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酿酒
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Liquor Making
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0.4931
本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
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181. 浅析白酒的人工老熟刊名： 酿酒发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 为了缩短白酒的贮存时间,降低白酒的生产成本,提高白酒的风味质量,白酒的人工老熟受到许多学者的关注.阐述了当前白酒人工老熟的几种常见方法,分析了这些方法的一些不足之处,并对以后的白酒人工老熟方...
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182. 同步糖化浓醪发酵影响因素的探析刊名： 酿酒发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 目前发酵法生产燃料乙醇普遍存在着成本较高,耗能过大的问题,解决这些问题已成为今后发酵法生产技术的发展方向.高浓度酒精发酵为生产企业提高经济效益,节约能源,保护环境起到积极的促进作用,在浓醪发...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 目的研制啤酒泡沫活性蛋白质中Z4蛋白质的单克隆抗体制备(mAb),用于啤酒生产中泡沫活性蛋白质的准确高效测定.方法Z4蛋白质与弗氏佐剂乳化后免疫BALB/C小鼠,采用间接ELISA法筛选阳性...
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184. 石膏在啤酒生产过程中的应用与探讨刊名： 酿酒发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 石膏在啤酒酿造过程中对酿造用水的硬度和Ca2+浓度具有调节作用,不仅可以控制糊化、糖化醪、麦汁的pH,还有利于麦汁中的高分子蛋白充分凝固和析出,对啤酒的非生物稳定性及口味质量均有很大的影响.
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185. α-AN对10°P啤酒风味的影响刊名： 酿酒发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 使用酵母营养盐将10°P定型麦汁的α-AN含量调整为118.8、132.4、141.5、150.6、161.9、170.5mg/L,接种啤酒酵母进行发酵,酿造了6种成品啤酒.原浓为9.83～...
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186. 改善酵母凝聚性的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 在介绍了啤酒酵母对啤酒生产质量的负影响、降低负面影响的途径及降低滤前悬浮啤酒酵母数的意义、应采取的措施等基础上,重点讨论了酵母扩培中影响啤酒酵母活力及酵母凝聚性的因素、扩培温度、通风方式、培...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 利用酒类酒球菌SD-2a活性干粉、450PreAc和OENOS干粉在生产条件下进行对比苹果酸-乳酸发酵(MLF),通过发酵过程的监测和对葡萄酒品质的影响测定其生产性能.结果表明,SD-2a活...
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188. 谈啤酒生产过程中酵母的管理刊名： 酿酒发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 介绍了啤酒生产过程中酵母的回收、添加、排放处理等方面的管理要点.
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189. 超临界CO2萃取沙棘果渣中叶黄素的实验刊名： 酿酒发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 介绍了超临界CO2:萃取技术应用于沙棘果渣中叶黄素提取的优点,具体的提取工艺参数和操作要点.兵通过正交试验确定了四项影响因素对提取结果影响从大到小的顺序为夹带剂添加量＞萃取温度＞萃取压力＞分...
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190. 从发酵废母液中回收衣康酸技术的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 从多种阴离子交换树脂中筛选出一种树脂D311处理衣康酸发酵废母液,湿树脂饱和交换容量为0.185g衣康酸/mL;确定了离子交换法回收衣康酸主要工艺条件:上柱流速为5.0mL/min;最佳洗脱...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 从白酒发酵副产物丢糟、黄水、底锅水中利用超临界CO2:萃取技术提取出酒用香味物质(粮、糟增香液),并将其和天然己酸酯化生产出不同风味的已酸乙酯(天然己酸乙酯、窖香己酸乙酯、粮糟己酸乙酯),通...
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192. 关于推进酿酒业"节排"工作的几点意见刊名： 酿酒发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 在介绍了酿酒行业的耗粮、耗水、耗能、污水、糟液和CO2:排放量等整体状况的基础上,重点介绍了节粮、节水、节能和减少污水糟液、CO2:排放的途径和措施.
