论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
9989
总下载数（次）
52
食品工业
分享
投稿
专业技术性刊物。以反映食品工业技术成果为主，适当报道市场动态，为沟通食品行业的科研、生产原料、市场和消费各个环节提供服务。
主办单位：
上海市食品工业研究所
ISSN：
1004-471X
CN：
31-1532/TS
出版周期：
月刊
邮编：
200031
地址：
出版文献量（篇）
9989
总下载数（次）
52
分享
文章浏览
目录
-
1. 梨渣中膳食纤维的提取刊名： 食品工业发表期刊： 2000年3期页码:摘要： 本文对梨渣中膳食纤维的含量、提取及漂白工艺进行了研究.结果表明:梨渣中膳食纤维总量约占梨渣重量的80%,主要为水不溶性膳食纤维.其中所含的水溶性成分对其工艺性能有显著的影响;水不溶性膳食纤维...
-
2. 直链淀粉提纯方法的研究刊名： 食品工业发表期刊： 2000年3期页码:摘要： 本文研究了碱液分散法具体步骤,对提纯后的直链淀粉样品进行了分析,测定了其淀粉含量,并进行了碘-直链淀粉复合物吸收光谱扫描,也对样品进行了凝胶过滤层析,证明用碱液分散法提纯直链淀粉,效果十分理...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2000年3期页码:摘要： 本文主要介绍了水解动物蛋白的生产工艺,营养组成,质量标准,产品性状以及其在各种食品中的应用.
-
4. 预糊化淀粉在食品中的应用刊名： 食品工业发表期刊： 2000年3期页码:摘要： 本文介绍了预糊化淀粉的性质及其在食品中的应用.糊化度是预糊化淀粉的一个重要质量指标,因此同时简要介绍了检测和提高产品糊化度的方法.
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2000年3期页码:摘要： 枸杞主要生物活性物质是枸杞多糖.枸杞多糖粗品可以用枸杞子的水提液使用乙醇沉淀法提取.也可以从新鲜枸杞浆果制成的枸杞原汁,使用膜分离浓缩技术分离后低温冷冻干燥制成枸杞多糖粗品.枸杞多糖粗品在实...
-
6. 乌梅提取液的抑菌作用研究刊名： 食品工业发表期刊： 2000年3期页码:摘要： 乌梅提取液对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌有很强的抑制作用.其最低抑菌浓度(MIC)为6.25mg/ml.活性pH宽(4～7).对热稳定,经121℃高温处理15min也不会被破坏.与...
-
7. 粉体肌醇生产技术刊名： 食品工业发表期刊： 2000年3期页码:摘要： 本文对粉体肌醇的生产进行了系统研究,确定了粉体肌醇的生产方法.该工艺与传统的晶体肌醇生产方法相比,生产工序大大简化,生产线投资费用可节省20%～30%,生产效率提高2倍以上,收率提高20%以...
-
8. 低聚半乳糖的研究进展刊名： 食品工业发表期刊： 2000年3期页码:摘要： 本文简要介绍低聚半乳糖的形成机理、物化性质、生理功能、工业制法及其在食品工业中的应用.
-
9. 食品市场刊名： 食品工业发表期刊： 2000年3期页码:摘要：
-
10. 食品中的脂肪替代物刊名： 食品工业发表期刊： 2000年3期页码:摘要： 经常摄入高脂肪膳食影响人体健康,近年来对低脂肪食品的研制和开发极为迅速,国内外出现了多种脂肪替代物在食品制造中替代脂肪.本文简要介绍常见脂肪替代物的功能特性及其应用等.
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2000年3期页码:摘要： 许多天然抗氧化剂不但对油脂和含脂食品具有比合成抗氧化剂(BHA、BHT)更强的抗氧化能力,同时尚具有在人体内消除氧自由基的活性,以保护细胞组织免受氧化作用的损害,从而起到保护心脑血管系统、抗...
-
12. 姜黄色素稳定性的研究刊名： 食品工业发表期刊： 2000年3期页码:摘要： 本文介绍姜黄色素的提取及性质,着重研究食品中常用添加剂对该色素稳定性的影响,并对色素的耐氧化性、耐还原性进行探讨.
-
13. 丁香油抑菌效果与抑菌成分的研究刊名： 食品工业发表期刊： 2000年3期页码:摘要： 研究表明:丁香的抑菌成分富集于丁香油中;丁香油对食品中常见的腐败菌和产毒素菌的生长均有不同程度的抑制作用;丁香油的抑茵成分为丁香酚.
