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酿酒
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Liquor Making
影响因子
0.4931
本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
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211. 果蔬酒开发可行性分析和前景预测刊名： 酿酒发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 通过对国内外酒类市场现状的分析,提出了开发果蔬酒类产品的优势,并从原料、市场、政策、工艺等方面分析了果蔬酒开发的可行性及其巨大的发展空间.并重点介绍了主要的果蔬生产原料及最新加工生产技术.
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212. 《食品标识管理规定》9月1日正式施行刊名： 酿酒发表期刊： 2008年5期页码:摘要：
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213. 清香型白酒发展的一点思考刊名： 酿酒发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 清香型白酒是我国三大主流香型,销量很大,其自身有许多优势:淡雅、纯净.但其发展过程却是非常曲折的:从不被白酒界认识至逐渐被酒界专家和消费者看好,到近来快速发展的契机,经历了漫长的过程.但要迎...
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214. 黄酒的功能性成分与保健功能刊名： 酿酒发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 黄酒为酿造酒,酒精度16%左右,含丰富的氨基酸、矿物质、维生素、功能性低聚糖、γ-氨基丁酸、生物活性肽等功能性成分,经动物实验等科学手段证实,黄酒具有显著的排铅、增强学习记忆能力、增强免疫能...
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215. 玉米秸秆发酵生产酒精的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 玉米秸秆是一种丰富的再生资源,主要由纤维素、半纤维素、木质素组成.经过预处理、水解、发酵可生产酒精.预处理方法主要有物理法、化学法、物理化学法及生物处理法;水解主要有酸水解法和酶水解法;发酵...
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216. 核苷酸综合利用及制备研究进展刊名： 酿酒发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 核苷酸主要生产方法有化学合成法、微生物发酵法及酶解法.酶解法应用到从啤酒废酵母中提取核苷酸有很大开发前景,缺点是核苷酸混合物中分离出单一产品,分离难度大.对核苷酸综合利用及生产现状进行了综述...
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217. 中国葡萄酒产业的现状与发展趋势刊名： 酿酒发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 首先分析了我国葡萄酒产业发展的现状,同时也指出了葡萄酒酿造技术在发展中不断提高,最后深刻分析了我国葡萄酒产业存在的主要问题并给出了建议.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 酒曲微生物丰富,网络的菌种丰度、协调性及在制曲过程形成的风味前驱对整个酿酒过程内酒体质量有重要的影响.生物学、检测技术等的迅速发展,为深入研究酒曲生物及酶系对传统酿酒的作用开拓了平台.就大曲...
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219. 洋河大曲原酒贮存研究初探刊名： 酿酒发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 探讨了洋河大曲原酒贮存过程中的物理和化学变化,贮原酒用容器和贮存温度对原酒贮存过程中的影响,介绍了人工催陈的一些方法,并认为贮存不能提高原酒的档次.
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220. 中国白酒"年份酒"鉴别方法的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 介绍了年份酒在稳定的贮存条件下三种鉴别方法:等离子发射光谱法测定金属元素含量;利用白酒胶溶特性测定白酒粘度;紫外光谱法测定共轭体系化合物含量.
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221. "国井"复粮芝麻香酒的探析刊名： 酿酒发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 为了满足消费者"健康饮酒,追求个性化"的需求,"国井"复粮芝麻香酒在传统芝麻香酒基础上科技创新,采用多粮原料、多微共酵、微量成分丰富、功能多效、个性鲜明、品质高雅,成为白酒高端市场上一颗璀璨...
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222. 白酒中晶状沉淀的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 白酒中的异物多种多样,既有外界带入的,也有自身经过一系列的物理或化学变化后形成的.晶状沉淀是一种经常容易出现的沉淀,是酒液中的Ca2+、SO42-的浓度积超过其浓度积常数后形成CaSO4·2...
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223. 关于提高HPLC法测定乳酸准确性的探讨刊名： 酿酒发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 从HPLC法测定乳酸入手,就如何提高HPLC法测定乳酸准确性方面提出了7条切实可行的改进方法.
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224. 清香型白酒生产技术及工艺探讨刊名： 酿酒发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 介绍了三井酿酒清香型白酒生产的原料要求和具体的生产工艺及参数.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 研究建立了一种快速简单的检测白酒中的香气成份的检测方法,即顶空-气相色谱/质谱联用分析方法,该方法采用静态顶空进样,GC-MS分离鉴定,总离子流色谱的峰面积归一化定量分析白酒中酯类和醇类等香...
