论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
9989
总下载数（次）
52
食品工业
分享
投稿
专业技术性刊物。以反映食品工业技术成果为主，适当报道市场动态，为沟通食品行业的科研、生产原料、市场和消费各个环节提供服务。
主办单位：
上海市食品工业研究所
ISSN：
1004-471X
CN：
31-1532/TS
出版周期：
月刊
邮编：
200031
地址：
出版文献量（篇）
9989
总下载数（次）
52
分享
文章浏览
目录
-
811. 响应面法优化红柿协同脱涩工艺研究刊名： 食品工业发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 试验以福建永定早熟红柿为试材,采用单因素试验和响应面分析法来确定早熟红柿的最优协同脱涩工艺条件.通过单因素试验探讨CO2浓度、乙醇体积分数和脱涩时间三因素对柿果硬度、可溶性单宁含量的影响;根...
-
812. 箬叶总黄酮的提取及其生物活性的探究刊名： 食品工业发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 采用超声波辅助提取和大孔吸附树脂提取富集箬叶总黄酮,考察箬叶黄酮的DPPH清除能力以及对淀粉抗性的影响.结果表明:(1)最佳提取条件:乙醇体积分数50％料液比7.5:50 (g/mL),提取...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 葡萄籽是一种富含多酚类物质的葡萄酒工业副产物,提取得到的多酚可作为抗氧化活性物质,被广泛应用于食品、药品和化妆品行业.试验分别选择单一纯溶剂(水、甲醇、乙醇和丙酮)及混合溶液(70％甲醇、7...
-
814. 魔芋飞粉中ACE抑制肽酶法制备技术研究刊名： 食品工业发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 以魔芋飞粉为原料制备血管紧张素转换酶(ACE)抑制肽,为魔芋飞粉的开发利用,生产高附加值产品开辟一条新的途径.以体外ACE抑制率为指标筛选最佳用酶并确定酶解条件.结果表明:胃蛋白酶为酶解魔芋...
-
815. 甜酒药曲理化品质及糯米酒香气成分研究刊名： 食品工业发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 研究桂林传统甜酒曲中常添加的桑叶、辣蓼,对根霉生长形态及酒曲质量品质的影响.结果表明,在0.3％0.4％浓度范围内,桑叶比辣蓼均对酒曲根霉菌丝表现出更好的促生长作用,但在抑制黑孢子萌发作用上...
-
816. 黑果枸杞多糖的分离纯化及抗氧化活性研究刊名： 食品工业发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 研究黑果枸杞多糖的分离纯化及抗氧化活性.采用超声波辅助法提取,HPD100大孔树脂吸附柱吸附脱色、制备型高效液相色谱精制多糖样品;采用二苯代苦味酰基(DPPH)自由基、超氧阴离子自由基和羟自...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 试验以明胶为壁材,采用单凝聚法制备叶黄素肠溶微囊.以微胶囊的包封率和载药量为检测指标,研究了明胶浓度、药胶比、凝聚剂浓度和成囊温度对微囊化效果的影响.通过响应面法的试验结果表明最佳工艺为:明...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 采用复合酶对白玄参进行酶解提取,将酶解液浓缩,外加氨基酸进行美拉德反应制备烟用香料.通过正交试验确定最适反应条件为:白玄参酶解液2 g,葡萄糖2.5 g,脯氨酸和赖氨酸1.25 g(二者质量...
-
819. 金黄色葡萄球菌对超高压抗性的研究刊名： 食品工业发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 对金黄色葡萄球菌(ATCC6538)经不同胁迫条件处理后的超高压抗性进行了研究.将培养至平衡期的ATCC6538进行胁迫处理(培养温度、酸碱度和渗透压),利用Weibull模型拟合ATCC6...
-
820. 新疆黑枸杞中氨基酸含量的测定及分析刊名： 食品工业发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 利用L-8900氨基酸自动分析仪对新疆黑枸杞中氨基酸进行了测定,发现新疆黑枸杞中氨基酸含量较为丰富,氨基酸总含量为4.23 g/l00g,其中天门冬氨酸、谷氨酸和脯氨酸的含量较高.人体必需氨...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 以豆酱制曲工艺和成品宝泉豆酱为研究对象,采用对比试验方法,分别对工厂化制曲阶段酱曲中性蛋白酶的活性、温度以及成品豆酱的食盐、水分、氨基酸态氮和总酸含量等指标进行品质分析,以期调控企业生产效率...
-
822. 滚揉工艺对冷冻调理猪排品质的影响刊名： 食品工业发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 以新鲜猪肉为原料生产冷冻调理猪排,为探究最佳真空滚揉工艺参数,分别以质构、感官评分、蒸煮损失、吸收率和蛋白含量为指标研究了滚揉时间、液肉比和磷酸盐添加量三个因素对猪排品质的影响,并以吸收率和...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 建立了玉米及胡萝卜中叶黄素(Lut)、玉米黄素(Zea)、β-隐黄素(β-Cryp)、α-胡萝卜素(α-C)和β-胡萝卜素(β-C)的反相高效液相色谱方法.玉米及胡萝卜经皂化和提取后以Wat...
