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酿酒科技
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Liquor-Making Science & Technology
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0.7917
本刊为中国酿酒业龙头刊物之一，是全面报道中国酿酒工业科学技术的专业杂志，被誉为中国酿酒工业科技进步的向导。本刊坚持科技面向经济建设，为生产、科研服务的方向，坚持“双百”方针，内容丰富，信息量大。以应用技术为主，全面而真实地报道反映中国白酒、葡萄酒、黄酒、啤酒、酒精、配制酒等行业科技进步、科技创新、科技开发、科技应用的动态，具有行业指导性、科技推广性和生产适用性及科研教学参考性。辟有20余个栏...
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主办单位：
中国酿酒信息中心
贵州省轻工科学研究所
期刊荣誉：
1986年获国家科委成果三等奖
1989年获贵州省优秀科技期刊一等奖
2001年入选“中国期刊方阵”双效期刊
ISSN：
1001-9286
CN：
52-1051/TS
出版周期：
月刊
邮编：
550007
地址：
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8651
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2007年4期页码:摘要：
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2007年4期页码:摘要：
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2007年4期页码:摘要：
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34. 中国酒界泰斗秦含章刊名： 酿酒科技发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 秦含章老先生:一位满头银丝的百岁老人,一位饱经沧桑的世纪老人,中国酒界泰斗,倍受全国酒界人士爱戴和崇敬,全行业为他祝寿.秦老致力于酒业科研与实践70余年,在科研、生产、发展各个方面做出的重大...
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35. 啤酒保鲜的新技术——超高压刊名： 酿酒科技发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 超高压能够有效杀灭食品中的霉菌、酵母菌、细菌.从超高压处理保持啤酒的微生物稳定性、提高啤酒风味稳定性两方面加以分析,论述了超高压灭菌优于传统的加热灭菌的特点,指出了超高压技术应用于啤酒保鲜中...
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36. 荔枝烈酒去除SO2方法探讨刊名： 酿酒科技发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 对荔枝烈酒进行去除SO2的研究,结果表明,使用氢氧化钙、碳酸氢钠、JST、NST、双氧水均可以有效地去除烈酒中的SO2;用NST处理后的酒香气优雅,基本保留了原酒的香气风格,无不良风味产生;...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 中低度浓香型白酒浑浊沉淀严重影响产品质量和企业效益.白酒浑浊沉淀有白色片状沉淀、白色絮状沉淀、棕黄色沉淀和油状物.白色沉淀主要由香精香料添加剂、金属容器及管道、水质、过滤设备和新酒瓶等因素引...
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38. 泰山特曲勾兑工艺探讨刊名： 酿酒科技发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 泰山特曲的风格特点为"香气淡雅、柔绵净爽".以传统人工控制为主、计算机控制为辅的工作方式,在色谱骨架成分指导下确定各等级基酒的组合比例,遵循特色优先、质量第一、结构合理的原则进行各类成品酒的...
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39. 规范化品酒室的建立刊名： 酿酒科技发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 白酒品评结果的准确性很大程度上取决于品评的环境和品评方法的选择,规范品酒室的内外部环境条件,品酒标样的建立以及品酒方法的选择是搞好品酒技术工作的基础.
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40. 柑橘汁利口酒的加工工艺研究刊名： 酿酒科技发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 以两系杂交糯高粱酒作基酒,单独或混合浸泡红橘、红温州蜜柑、脐橙、黄温州蜜柑的全果浆汁,酿制成酒度为20%Vol～40%Vol,糖度为210 g/L～360 g/L的成品酒;通过对关键工艺操作...
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41. 糙米芽酿造酒的研制刊名： 酿酒科技发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 研究了糙米发芽和糙米芽低醇饮料酒的酿造工艺.对加水比、接种量、发酵温度以及发酵周期进行了系统研究,确定糙米芽酿造酒最佳生产条件为:料水比为1:3,干酵母接种量为0.1%;温度32℃,发酵时间...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 随着全球性能源危机、粮食危机和环境危机的到来,利用可再生的纤维素类物质生产燃料乙醇已引起世界各国的高度重视.将纤维素生物质转化为燃料酒精,可以降低传统以粮食为原料的酒精发酵工业的成本,充分利...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 建立了高效液相色谱-电喷雾质谱测定白酒中氨基甲酸甲酯农药残留的检测方法.酒样用旋转蒸发器在50℃水浴上浓缩,以乙腈-0.1%乙酸为梯度流动相,Eclipse XDB-C18(150mm×4....
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 通过问卷,对在校大学生进行了葡萄酒市场和营销的调查.结果表明,在购买目的不同时,受访者对葡萄酒的心理期望价格存在明显的差异,自我期望价格在30～80元/瓶,而用于宴请和送礼等活动时,对葡萄酒...
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45. 切实抓好节煤措施减少污染物排放刊名： 酿酒科技发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 通过对锅炉技改和完善能源管理,2006年5～9月份累计与2005年同期对比产量增加3233.202 kL,耗标煤量降低24.46 kg/kL酒,全年生产按5.2万KL啤酒计,节约原煤约460...
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46. 饮酒与健康32题刊名： 酿酒科技发表期刊： 2007年4期页码:摘要：
酿酒科技基本信息
| 刊名 | 酿酒科技 | 主编 | 黄平 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国酿酒信息中心 贵州省轻工科学研究所 | 主管单位 | 贵州省经济贸易委员会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1001-9286 | CN | 52-1051/TS |
| 邮编 | 550007 | 电子邮箱 | NJKJ@263.com |
| 电话 | 0851-5796163;5762572;5772798 | 网址 | www.LMST.com.cn |
| 地址 | 贵阳市沙中路58号 |
酿酒科技评价信息
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期刊荣誉
| 1. | 1986年获国家科委成果三等奖 |
| 2. | 1989年获贵州省优秀科技期刊一等奖 |
| 3. | 2001年入选“中国期刊方阵”双效期刊 |
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