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酿酒科技
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Liquor-Making Science & Technology
影响因子
0.7917
本刊为中国酿酒业龙头刊物之一，是全面报道中国酿酒工业科学技术的专业杂志，被誉为中国酿酒工业科技进步的向导。本刊坚持科技面向经济建设，为生产、科研服务的方向，坚持“双百”方针，内容丰富，信息量大。以应用技术为主，全面而真实地报道反映中国白酒、葡萄酒、黄酒、啤酒、酒精、配制酒等行业科技进步、科技创新、科技开发、科技应用的动态，具有行业指导性、科技推广性和生产适用性及科研教学参考性。辟有20余个栏...
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主办单位：
中国酿酒信息中心
贵州省轻工科学研究所
期刊荣誉：
1986年获国家科委成果三等奖
1989年获贵州省优秀科技期刊一等奖
2001年入选“中国期刊方阵”双效期刊
ISSN：
1001-9286
CN：
52-1051/TS
出版周期：
月刊
邮编：
550007
地址：
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151. 预处理方法对黄水气相色谱分析的影响刊名： 酿酒科技发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 采用气相色谱法对黄水的主要成分进行分析,并对采用膜过滤、酒精沉降、蒸馏、萃取、离心等预处理方法处理的黄水样品进行分析和比较.结果表明,离心法处理后的样品在气相色谱分析时能真实反映黄水的主要组...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 对蛋白酶A的荧光检测方法进行了研究.分析了标准蛋白酶A稀释液对标准曲线建立的影响、检测方法的稳定性及检测时间对样品结果的影响.并对蛋白酶A酶活力与荧光值的相关性进行了分析,证明了在同一批样品...
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153. 几种甲醇含量测定方法的比较刊名： 酿酒科技发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 白酒中甲醇含量的测定方法包括比色法、气相色谱法、高效液相色谱法、蒸馏法等.采用气相色谱法和比色法,对不同酒精度和不同甲醇含量的样品进行检测.结果表明,两种检测方法之间存在一定的差异,在实际检...
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154. 茅台酒的文化记忆刊名： 酿酒科技发表期刊： 2009年4期页码:摘要： "茅台酒酿造技艺"作为酱香型白酒的代表入选国务院公布的"首批国家级非物质文化遗产代表作名录".非物质文化与物质文化相依相存,从贵州酒文化博物馆馆藏茅台酒文物为切入点,阐述茅台酒酿酒工艺及包装...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 从洋河酒厂的地域环境、酿酒历史、制曲及人工老窖工艺、酿造及勾兑工艺等方面对"洋河蓝色经典"绵柔型质量风格形成原因进行初步探索,重点总结了"三多两长"的酿造及勾兑工艺(绵柔型白酒核心工艺)特点...
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156. 美国燃料乙醇快速发展与国际粮食危机的关系刊名： 酿酒科技发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 随着能源危机和粮食危机问题日益突出,世界能源发展正步入一个崭新的时期,即世界能源结构正在经历由化石能源为主向可再生能源为主的变革.燃料乙醇因被当作最佳液体替代燃料并具有生态效益而成为工业生物...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 白酒产业的产业集中度是关系其产业竞争力的重要方面.通过数据收集、测算和分析,发现我国白酒产业集中度处于较低的态势,且不稳定.建议:①大型白酒生产企业应大力推动科研和技术创新,并提高对白酒需求...
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158. 对欧洲三国葡萄酒质量管理体系的考察刊名： 酿酒科技发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 对西班牙、意大利、法国世界知名的葡萄酒酒庄进行了考察学习,较系统地介绍了这3个国家的葡萄酒质量管理体系,其先进、严格的质量管理经验对我国的葡萄酒生产和管理有借鉴作用(陶然)
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159. IC+CASS工艺在酒精废水处理中的应用刊名： 酿酒科技发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 介绍了IC+CASS工艺处理酒精废水的工程实例.固液分离后的酒精废液用IC+CASS工艺处理.进水COD为12000~30000 mg/L,经IC反应器处理后厌氧出水COD在2000mg/L...
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160. 能源甜菜发酵生产酒精的工艺研究刊名： 酿酒科技发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 利用ADY(Saccharomyces cerevisiae)对能源甜菜NY0503进行酒精发酵.应用Plackett-Burman设计法从底物浓度、料液比、加菌量、营养盐、加磷量、pH、转...
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161. 会议·消息A刊名： 酿酒科技发表期刊： 2009年5期页码:摘要：
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162. 酿酒酵母在高渗条件下分泌蛋白的研究刊名： 酿酒科技发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 以酿酒酵母2144为研究对象,利用不同葡萄糖浓度的YNB(全氨基酸)培养基,通过SephadexG-25和Sephadex G-75分离酵母胞外分泌蛋白,最后采用SDS-PAGE进行分析.结...
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163. 酿酒酵母产乙醛脱氢酶发酵条件的研究刊名： 酿酒科技发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 选择了一株酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)菌As 2.399,通过单因素和正交实验得到酿酒酵母产乙醛脱氢酶(Aldehyde Dehydrogenase,ALDH...
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164. 酿酒酵母单倍体1450原生质体制备的研究刊名： 酿酒科技发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 通过研究菌龄、菌体预处理、渗透压稳定剂及含有不同渗稳剂的再生平板等不同因素对酿酒酵母1450原生质体制备的影响,确定了其原生质体制备的条件:菌龄为6h,预处理剂为PB+0.1%EDTANa2...