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193. 配制酒中低聚果糖的测定刊名： 酿酒发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 使用高效液相色谱对竹叶青酒中低聚果糖进行了检测.结果表明用乙腈:水(v/v)=70:30作为流动相,柱温度为室温,使用示差检测器时能很好的分离定量配制酒中的低聚果糖.并通过精密度及回收率的检...
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194. 苹果酒影响品质因素与发展前景刊名： 酿酒发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 系统分析了影响苹果酒品质的因素及其发展前景.
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195. 香梨果酒酿造工艺研究刊名： 酿酒发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 以新疆库尔勒香梨为原料研究香梨果酒的酿造工艺,考察不同发酵温度、起始糖浓度和不同pH对果酒质量的影响.经过实验得梨果汁发酵的最佳工艺条件是温度24℃,初始糖度17%,pH4.7.发酵时间共2...
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196. 松花樱桃甜酒的研制刊名： 酿酒发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 选择不同品种樱桃、松花粉、酸、发酵温度4个因素,进行正交试验,得到松花樱桃酒最佳工艺为:以烟台红为原料,调整果醪的糖含量为200.0g/L,加入2%的松花粉,酸含量为5.0g/L,20℃发酵...
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197. 水源井的GPRS远程通信与控制刊名： 酿酒发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 介绍了使用西门子调制解调器 SINAUT MD720-3与现场PLC连接,通过GSM/GPRS网与OPC服务器和客户机进行通讯,达到对水源井的远程调控.
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198. 啤酒中各种风味缺陷的产生原因及解决措施刊名： 酿酒发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 啤酒的风味缺陷,对啤酒质量有着重要的影响,改善和预防这些风味缺陷至关重要,针对引起啤酒中风味缺陷的各种原因提出了解决风味缺陷的方法.
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199. 浅谈微生物采样方法刊名： 酿酒发表期刊： 2008年4期页码:摘要：
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200. 啤酒酵母的分离与性能检测刊名： 酿酒发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 介绍了啤酒酵母的优化、筛选、培养工作的方法和步骤.
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201. 标准加入法测定白酒中的铅刊名： 酿酒发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 采用PS4.0微机极谱溶出仪的标准加入法测定了白酒中的微量铅,采用检测下限0.01μg/L,线性范围0.01～1000ug/L.溶出分析条件:富集电位-1.0V,富集时间100s,净化时间1...
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202. 老白干香型白酒香气成分分析刊名： 酿酒发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 采用液液萃取法萃取老白干香型白酒中的香气成分,通过气相色谱-闻香法(GC-O)和气质联用(GC-MS)技术对老白干香型白酒中的香气成分进行了分析鉴定,共检测到了107种香气成分,鉴定出了其中...
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203. 凤型白酒传统工艺在继承与发展中创新刊名： 酿酒发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 轻工业部组织茅台、汾酒质量试点,从剖析名酒香味成分入手,从而对香型开始有了科学而明确的认识;西凤酒,经过多年的科学剖析,严密求证而确立为凤型酒的典型代表;为适应市场的需求,凤型酒传统工艺在继...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年4期页码:摘要：
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207. 中国白酒知名专家——张书田刊名： 酿酒发表期刊： 2008年5期页码:摘要：
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208. 中国白酒知名专家——王怀能刊名： 酿酒发表期刊： 2008年5期页码:摘要：
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209. 剑南春在特大地震中巍然屹立刊名： 酿酒发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 在5·12四川汶川特大地震中,四川绵竹剑南春集团有限责任公司遭受了10亿元以上的巨大损失.基础酒损失了30%左右,250000m2的房屋受损.在这次特大地震中,剑南春人上下团结一致,万众一心...
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210. 中国白酒文化与健康刊名： 酿酒发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 通过对中国白酒的微量成份的剖析以及酿酒所用原料一红曲的介绍、到科学饮酒的保健作用及适量饮酒有益人体健康.从而在一定程度上能为人们正确饮酒、科学饮酒提供帮助和供鉴.
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
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