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食品工业
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专业技术性刊物。以反映食品工业技术成果为主，适当报道市场动态，为沟通食品行业的科研、生产原料、市场和消费各个环节提供服务。
主办单位：
上海市食品工业研究所
ISSN：
1004-471X
CN：
31-1532/TS
出版周期：
月刊
邮编：
200031
地址：
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61. 竹笋储藏天然防腐技术的研究刊名： 食品工业发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 研究过程包括竹笋储藏过程中主要致腐微生物的分离及验证,及在获得主要致腐菌的基础上,针对该微生物进行多种天然物质抑菌试验,最后获得多种天然物质组成的抑菌配方.研究过程中得到花椒、大蒜、八角等香...
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62. 低热量意大利手工冰淇淋研究开发刊名： 食品工业发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 该文对市场上低热量冰淇淋开发进行了综述,并对市场上目前一些品牌冰淇淋进行了热值检测分析,与部分低热量爱茜茜里意大利冰淇淋的热值作了对比,爱茜茜里开发的低热量冰淇淋,其热值大幅降低约1/3～1...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 设计利用胃蛋白酶水解鲶鱼体表粘液蛋白制备抗菌肽的工艺,根据菌悬液吸光度值确定抗菌能力,选择大肠杆菌作为指示菌.通过正交试验确定胃蛋白酶最佳酶解工艺条件:酶解时间为3h,酶用量为2 000 U...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 电导率在地沟油的检测中被证明是一种可靠快速的方法.在实际的检测过程中,由于食用油的种类繁多,检测中有大量的数据需要记录、处理,研究设计了一个电导率检测的系统.另外,研究还提出了相关系数法作为...
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65. 薄荷醇的微胶囊化及其性能分析刊名： 食品工业发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 研究薄荷醇微胶囊的包埋率、表观结构、粒径分布和释放规律.通过光学显微镜、扫描电镜观察薄荷醇微胶囊的形貌特征,激光粒度分析仪测定微胶囊的粒径分布,对-二甲胺基苯甲醛比色法测定不同温度、条件下微...
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66. 色拉的微生物状况与食品安全刊名： 食品工业发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 为了解本市色拉的食品卫生状况,保障人民食品安全,对本市的色拉进行了为期两年的微生物检测,结果显示菌落总数和大肠菌群为主要的污染菌,检出的少量致病菌则提示了食品安全的隐患.通过对检测结果的综合...
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67. 企业专利申请的平衡思考刊名： 食品工业发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 国家专利制度对技术发明创新起着明显的激励作用和保护作用,企业通过专利对自身先进技术的保护,确保企业的经济利益和可持续发展.然而,申请一项专利需要投入大量人力、财力和物力.所以,专利申请不是越...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 由于国内食品、饮料、酒类、医药等消费品领域对PET瓶需求不断攀升,带动了PET吹瓶压缩机市场发展,排气压力在3.0 MPa～5.0 MPa之间,多以活塞式压缩机3级串联为主导,国内目前单螺杆...
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69. 小麦淀粉阻断剂研究进展刊名： 食品工业发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 小麦淀粉阻断剂能够特异性地与α-淀粉酶结合,进而抑制淀粉的水解,这一机理可应用到医药上对于降血脂、降血糖方面药物的开发,在农业方面作为抗虫基因,其开发应用前景广阔.该文对小麦淀粉阻断剂国内外...
食品工业基本信息
| 刊名 | 食品工业 | 主编 | 侯少雄 |
| 曾用名 | 上海食品科技 | ||
| 主办单位 | 上海市食品工业研究所 | 主管单位 | 光明食品（集团）有限公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1004-471X | CN | 31-1532/TS |
| 邮编 | 200031 | 电子邮箱 | zzs@shspgy.com |
| 电话 | 021-65126911 | 网址 | www.shspgy.com |
| 地址 | 上海市肇嘉浜路376号轻工大厦10楼 |
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