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165. 低分子有机酸酯在白酒骨架成分中的分析刊名： 酿酒科技发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 根据对白酒成分的功能性物质的分类,建立了白酒香型知识表达系统,归一化定义各类香型白酒中的低分子有机酸及酯含量,利用粗集理论方法对各香型白酒低分子有机酸及酯含量进行分析,讨论低分子有机酸及其酯...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 研究了Ectoine对啤酒麦芽中淀粉酶、β-葡聚糖酶和纤维素酶热稳定性的影响.在不同浓度的Ectoine存在下,考察比较热处理后的上述3种酶的残余酶活性.结果表明,经80℃和90℃热处理10...
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167. 书讯刊名： 酿酒科技发表期刊： 2009年5期页码:摘要：
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 对从宁夏银川地区自然发酵的葡萄酒中分离得到30株菌株,并对菌株进行分子鉴定、生理生化鉴定和酿酒适应性的筛选.从中优选出4株菌株,对筛选出的4株菌株分别进行了PCR扩增,得到它们的16S～23...
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169. 荔枝果酒香气成分的研究刊名： 酿酒科技发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 利用固相萃取法对荔枝果酒中的挥发性成分进行提取,采用气相色谱-质谱(OC/MS)技术对其分析,通过计算机图库鉴定出23种香气物质,并利用面积归一法,测定了一些香味成分的相对含量.
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170. 次品啤酒启盖回收机的设计刊名： 酿酒科技发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 设计了一种全新的次品啤酒启盖回收机.次品啤酒经过自动启盖、封闭回收,使回收过程高效、清洁、卫生,降低了回收酒的氧化程度,减少了杂菌污染机会,提高了次品酒的回收质量.
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 对酿造全过程中脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)进行全方位的跟踪测定,研究DON在各个过程中的变化情况,及其对麦芽和啤酒相应理化性质的影响.研究表明,DON在浸麦过程中严重损失,损失了88.6%....
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172. "辩证施治"法在浓香型白酒生产中的应用刊名： 酿酒科技发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 运用中医传统的"辩证施治"诊断原理和方法,对浓香型酒酿造中曲药、窖泥、生产工艺操作、母糟、黄水等进行"四诊".根据生产实践加以阐述,从而指导生产,提高产、质量.
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173. 白酒质量控制数学模型的研究与应用刊名： 酿酒科技发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 采用GC-MS对同一档次不同批次酒样进行分析,建立该档次酒的标准指纹图谱库,运用向量夹角余弦法建立待测GC-MS指纹图谱相似度评价的数学模型,并通过比对实验评价了该数学模型的可行性.结果表明...
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174. 会议·消息B刊名： 酿酒科技发表期刊： 2009年5期页码:摘要：
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175. 多种特殊工艺在沱牌酒生产中的应用刊名： 酿酒科技发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 以沱牌公司的实际生产操作为依据,从发酵、蒸馏等各关键环节,对沱牌公司历年来为提高基酒质量所采用的系列特殊工艺,就其具体操作法、关键、适用范围、产生的影响、以及工艺的演化与改进等,进行了较为详...
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176. 香型淡化后的枝江大曲酒工艺实验及调整研究刊名： 酿酒科技发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 通过对枝江大曲酒生产过程中的制曲、酿造、贮存、勾兑等工艺进行工艺实验及调整,从而提高枝江大曲酒基酒的复杂成分,缩短基酒贮存期,改善香型淡化后的枝江大曲酒口感风味,推动枝江酒业技术进步,为白酒...
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177. 双沟柔和酒风格的形成刊名： 酿酒科技发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 通过分析白酒市场消费变化趋势,为迎合消费者口味变化,双沟酒业股份有限公司以强化管理为抓手,以市场需求为目标,以消费者口味为导向,实施精品生产战略,大胆进行工艺改进,提高基础酒质量,并生产多种...
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178. 剖析白酒批量性后期沉淀刊名： 酿酒科技发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 白酒批量性后期沉淀是白酒企业至今无法突破的技术难题.白酒批量性后期沉淀分可逆性后期沉淀和不可逆批量性后期沉淀两种.白酒批量性后期沉淀的产生与各酒样、乙醇降度、降度用水硬度、水的电导率、酒样的...
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179. 多粮浓香型酒厂空气环境中细菌的初步研究刊名： 酿酒科技发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 以传统多粮浓香型白酒厂生产区域及其周边空气环境中的细菌为研究对象,探讨了生产厂区内不同的车间及厂区与厂外不同区域空气环境中细菌的差异及其部分生理特点.结果表明,多粮浓香型白酒厂在长期的生产过...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 通过对枝江大曲酒春季和夏季酿造用大曲和出窖的窖泥中微生物区系的分析,找出枝江大曲酒的优势菌,对其进行了初步鉴定,确定了枝江大曲酒春季和夏季酿造用大曲和出窖窖泥中微生物区系的差异,得出影响枝江...
酿酒科技基本信息
| 刊名 | 酿酒科技 | 主编 | 黄平 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国酿酒信息中心 贵州省轻工科学研究所 | 主管单位 | 贵州省经济贸易委员会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1001-9286 | CN | 52-1051/TS |
| 邮编 | 550007 | 电子邮箱 | NJKJ@263.com |
| 电话 | 0851-5796163;5762572;5772798 | 网址 | www.LMST.com.cn |
| 地址 | 贵阳市沙中路58号 |
酿酒科技评价信息
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| 1. | 1986年获国家科委成果三等奖 |
| 2. | 1989年获贵州省优秀科技期刊一等奖 |
| 3. | 2001年入选“中国期刊方阵”双效期刊 |
酿酒科技统计分析
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