论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
5787
总下载数（次）
25
酿酒
分享
投稿
Liquor Making
影响因子
0.4931
本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
出版文献量（篇）
5787
总下载数（次）
25
分享
文章浏览
目录
-
1. 中国白酒知名学者——杨柳刊名： 酿酒发表期刊： 2009年4期页码:摘要：
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 回顾了固液法白酒的发展历程;通过学习固液法白酒的国标,了解内容实质;阐述了提高固液法白酒质量的技术关键.
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 针对固态发酵过程的控制实现困难的问题,本文通过测定窖池发酵过程中各个阶段的酒醅酒精数据,并对其进行优化,建立了BP人工神经网络来对窖池酒精发酵规律进行预测.通过训练,得到了良好的酒精发酵过程...
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 实验根据酯水解途径以及相关化学反应,对浓香型白酒在贮存过程中酯减少途径进行分析,得出了酯减少主要为挥发损失和化学变化损失.
-
5. 关注信息刊名： 酿酒发表期刊： 2009年4期页码:摘要：
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 市场开发策略是白酒企业整体市场运作的核心问题,关键的策略是市场逐步开发与抓好样板市场,打造高端品牌,以文化为先导,运用市场聚焦与包围战略的选择.企业年度市场的重点在哪里?毕竟,市场营销一般先...
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 近年来白酒行业快速发展,特别是西南区域各地高端白酒品牌异军突起.本文采用对比分析的方法,展现宜宾白酒行业内部状况、宜宾白酒产业在川内状况及五粮液所遇到主要竞争对手的挑战.在此基础上,分析宜宾...
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 五粮液文化是五粮液发展过程中产生的思想观念、制度规范、建筑雕塑、产品广告等的综合体.其核心是中国儒家的中庸文化,但也恰当地吸收了道家、墨家、法家等文化中的先进成分.它是五粮液不断走向成功的反...
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 研究了衡水老白干酒业股份有限公司新老制曲车间不同环境场地微生物的种类和数量差异.结果表明:老制曲车间多年富集的有益微生物数量明显高于新制曲车间,其中老车间微生物中放线菌与新车间差异不明显,霉...
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 取4个不同质量的成品酒样进行总酯的测定试验,总结出成品酒总酯的测定与加碱量关系的一般规律性,从而选择成品酒总酯的测定与加碱量关系的最佳范围.
-
11. 改善黄酒焦香物质的技术研究刊名： 酿酒发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 以黍米为原料,确定浸米时间为17h,α-淀粉酶添加量为16U/g,调pH至中性,添加一定量的0.1%CaCl2;采用蒸发浓缩结合干燥浓缩,工艺参数为温度95～100℃,时间20h,得到黄酒焦...
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 介绍了提高浓香型大曲酒特优级品率的五项措施.
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 通过对不同黄酒企业、不同仓库、不同车间、不同贮存年份(2年、3年、4年、5年、6年、7年、8年等)的仓库坛酒酸败几率的统计、理化和微量成份及微生物的测定、产生机理的研究;结果表明:引起黄酒仓...
-
14. 荔枝白酒的生产工艺刊名： 酿酒发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 介绍了以广东省郁南县荔枝为原料,经发酵、蒸馏、陈酿、勾兑等工艺酿造出口感醇和、谐调,具有浓郁荔枝果香与酒香的优质荔枝白酒.
-
15. 谈黄酒的非生物性浑浊和沉淀刊名： 酿酒发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 黄酒产品在储存与销售期间容易发生非生物性浑浊与沉淀,产生沉淀的物质是蛋白质、多糖、多酚、金属离子;形成沉淀的机理是蛋白质沉淀与氧化沉淀;用物理与化学的方法采解释实际中碰到的一些问题,最后提出...
-
16. 二氧化碳萃取法生产低醇葡萄酒刊名： 酿酒发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 采用二氧化碳萃取法生产低醇葡萄酒,对萃取过程参数进行了优化.萃取过程的最佳工艺条件为萃取塔的压力为9.5Mpa、萃取塔的温度为25℃、填料层高度为41cm、进料气液流量比为24,在此条件下,...