-
14. 以紫苏为原料的天然抗氧化剂的研制刊名： 食品工业发表期刊： 2000年3期页码:摘要： 采用几种不同溶剂提取紫苏中的抗氧化活性成分,测定其在色拉油、菜油中的抗氧化性能,结果表明:碱水提取物的抗氧化物性能优于其他溶剂提取物,和茶多酚、VE接近,使用浓度为0.09%,初步鉴定其活性...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2000年3期页码:摘要： 1.概况 目前,我国食品行业中所使用的防腐剂品种较少,化学防腐剂对人体产生或多或少的毒害作用,而使其具有一定的局限性.无毒、高效的天然食品防腐剂乳酸链球菌素(Nisin)便引起了人们的广泛...
-
16. 植酸的生产工艺研究及其应用刊名： 食品工业发表期刊： 2000年3期页码:摘要： 本文研究了不同酸浸条件、中和剂和沉淀条件对植酸生产得率的影响.同时全面地阐述了植酸在食品工业中的应用.
-
17. 微胶囊型天然维生素E粉末的研制刊名： 食品工业发表期刊： 2000年3期页码:摘要： 本文研究了喷雾干燥法制造微胶囊型维生素E粉末的工艺及技术.结果表明:制造微胶囊型天然维生素E的壁材及其最佳组合为阿拉伯胶:糊精:玉米糖浆=22.5%:25.0%:52.5%;心材与壁材的适宜...
-
18. 葡萄酒酿造副产物的开发应用刊名： 食品工业发表期刊： 2000年3期页码:摘要： 在葡萄酒的生产过程中,会产生大量的副产物,若能综合利用,化废为宝,具有十分重要的现实意义.
-
19. 果味酸牛乳冰淇淋的研制刊名： 食品工业发表期刊： 2000年3期页码:摘要： 本文探讨了果味酸牛乳冰淇淋的加工工艺,确定了较为适宜的生产条件,对原辅料的选用、处理,果料的添加,酸牛乳冰淇淋的制作等问题作了深入介绍.
-
20. 银杏的综合开发利用刊名： 食品工业发表期刊： 2000年3期页码:摘要： 本文简述了银杏种仁、银杏叶和银杏外种皮的研究进展,并对银杏的综合利用和存在问题进行了讨论.
-
21. 鸡蛋营养果冻的研制刊名： 食品工业发表期刊： 2000年3期页码:摘要： 以鸡蛋为原料并配以辅料,研制出鸡蛋的全蛋液与蛋清液营养果冻.全蛋液营养果冻配方为:全蛋稀释液33%、胶0.8%、糖8%、酸0.18%、香精0.1%;蛋清营养果冻配方为:蛋清稀释液33%、胶0...
-
22. 南瓜牛奶乳酸菌复合饮料的开发刊名： 食品工业发表期刊： 2000年3期页码:摘要： 南瓜为葫芦科植物,产于全国各地,其成分含精氨酸、天门冬氨酸、胡萝卜素、维生素B族、抗坏血酸、胡芦巴碱、腺膘呤、脂肪、葡萄糖、戊聚糖及甘露醇等.其中含脂肪2%,含特殊脂肪酸及大量维生素E.另外...
-
23. 液状、酱状调味包的包装系统刊名： 食品工业发表期刊： 2000年3期页码:摘要： 现在市场上的小包装调味料(包括方便面中的调味包)常见的有粉末状、液状、酱状三种.其中液状和酱状调味包,常因微生物污染而产生发酵、腐败,故通常采用包装前物料的杀菌,包装后再加热杀菌等办法加以控...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2000年3期页码:摘要： 本文针对我国鱼糜制品生产的现状,论述了漂洗鱼糜加工工艺的必要性及开发相应小型设备的迫切性.介绍了该生产线设备主要技术参数及结构的研究、选定和试制的情况.并对我国开发冷冻鱼糜的前景和小型冷冻鱼...
食品工业基本信息
| 刊名 | 食品工业 | 主编 | 侯少雄 |
| 曾用名 | 上海食品科技 | ||
| 主办单位 | 上海市食品工业研究所 | 主管单位 | 光明食品（集团）有限公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1004-471X | CN | 31-1532/TS |
| 邮编 | 200031 | 电子邮箱 | zzs@shspgy.com |
| 电话 | 021-65126911 | 网址 | www.shspgy.com |
| 地址 | 上海市肇嘉浜路376号轻工大厦10楼 |
食品工业评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
食品工业统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