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226. 小曲的特点以及其中主要微生物间的关系刊名： 酿酒发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 介绍了小曲生产过程中,培养温度和接种比例对小曲质量的影响.
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227. 麸曲芝麻香型梅兰春酒典型风格研究刊名： 酿酒发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 麸曲芝麻香型梅兰春酒具有曲雅怡人的风格、优美舒适的香与味,其独特风格是由原料、微生物和发酵工艺决定的.多种微生物共酵、"四高一定"、采用高温大曲作种母,增加双轮底酒的生产等是梅兰春酒的质量保...
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228. 培养基对复合菌液质量的影响刊名： 酿酒发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 以老窖泥为材料,通过对富集、筛选的复合茵液的研究与应用发现:第6天培养茵液茵体浓度最大,在生产中应用效果最好;同时,不同培养基的C:N比值,对复合茵液的茵体浓度及代谢产物有重要的影响.
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229. 白酒总酸测定方法的不确定度分析刊名： 酿酒发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 介绍了白酒总酸测定法的不确定度分析的具体内容和方法.
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230. 酒精生产中原料简仓储存的应用及讨论刊名： 酿酒发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 在传统方法酒精生产中,原料进入生产线,是以袋装运输、袋装上垛.耗费太大的人力劳动,生产成本高,产量受限制,污染环境.为解决这些问题,我们引进了谷类原料筒仓储存装置.筒仓是储存松散固体的立式容...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 目的:实验在前期研究的基础上,研究了啤酒泡沫活性蛋白质中Z4蛋白质的单克隆抗体制备(mAb).对单抗特性进行鉴定,用于啤酒生产中泡沫活性蛋白质的鉴定与定量.方法:制备啤酒泡沫活性蛋白Z4蛋白...
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232. 调节钙离子的含量,改善酵母絮凝状态刊名： 酿酒发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 介绍了酵母的絮凝性及影响因素.说明钙离子的来源对酵母的絮凝性的影响及理想含量.通过控制钙离子的含量来改善酵母絮凝状态,稳定产品质量.
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233. 啤酒发酵温度新型控制策略研究刊名： 酿酒发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 针对啤酒发酵罐这个复杂的大时滞、强关联的多变量系统,提出了一种多变量解耦大林算法处理RZN参数整定的啤酒发酵罐温度控制方案.仿真表明,此方案具有良好的动态性能与稳态误差,证明了方案的可行性和...
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234. 废啤酒酵母吸附镉离子的特性探讨刊名： 酿酒发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 主要研究啤酒酵母对镉离子的生物吸附过程,分析啤酒酵母吸附镉离子的速度、温度、pH等的影响因数.探讨利用啤酒废酵母处理含镉废水的工业途径.
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235. 枸杞泡酒的微观形态研究刊名： 酿酒发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 用扫描探针显微镜AFM功能能观察到白酒的微观颗粒状态.通过在白酒中浸出的枸杞多糖和其他成分,观察白酒中微量化学成分所形成的微观形态变化.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 以较少的资金投入,增加较大的生产能力,是所有企业填平补齐的基本原则.以本厂实践着重介绍了如何通过局部的技术措施,改进设备,改进工艺,改进操作来提高产量,增加经济效益的方法.
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237. 轩辕酒新品上市品鉴会暨封坛仪式举行刊名： 酿酒发表期刊： 2008年5期页码:摘要：
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238. 新疆地区的人工老窖泥培养方法初探刊名： 酿酒发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 窖泥是浓香型原酒质量的前提和关键,探索使用有机物人工老窖泥的培养代替无机物人工老窖泥的培养;结果证明使用有机物人工老窖泥能够逐步提高浓香型原酒中己酸乙酯含量,达到增己降乳提高原酒质量的目的.
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239. 深切怀念朱承尚同志刊名： 酿酒发表期刊： 2008年5期页码:摘要：
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240. 无线白酒智能计分系统的开发与应用刊名： 酿酒发表期刊： 2008年5期页码:摘要： 在对白酒生产企业成品酒内在质量感观鏊评审批方式调研的基础上,提出运用无线计分器和智能统计软件来完成审批酒样信息的显示、尝评结果实时采集、智能统计处理和鉴评审批结果显示,以缩短鉴评审批结果统...
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
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