-
17. 电子天平的使用与维护刊名： 酿酒发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 介绍了电子天平的使用规则、注意事项以及维护和保养方面的知识.
-
18. 山楂枸杞发酵保健饮料的研制刊名： 酿酒发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 介绍以山楂枸杞为原料生产山楂枸杞酒精发酵饮料,着重研究了山楂枸杞酒精发酵饮料生产工艺的最佳配比、澄清剂的最佳用量等.
-
19. 发酵玉米汁生产酒精饮料的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 介绍了用鲜玉米汁为主要原料发酵生产酒精饮料的工艺流程和操作方法及质量标准.
-
20. IC工艺在啤酒废水处理中的实例刊名： 酿酒发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 针对本公司啤酒废水的特点,采用高效厌氧反应器-内循环厌氧反应器(简称IC工艺),处理后出水水质稳定,达到国家最新的啤酒行业废水排放标准GB19821-2005.
-
21. 模糊控制在啤酒发酵中的应用刊名： 酿酒发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 啤酒发酵过程最重要的是对温度的控制.设计一个模糊控制器来调节冷却液阀门的流量实现对温度的控制.控制过程可以实时设计控制器的输入,然后通过设计一个反馈修正,形成一个可以自动控制的闭环系统,实现...
-
22. 标准加入法测量露酒中的锰刊名： 酿酒发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 标准加入法的优点是检测结果不受样品被测液的稀释度影响,定量灵活.溶出伏安法是极谱分析的改进方法,可以检测到浓度更低的物质.峰电位定性,峰高与被测物浓度成线性关系,用于定量.
-
23. 紫心甘薯酿制甜米酒刊名： 酿酒发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 紫心甘薯含有大量的花青素,有一定的保健作用.以紫心甘薯为原料与糯米混合糖化发酵酿制的紫薯甜米酒,色泽深红透亮,口味鲜甜,酒香浓郁,该种深红色米酒为米酒类产品增添了新品种,同时为紫心甘薯的综合...
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 运用最新的研究技术在提高汾酒微量组分分析体系水平的基础上,首次建立以风味化学理论为基础的中国清香型代表--汾酒的特征风味剖析技术体系,确定汾酒中关键风味化合物、重要风味化合物与特征风味化合物...
-
25. 话说白酒刊名： 酿酒发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 从古代的浊酒、清酒、甜酒、黄酒、白酒到近代的啤酒,历经岁月沧桑,盛衰交替.目前白酒是产量最大消费者最多的蒸馏酒.白酒主要由酒精、水和少量香味物质组成,进入人体后最终被分解成CO2、水并释放热...
-
26. 高梁白酒的传承与发展刊名： 酿酒发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 高粱种植在我国已有数千年的历史,因其淀粉含量丰富,具有独特的加工品质和风味品质,成为酿酒的主要原料.经传统酿造工艺生产的高粱白酒,大约始于明代早、中期,经过历史传承和不断发展,成为今天中国名...
-
27. 诗酒相依意趣横生刊名： 酿酒发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 中国是一个诗的国度,也是酒的繁盛之地,酒贯穿了整个中华文明的进程,诗孕育了古代文化的辉煌.介绍了酒的起源,酒中饱含的人生的悲欢离合,身世浮沉.毕竟,过量饮酒会对身体产生伤害,健康的饮酒习惯才...
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 不同香型、不同风格的白酒,其评语大都是用非量化的形容词或艺术化的语言进行描述.这使品酒员对准确把握、记忆各种香型各种风格白酒特点,评判其优劣造成了困难.本文尝试延伸这种艺术化的评语描述,把不...
-
29. "高贤老酒"的新追求刊名： 酿酒发表期刊： 2009年4期页码:摘要：
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2009年4期页码:摘要：
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
酿酒统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
