿酒科技发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 以丹参为主,配以12种中药材,经热回流提取,回流时夹层气压为0.2MPa,锅内气压小于0.05MPa,时间2h,按配比将提取液与酒母液在冷冻罐内混合,在0.05MPa下反吹混匀,取上清液为半...
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46. 国内期刊文摘（16则）摘要]刊名： 酿酒科技发表期刊： 2002年1期页码:摘要：
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47. 中国专刊文摘（8则）刊名： 酿酒科技发表期刊： 2002年1期页码:摘要：
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48. 报类文摘（7则）刊名： 酿酒科技发表期刊： 2002年1期页码:摘要：
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49. 我国啤酒市场竞争之分析刊名： 酿酒科技发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 啤酒市场的竞争给我国啤酒工业的发展造成正负面影响.竞争促进了啤酒工业的迅速发展,主要是市场资源得以开发和利用,产业结构趋于优化,科技进步较快;同时过度竞争又造成了市场秩序混乱,竞争不公,经济...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2002年1期页码:摘要： ;大曲是酿制大曲酒的糖化剂、发酵剂和生香剂,"曲乃酒之骨","要酿好酒,必有好曲".酒中之贵"国窖1573"是利用活文物"四百年老窖"精心酿制而成,蕴藏了丰富的文化内涵.泸州老窖集团公司充分...
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51. 谈红曲生产与应用的几个问题刊名： 酿酒科技发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 红曲在我国的生产与应用具有悠久的历史,是祖国宝贵的科学文化遗产.其生产工艺有传统工艺、曲池厚层通风法、圆盘机固体法及液体深层发酵法等.在其生产与应用中应注意:红曲桔霉素的含量,研发生产含Mo...
酿酒科技基本信息
| 刊名 | 酿酒科技 | 主编 | 黄平 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国酿酒信息中心 贵州省轻工科学研究所 | 主管单位 | 贵州省经济贸易委员会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1001-9286 | CN | 52-1051/TS |
| 邮编 | 550007 | 电子邮箱 | NJKJ@263.com |
| 电话 | 0851-5796163;5762572;5772798 | 网址 | www.LMST.com.cn |
| 地址 | 贵阳市沙中路58号 |
酿酒科技评价信息
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期刊荣誉
| 1. | 1986年获国家科委成果三等奖 |
| 2. | 1989年获贵州省优秀科技期刊一等奖 |
| 3. | 2001年入选“中国期刊方阵”双效期刊 |
酿酒科技统计分析
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