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酿酒科技
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Liquor-Making Science & Technology
影响因子
0.7917
本刊为中国酿酒业龙头刊物之一，是全面报道中国酿酒工业科学技术的专业杂志，被誉为中国酿酒工业科技进步的向导。本刊坚持科技面向经济建设，为生产、科研服务的方向，坚持“双百”方针，内容丰富，信息量大。以应用技术为主，全面而真实地报道反映中国白酒、葡萄酒、黄酒、啤酒、酒精、配制酒等行业科技进步、科技创新、科技开发、科技应用的动态，具有行业指导性、科技推广性和生产适用性及科研教学参考性。辟有20余个栏...
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主办单位：
中国酿酒信息中心
贵州省轻工科学研究所
期刊荣誉：
1986年获国家科委成果三等奖
1989年获贵州省优秀科技期刊一等奖
2001年入选“中国期刊方阵”双效期刊
ISSN：
1001-9286
CN：
52-1051/TS
出版周期：
月刊
邮编：
550007
地址：
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年2期页码:摘要： “镉大米”（Cd2+含量0.45 mg/kg）乙醇联产沼气发酵试验结果显示：在液化、糖化、发酵和蒸馏各阶段Cd2+没有发生显著的迁移；经酒精蒸馏后Cd2+非均一分布于糟液和糟米查中，3%～9...
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62. 茅台逆势上扬销量增9.8%刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年2期页码:摘要：
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 采用顶空-气质联用方法对发酵生产的红树莓果酒中的挥发性成分进行测定，利用NIST标准谱库检索对分离得到的化合物进行结构鉴定，应用相对峰面积法计算相对百分含量。研究结果表明，在发酵后的红树莓果...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 以固相萃取前处理技术作为重点研究对象，在固相萃取氨基甲酸乙酯的技术中，检测出各萃取柱的萃取效果，找到最佳的萃取条件和萃取柱，优化建立固相萃取EC萃取柱技术的选择比较的方法。取5 mL的氨基甲...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 为研究和调查广州市场在售中低端酒中的氨基甲酸乙酯含量，采用固相萃取方式对酒样进行前处理， D5-氨基甲酸乙酯为内标，使用气相色谱串联质谱（GC-MS）定量测定含量。结果表明，在20～200μ...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 建立毛细管气相色谱法同时测定发酵液中己酸和己酸乙酯的方法。发酵液经甲酸酸化后，用正己烷萃取，以2-乙基正丁酸和乙酸正丁酯作为双内标，采用Rtx-Wax毛细管色谱柱。结果表明，己酸和己酸乙酯浓...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年2期页码:摘要：
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68. 川酒文化国际传播的生态翻译研究刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 川酒文化在中国酒文化中举足轻重，但在国际传播中的翻译研究却少之又少。在当今全球化背景中，在弱势文化被边缘化的当下，对中国传统文化的传承发扬迫在眉睫。从生态翻译学的视角出发，着重研究中国酒文化...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年2期页码:摘要：
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70. 色彩在白酒包装设计中的情感传达刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 以色彩在白酒包装设计中起着重要的情感传达作用为基础，分析了色彩情感在白酒包装设计中的表现形式，从色彩可传达白酒包装设计的情感性、民族性、地域性、独特性等四方面来展开研究。研究表明，白酒包装应...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年2期页码:摘要：
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 作为中国传统文化重要载体的白酒文化，从宏观尺度来看是一种特色优质文化旅游资源。近年来兴起了白酒文化旅游开发的热潮。笔者对中国白酒之都宜宾游客所做的问卷调查结果显示：游客对白酒文化旅游的体验意...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年2期页码:摘要：
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 近年来，我国葡萄酒行业迎来了良好的发展契机，与此同时，行业内竞争也日趋白热化。企业若想获得可持续发展，不仅要维护既有客户的忠诚度，同时还需要从竞争对手那里争取客户，以上工作均需要和市场之间展...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 中国葡萄酒的品牌发展过程中，融入“酒庄酒”发展理念是重要的里程碑。中国酒业协会刚刚推出的葡萄酒酒庄酒证明商标适应了产业发展趋势，体现了产业发展的内在需求，必将推动企业发展，促进葡萄酒的消费需...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 白酒传统质量评价往往以固定感官标准为主要依据。年轻人群的消费观念和口味特点正逐步影响着白酒产业的发展，多元化的产品评价方法是行业的迫切需求，建立更加客观科学的感官评价标准体系尤为重要。以感官...
