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食品工业
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专业技术性刊物。以反映食品工业技术成果为主，适当报道市场动态，为沟通食品行业的科研、生产原料、市场和消费各个环节提供服务。
主办单位：
上海市食品工业研究所
ISSN：
1004-471X
CN：
31-1532/TS
出版周期：
月刊
邮编：
200031
地址：
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61. 刺梨果粉喷雾干燥工艺研究刊名： 食品工业发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 以刺梨浓缩汁为原料,喷雾干燥法制备刺梨果粉,考查助干剂的种类、助干剂添加量及喷雾干燥工艺条件对刺梨果粉的影响,通过9(34)正-交试验,以刺梨果粉得率、维生素C含量及感官评定等为考查指标,得...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 海藻糖作为一种功能糖,在生命科学、医药、农业、食品工业、化妆品工业等领域都有着广阔的应用前景.长期以来,由于海藻糖制取和提取上存在的困难使海藻糖的价格昂贵.试验通过基因工程技术获得一株具高效...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 以新鲜莲藕为试材,研究了高压静电场联合气调包装对莲藕贮藏期间褐变和贮藏品质的影响.结果表明,高压静电场处理联合气调包装可以有效地保留莲藕的VC,抑制多酚氧化酶的活性和呼吸强度,减缓褐变的速度...
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64. 酶法制备小麦麸皮低聚木糖的研究刊名： 食品工业发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 在低聚木糖的制备中,以酶解糖液的总糖质量浓度、还原糖浓度、低聚木糖/总糖、平均聚合度为考察指标,对木聚糖酶降解小麦麸皮木聚糖制备低聚木糖的酶解过程进行单因素考察.得出真菌性木聚糖酶酶解木聚糖...
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65. 地桃花提取物体外抗氧化活性研究刊名： 食品工业发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 研究了地桃花提取物的体外抗氧化活性,筛选有效的活性部位.通过对地桃花水提取物的醇沉,聚酰胺树脂和D101大孔树脂分别分离纯化,制备得到了7个部位样品.以抗坏血酸(VC)为阳性对照,通过考察各...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 旨在通过超微粉碎处理对枸杞蜂花粉破壁情况及其主要活性成分的影响研究,确定该技术在枸杞蜂花粉精深加工中的适用性.试验以枸杞蜂花粉为材料,采用超微粉碎技术对枸杞花粉进行超微粉碎处理,重点研究超微...
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67. 节节苦荞茶浸提液的抑菌性研究刊名： 食品工业发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 试验对三种溶剂浸提节节苦荞茶,对所得的浸提液进行抑菌性研究.通过牛津杯法测定节节苦荞茶浸提液的抑菌效果,再运用平皿二倍稀释法得出最小抑菌浓度.试验结果表明抑菌效果:乙酸乙酯＞甲醇＞蒸馏水;链...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 该文通过相关文献,归纳已经报道的在不同提取工艺、不同分析方法条件下关于唇形科不同属植物精油研究的资料,综述了紫苏、东紫苏,香紫苏精油的研究进展情况,为今后紫苏、东紫苏、香紫苏植物精油的开发和...
食品工业基本信息
| 刊名 | 食品工业 | 主编 | 侯少雄 |
| 曾用名 | 上海食品科技 | ||
| 主办单位 | 上海市食品工业研究所 | 主管单位 | 光明食品（集团）有限公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1004-471X | CN | 31-1532/TS |
| 邮编 | 200031 | 电子邮箱 | zzs@shspgy.com |
| 电话 | 021-65126911 | 网址 | www.shspgy.com |
| 地址 | 上海市肇嘉浜路376号轻工大厦10楼 |
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