酶法制备麸皮中低聚木糖的研究

• 作者: 张丽萍 张阳 曲鹏 祝玉松 荣加超 隋明
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦麸皮 低聚木糖 木聚糖酶
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 5-9
• 分类号: TS211
• 字数: 4096字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2012.01.002

摘要

木聚糖酶酶解小麦麸皮中的木聚糖制备低聚木糖,试验确定了最佳的酶解工艺条件,即酶添加量为800 IU/g,麸皮用量为12％,酶解温度为55℃,酶解时间为4h,总糖得率为61.02％,DP值为3.01,低聚木糖的得率为28.67％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张丽萍		244	1354	17.0	27.0
2	隋明		5	26	3.0	5.0
3	荣加超		3	12	2.0	3.0
4	张阳		6	24	3.0	4.0
5	曲鹏		6	19	3.0	4.0
6	祝玉松		3	13	3.0	3.0