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77. 《实用酒度换算全书》出版发行刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年2期页码:摘要：
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 紧接上期，本期介绍“试验方法中标准滴定溶液及所用制剂的制备”的部分内容。
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79. 酒类容器专业防腐刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年2期页码:摘要：
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 放线菌在浓香型白酒生产的发酵窖泥中普遍存在。为了探究不同窖龄窖泥中放线菌的变化规律，选取了两个知名酒厂窖龄分别为5年、20年、50年和1年、20年、50年的窖泥样品，并通过荧光定量PCR方法...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年3期页码:摘要：
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82. 李渡酒香气成分分析刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 采用顶空直接进样和气相色谱质谱联用(GC-MS)技术分析不同年份李渡酒中的香气成分。酒中共分析出92种香气物质，其中确定结构的有84种。通过分析发现，李渡酒香气成分中比例较高的主要有乙酸乙酯...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年3期页码:摘要：
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84. 高温大曲中产酱味霉菌的分离及研究刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 从高温大曲中分离得到几株霉菌，通过研究形态、理化特性并结合感官评定及挥发性物质的检测，从而确定该霉菌菌株可产酱味，为研究霉菌代谢物质与酱香味生成之间的关系提供依据。
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 以黄酒酒曲和麦曲为研究材料，从中分离出12株糖化菌株。通过透明圈初筛法得到8株糖化菌，并对其纯种培养制得的麸曲进行液化力、糖化力和蛋白酶活力指标测定，从而筛选出1株具有优良糖化功能的菌株，命...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 采用孟加拉红选择性培养基筛选烟台产区赤霞珠葡萄自然发酵醪液中的酵母菌，并经WL培养基鉴定获得9株酿酒酵母。酿酒酵母经发酵性能和耐受能力（酒精度、SO2、酸、高糖）测定，选育3株酵母用于酿造赤...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年3期页码:摘要：
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 采用直接进样定量方式，测定和评价酱香型白酒中的26组风味物质的浓度含量，运用系统聚类法对相关数据进行聚类分析。结果表明，一些柔和酱香白酒与传统大曲酱香白酒之间的聚类间距离较大，酒体间的风格特...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 从五粮液大曲中筛选到1株嗜热产红色素霉菌，通过理化性能测定，形态分析，该株菌为一种嗜热红曲霉，命名为MH-1。该菌生长温度范围35～60℃，最适生长温度45℃。最适pH值为5，最低可耐受的p...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 用检测蛋白酶透明圈和蛋白酶活性测定相结合的方法，从酱香型高温大曲中筛选出1株高产蛋白酶细菌，并通过生理生化特征实验及16S rDNA序列同源性分析，鉴定该高产蛋白酶菌株为解淀粉芽孢杆菌。
酿酒科技基本信息
| 刊名 | 酿酒科技 | 主编 | 黄平 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国酿酒信息中心 贵州省轻工科学研究所 | 主管单位 | 贵州省经济贸易委员会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1001-9286 | CN | 52-1051/TS |
| 邮编 | 550007 | 电子邮箱 | NJKJ@263.com |
| 电话 | 0851-5796163;5762572;5772798 | 网址 | www.LMST.com.cn |
| 地址 | 贵阳市沙中路58号 |
酿酒科技评价信息
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期刊荣誉
| 1. | 1986年获国家科委成果三等奖 |
| 2. | 1989年获贵州省优秀科技期刊一等奖 |
| 3. | 2001年入选“中国期刊方阵”双效期刊 |
酿酒科技统计分析
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