酶法制备小麦麸皮低聚木糖的研究

• 作者: 陈凤莲
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 低聚木糖 木聚糖 木聚糖酶
• 年，卷（期）: 2013,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 125-128
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

在低聚木糖的制备中,以酶解糖液的总糖质量浓度、还原糖浓度、低聚木糖/总糖、平均聚合度为考察指标,对木聚糖酶降解小麦麸皮木聚糖制备低聚木糖的酶解过程进行单因素考察.得出真菌性木聚糖酶酶解木聚糖制备低聚木糖中最佳酶解时间6h、最佳加酶量15％、最佳底物质量浓度40 g/L、最佳酶解温度50℃.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈凤莲	哈尔滨商业大学食品工程学院黑龙江省普通高等学校食品科学与工程重点试验室	56	166	7.0	10.0