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酿酒科技
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Liquor-Making Science & Technology
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本刊为中国酿酒业龙头刊物之一，是全面报道中国酿酒工业科学技术的专业杂志，被誉为中国酿酒工业科技进步的向导。本刊坚持科技面向经济建设，为生产、科研服务的方向，坚持“双百”方针，内容丰富，信息量大。以应用技术为主，全面而真实地报道反映中国白酒、葡萄酒、黄酒、啤酒、酒精、配制酒等行业科技进步、科技创新、科技开发、科技应用的动态，具有行业指导性、科技推广性和生产适用性及科研教学参考性。辟有20余个栏...
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主办单位：
中国酿酒信息中心
贵州省轻工科学研究所
期刊荣誉：
1986年获国家科委成果三等奖
1989年获贵州省优秀科技期刊一等奖
2001年入选“中国期刊方阵”双效期刊
ISSN：
1001-9286
CN：
52-1051/TS
出版周期：
月刊
邮编：
550007
地址：
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 本刊讯：2011年12月31日晚，由苏酒实业独家冠名的“绵柔苏酒”江苏新年音乐会在南京人民大会堂成功奏响，跨年之夜，我们一边听着原汁原味的经典旋律，一边回味那些经典的好菜坞大片的画面。
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 本刊讯：据《糖酒快讯-食品资讯》报道，为弘扬中国酒文化并推动国际酒文化的交流与传播，于2011年注册成立的“加拿大国际酒文化研究会”于2012年1月19日晚在加拿大列治文市举办成立大会。中国...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 以山东烟台产国光苹果作为原料,采用固态发酵方法生产苹果蒸馏酒,研究了不同原料处理方式对酒中甲醇含量的影响。结果表明,在原料中添加果胶酶B后于30℃下处理4 h,再微波（700 W,处理量20...
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34. 柔雅叙府酒的勾兑与调味刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 柔雅叙府酒为全国独创首款一步法多粮浓酱兼香型白酒,其勾兑与调味工艺是形成酒体独特风格的一个关键步骤。对其勾调过程中原酒的贮存和陈酿管理、基础酒的组合和调味、加浆用水的选择、酒体除浊、成品酒的...
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35. 枯草芽孢杆菌在白酒生产中的应用刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 从江苏双沟酒业股份有限公司堆积醅中筛选得到3株耐高温细菌（S2007-9,S2007-13,S2007-16）,经鉴定皆为枯草芽孢杆菌。以这3株芽孢杆菌为基础分别制成麸曲,用HS-SPME联...
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36. 白酒中总酸的测量不确定度分析刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 参照《测量不确定度评定与表示》,以某白酒样品为范例,分别详细介绍了测量其总酸时因重复测量及配置标准溶液、吸取样品和滴定时所引入的不确定度、标准不确定度的合成计算方法。（晓文）
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 对宣酒芝麻香型白酒生产过程中的空气环境、窖池内环境以及酒醅发酵进行全程跟踪取样,采用平板计数法检测微生物数量。结果表明,空气环境与堆积、发酵酒醅中菌类总数变化规律一致,均为：细菌〉酵母菌〉霉...
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38. 浅议浓香型酒醅发酵温度刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 对不同生产轮次发酵温度变化和控制情况、出酒率和优级率的变化进行了分析;讨论了出酒率与酒醅参数的相关性及＂前缓、中挺、后缓落＂与酒质的关系。（孙悟）
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 探讨了质量控制在酒类分析检测过程质量管理中的运用,以控制图法评价液相色谱测定酒中的苯甲酸含量为例,系统研究了休哈特控制图在酒类检测质量控制中的应用。通过使用统计软件,使数理统计技术更简便易行...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 本刊讯：据《糖酒快讯-食品资讯》报道，在近日召开的西凤2011年度全国经销商表彰大会上，西凤酒集团股份有限公司副总经理、营销公司总经理高波表示，2011年西凤酒以“全面提升、重点突破、资源聚...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 利用酶固定化技术,制备乙醇生物传感器,并用其测定酒中乙醇含量。结果表明,生物传感器法测定酒中乙醇含量快速而准确,检测时间为20 s,回收率为99.3%～101.2%,相对标准偏差为0.97%...
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42. 固定化连续发酵研究及应用进展刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 固定化连续发酵是将固定化细胞或固定化酶置于某一生物反应器内进行连续发酵的技术。阐述了固定化连续发酵生物反应器、发酵工艺及动力学的研究,并介绍了该技术在各个领域的应用进展。
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43. 物联网技术在白酒行业应用综述刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 物联网被称为世界信息产业中继计算机、互联网之后的第三次浪潮。物联网技术在白酒行业的应用刚开始,主要是基于无线传感网的酿酒生产过程自动化应用和基于RFID及二维码的防伪溯源应用。白酒酿造生产过...
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44. 糖化酶活力测定方法研究刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 烟用酶制剂中糖化酶的活力是烟草工业生产中的重要指标。建立了3,5-二硝基水杨酸（DNS）测定糖化酶活力的方法。结果表明,在碱性条件下,糖化酶水解液与DNS反应产物的最大吸收波长为480 nm...
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45. 四川“二名酒”开启整合大幕刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 据《糖酒快讯-食品资讯》报道，继2011年江口醇发布公告寻求整体收购后，1月3日，与之毗邻的又一四川地方名酒——小角楼也发布了挂牌转让100％股权的公告，挂牌价格为4000万元。
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46. 德阳地区白酒质量调查和分析刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 对德阳生产白酒的理化质量进行调查,找出德阳地区所产白酒的主要质量特征,并对造成其中部分产品不合格的原因进行分析,为白酒生产企业的质量控制和质量改进提供建议。
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47. 民国风行双沟酒刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 以名人题词为开篇,简要介绍了双沟大曲于清末民初时在全国畅销的盛况。特别提到了＂双沟＂曾在抗日战争的关键时期为筹集物质起到了积极的作用,并留下了许多＂英雄与酒＂的佳话。（晓文）
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 本刊讯：2012年1月31日，笔者从枝江市经济和信息化局获悉：近日，经过层层报名推荐，多轮专家评审，2011年宜昌经济年度人物揭晓。湖北枝江酒业股份有限公司总经理张春雷、湖北枝江酒业股份有限...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 本刊讯：据悉，2011年1～11月份，规模以上川酒主营业务收入突破1300亿元，按照这一基数及增长势头，川酒全年实现1400亿元销售目标已成定势。其中，五粮液集团、泸州老窖集团、郎酒集团、丰...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 白酒地理标志不仅是一种知识产权,也是一种促进特色产业发展的制度。白酒地理标志已经引起世界各国的重视。白酒地理标志产品所具有的独特风格和魅力与原产地的气候、地质、土壤等自然因素以及独有的加工工...
酿酒科技基本信息
| 刊名 | 酿酒科技 | 主编 | 黄平 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国酿酒信息中心 贵州省轻工科学研究所 | 主管单位 | 贵州省经济贸易委员会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1001-9286 | CN | 52-1051/TS |
| 邮编 | 550007 | 电子邮箱 | NJKJ@263.com |
| 电话 | 0851-5796163;5762572;5772798 | 网址 | www.LMST.com.cn |
| 地址 | 贵阳市沙中路58号 |
酿酒科技评价信息
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期刊荣誉
| 1. | 1986年获国家科委成果三等奖 |
| 2. | 1989年获贵州省优秀科技期刊一等奖 |
| 3. | 2001年入选“中国期刊方阵”双效期刊 |
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