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食品工业
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专业技术性刊物。以反映食品工业技术成果为主，适当报道市场动态，为沟通食品行业的科研、生产原料、市场和消费各个环节提供服务。
主办单位：
上海市食品工业研究所
ISSN：
1004-471X
CN：
31-1532/TS
出版周期：
月刊
邮编：
200031
地址：
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841. 天然植物提取物在水果保鲜中的应用研究进展刊名： 食品工业发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 天然植物提取物保鲜因经济环保、无毒无害逐渐成为将来水果保鲜的首选保鲜剂.列举了天然植物提取物保鲜的几种类型,介绍了其保鲜机理,综述了其应用现状,并展望了天然提取物保鲜的研究方向以期为水果保鲜...
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842. 婴幼儿配方乳粉可追溯系统粒度的度量与选择刊名： 食品工业发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 以中国推行婴幼儿配方乳粉企业的强制溯源制度为背景,将粒度概念引入到婴幼儿配方乳粉生产企业的可追溯系统信息精确度的研究中,从企业视角探讨追溯粒度的度量与选择问题.从可追溯单元和关键追溯点两个维...
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843. 玉米黄素生物活性及其在食品中应用研究进展刊名： 食品工业发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 玉米黄素属于含氧类胡萝卜素,是天然色素类物质,在自然界中主要以全反式异构体存在,饮食中主要来源于黄玉米和蛋黄等.玉米黄素具有极强的抗氧化活性,可用于预防癌症、视网膜黄斑变性白内障、心脑血管疾...
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844. 金黄色葡萄球菌的检测方法及抑制剂研究现状刊名： 食品工业发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 金黄色葡萄球菌食物中毒可引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻,甚至死亡.为了防止金黄色葡萄球菌感染食物而引起人类食物中毒,总结了金黄色葡萄球菌的检测方法及抑制剂的研究进展,主要检测方法为分子生物学方法...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 以机械化、自动化理念,进行5 000 m3/年工业化羌族咂酒生产线设计,包括生产线的总体布置、工艺流程、工艺条件、主体机械设备的讨论分析.经实践证明,该生产线设备配置合理,机械化程度较高,能...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 采用微波密闭消解,电感耦合等离子发射光谱法(ICP-AES)同时测定马铃薯、红薯、山药、芋头、紫薯和凉薯等6种薯类杂粮中15种元素的含量.方法简单、快速、准确性好,加标回收率在91.22％～...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 试验主要研究采用ELISA测定苦荞中黄曲霉毒素B1过程中,pH、NaCI含量、油脂含量、蔗糖含量和芦丁含量对试验结果的影响.结果表明,在中性偏酸性环境(pH 6～7),待测样品的油脂含量小于...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 建立了油脂中3种邻苯二甲酸酯的凝胶渗透色谱(GPC)-气质联用(GC-MS)的分析检测方法.油脂经乙酸乙酯-环己烷(体积比1:1)溶解,GPC净化后用正己烷定容,HP-5MS毛细管色谱柱分离...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 采用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)对两种薰衣草精油(兰花、白花)中的挥发性成分进行分析鉴定,鉴定出78种挥发性成分.通过香气提取物稀释分析法(AEDA)结合气相色谱-嗅闻技术(GC-O...
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850. 不同品种紫色马铃薯花色苷含量及组分分析刊名： 食品工业发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 为了研究不同品种紫色马铃薯(Solanum tuberosum L.)中花色苷含量及组分,采用pH示差法检测了“黑金刚”和“黑美人”两种紫色马铃薯中总的花色苷含量,并采用HPLC-VWD法对...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 对三个品种莲藕的果胶进行选择性抽提,得到水溶性组分(Water soluble fraction,WSF)、CDTA组分(Chelator soluble fraction,cSF)和Na2...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 采用快速、灵敏的电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)对玛咖中无机元素进行分析.通过半定量分析筛选出玛咖中的19种元素并进行准确定量.采用所建立的方法,对来自秘鲁、西藏、云南丽江、香格里拉和...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 为考察不同组合发酵剂发酵乳的产香特性,建立了一种快速简单地测定发酵乳中乙醛、丙酮、乙酸乙酯和2,3-丁二酮4种挥发性风味物质的顶空-气相色谱法.以HP-INNOWAX毛细管色谱柱为分离柱,氢...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 应用超高效液相色谱-串联质谱联法(UPLC-MS/MS)建立了地沟油中辣椒碱、二氢辣椒碱、合成辣椒碱和胡椒碱4种特征组分的分析方法.通过对固相萃取柱、淋洗液和流动相等的优化,确定以Oasis...
食品工业基本信息
| 刊名 | 食品工业 | 主编 | 侯少雄 |
| 曾用名 | 上海食品科技 | ||
| 主办单位 | 上海市食品工业研究所 | 主管单位 | 光明食品（集团）有限公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1004-471X | CN | 31-1532/TS |
| 邮编 | 200031 | 电子邮箱 | zzs@shspgy.com |
| 电话 | 021-65126911 | 网址 | www.shspgy.com |
| 地址 | 上海市肇嘉浜路376号轻工大厦10楼 |
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