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酿酒
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Liquor Making
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0.4931
本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2003年2期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 结合酿酒行业自身特点,分析了知识产权工作面临的国际国内形势,指出了酒企知识产权管理工作中存在的问题,以及如何实施酒企的知识产权保护,具有较强的现实意义和指导作用.
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33. 论地方白酒企业的生存与发展刊名： 酿酒发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 全国数量众多的地方中小型白酒企业,多具有明显的区域性销售特征,其产品就地销售.因历史原因,当地消费者对其产品有一定的忠诚度,它们在九十年代中期以前都处于衣食无忧的状态.但面对白酒税制调整和行...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 我们以酱香型白酒高温堆积糟酷为含菌样品,经分离得多株耐温、耐酸酵母菌株,对它们的发酵力、产香特征及次生代谢产物分析测定,确认Y1、Y5-1、Y5-2、Y6-1为主要功能菌.通过形态特征、生理...
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35. 浓香型大曲中酯化酶测定方法的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 对浓香型大曲的酯化酶测定方法作了研究.建立有机相反应体系来代替传统方法的水相反应,与传统测定方法(需反应100h)相比,它能简单、快捷检测大曲质量,适合工业化生产的要求.有机相中酯化反应条件...
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36. 防腐剂--苯甲酸的微生物降解研究刊名： 酿酒发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 通过驯化培养,从废水中分离出一株能高效降解苯甲酸的BJS3菌株,经鉴定,该菌为斑生假单孢菌(Pseudomonasmaculicola),该菌还可以利用苯乙酸、对羟基苯甲酸为唯一的碳源和能源...
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37. 两株耐高渗酿酒酵母的生理特性比较刊名： 酿酒发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 在实验中,我们比较了两株耐高渗酿酒酵母的生理特性,为实际生产中恰当选择酿酒酵母提供依据.
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38. 大米发酵生产酒精的工艺研究刊名： 酿酒发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 在大米发酵生产酒精工艺中,淀粉浓度以18%(W/W)为宜,液化酶最佳用量为40μg/g原料,糖化酶最佳用量为12μg/g原料,可适量添加酸性蛋白酶,对提高酒分有促进作用.
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39. 正中醇牌熟料曲应用研究刊名： 酿酒发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 麸曲白酒是广大消费者非常喜欢的白酒品种之一,其工艺过去以麸曲酒母为糖化发酵剂,随着酿酒技术研究不断深入,糖化发酵剂越来越多样化.共设计了五组试验,探讨了糖化酶-干酵母,麸曲-干酵母"正中醇"...
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40. 全液态法生产低度乳酸黄酒刊名： 酿酒发表期刊： 2003年2期页码:摘要：
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41. 黄酒的陈化刊名： 酿酒发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 黄酒的陈化,其化学机理归纳为:空气在黄酒坛泥封(盖)与陶坛通透,在陶坛表面形成了缓慢的接触性催化氧化反应.一些醇、醛类物质被催化氧化成有机酸,酸的增加促进了酯化反应;醇类、氨基酸态氮类物质含...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2003年2期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 实验采用原生质体紫外诱变方法,对啤酒酵母进行处理,然后用双乙酰梯度板检测突变株还原双乙酰能力,通过实验室摇瓶发酵,得到一株还原双乙酰能力强的菌株.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 通过对大型玉米酒精厂半干法粉碎提胚制油后所得玉米胚芽粕再加工(粉碎后生产酒精和回收DDGS)与直接销售的经济效益进行对比分析,得出如下结论:如果原有工艺不变,则玉米胚芽粕直接销售比再加工吨酒...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2003年2期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 介绍了利用气相色谱法采用毛细管柱检测食用酒精中甲醇、杂醇油的成分,该法准确、可靠、快速、方便.
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47. 木薯酒精发酵条件优化刊名： 酿酒发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 对木薯原料酒精发酵的各种影响因素进行了实验研究,并对发酵工艺条件进行了探讨.由实验结果可知,木薯原料酒精发酵的最佳工艺条件为:硫酸铵添加量为原料的0.5%,α-淀粉酶添加量为5μg/g,糖化...
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48. 浅析白酒杂醇油的含量刊名： 酿酒发表期刊： 2003年2期页码:摘要：
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49. 人参灵芝四合酒的研制刊名： 酿酒发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 人参灵芝四合酒是以灵芝、人参为主料,枸杞、冬虫夏草为辅,经曲酒浸提调制而成,酒体清亮,酒味醇和,有较好的滋补保健作用.
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50. 龙眼酒酿造工艺研究刊名： 酿酒发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 研究了龙眼酒的加工工艺及关键技术,采用正交试验法优选出最佳发酵条件.结果表明,最适控制条件为温度21℃,接种量0.20g/L,糖度25%,柠檬酸添加量6g/L,偏重亚硫酸钾0.20g/L,发...
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51. 纯生啤酒微生物的控制刊名： 酿酒发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 生产纯生啤酒的关键是防止有害微生物的污染,从生产的各个环节入手进行微生物的管理和控制,以保证啤酒的微生物安全,它包括纯种酿造、无菌过滤、无菌包装、无菌检测.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 介绍一种网络化数字式啤酒发酵温度测控系统.整个系统由一台工控机(上位机)和10台单片机测温系统(下住机)组成.下住机系统利用新型的单总线数字温度传感器DS18B20作为测温元件,由于它能把温...
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53. 北京二锅头酒的由来与发展刊名： 酿酒发表期刊： 2003年2期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2003年2期页码:摘要：
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
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