-
824. 山葡萄酒发酵过程中营养成分变化的研究刊名： 食品工业发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 以山葡萄“北国蓝”果实为试材,分析山葡萄酒发酵过程中各成分的变化及差异显著性.结果表明,在山葡萄酒酿造过程中,醪液中总糖含量持续下降并趋于稳定,可滴定酸含量持续下降;总糖含量在发酵前期差异极...
-
825. 水牛乳中乳酸菌的分离及其抑菌特性研究刊名： 食品工业发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 从水牛乳中分离筛选优势乳酸菌并对其发酵液的抑菌特性进行研究,采用牛津杯法,通过18株(编号为SL001～SL018)乳酸菌发酵上清液对大肠杆菌及金黄色葡萄球菌的抑菌性能试验,最终而筛选出5株...
-
826. 谷氨酰胺转氨酶对燕麦全粉面条品质的影响刊名： 食品工业发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 以燕麦全粉为原料制作面条,研究谷氨酰胺转氨酶(Transgluuminase,TG)对燕麦全粉面条质构、蒸煮特性的影响,并进行感官评价.结果表明,随TG添加量的增加,燕麦生、熟面条的剪切力、...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 姜具有丰富的食品和药用价值,生姜及其炮制品中主要的生物活性成分是姜辣素,且生物活性作用十分显著,具有广阔的开发前景.试验应用二极管阵列高效液相色谱法对生姜及其不同炮制品中姜辣素物质进行了定性...
-
828. 豆渣提取物的体外抗氧化性能研究刊名： 食品工业发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 通过体外试验探讨豆渣提取物的抗氧化活性.用70％甲醇、70％乙醇和70％的丙酮对豆渣中的活性物质进行提取.采用福林酚法测定各样品的总酚含量,用DPPH自由基、羟基自由基、超氧阴离子自由基和还...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 选取5种破壁灵芝孢子粉为研究对象,使用紫外分光光度法,建立了一种快速、简单、高灵敏度、环保,专门针对灵芝孢子粉中多糖测定的方法.样品以纯水恒温超声提取,经苯酚-硫酸法显色后,在紫外波长490...
-
830. 一种牛乳体细胞数快速检测系统设计刊名： 食品工业发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 利用牛乳体细胞的电化学特性,设计了一种基于单片机控制的牛乳体细胞数快速检测传感器系统.系统包括单片机部分、体细胞测试电路和人机接口显示电路.利用单片机控制频率合成芯片产生0～10 MHz连续...
-
831. 悬挂式翻曲机器人设计与研究刊名： 食品工业发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 针对浓香型固态发酵白酒在酿造过程中曲块需要在曲房中进行发酵,曲块在发酵过程产生大量曲虫,造成曲房环境条件恶劣,同时存在翻曲量较大,劳动强度大的问题,设计悬挂式翻曲机器人,代替人工进行自动翻曲...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 玉米干燥是一项高能耗技术,常用的玉米干燥方法能源消耗高、品质损失大,合理利用自然冷资源开发一种低能耗、优品质的干燥技术一直是研究的热点.东北冬季外部空气湿度低、温度低,空气与玉米内部形成的湿...
-
833. 藏灵菇研究现状及分析刊名： 食品工业发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 藏灵菇是源于青藏高原的复合微生物,将其作为发酵剂,发酵制得的酸乳风味独特,含有大量有益成分,在营养保健方面有多种功效.主要从藏灵菇的微生物组成、藏灵菇发酵乳的发酵特性和营养保健功能,以及相关...
-
834. 橙皮苷提取方法的研究进展刊名： 食品工业发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 橙皮苷是一种具有多种生物活性的天然功能性组分,在医药、食品和化工等领域应用广泛.对橙皮苷近几年来的提取方法和提取工艺进行了综述,着重介绍了提取橙皮苷常用的四种方法,即溶剂浸渍法、醇溶剂回流法...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 3D食品打印是指利用3D打印技术将原料按照“逐层打印,堆叠成型”的原理来生产食品.3D食品打印技术具有方便、灵活、个性化等特点,对于传统的食品加工以及人们的生活方式正产生着巨大的影响.回顾了...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 蛋白质组学技术近年来被广泛地应用于食品科学与技术的研究领域中,蛋白质和多肽的分离是其中的一个重要研究方向.逆流色谱具有无不可逆吸附、样品回收率高、制备量大、不易使样品发生变性等优点,在蛋白质...
-
837. 分子蒸馏技术在甘油二酯纯化中的应用刊名： 食品工业发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 甘油二酯作为油脂的天然成分,因其具有安全、健康、良好的表面性质和加工适应性而被广泛地应用于食品、医药和化妆品等行业.一般而言,天然油脂中甘油二酯的含量非常低,而人工合成的甘油二酯粗品中除甘油...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 高校教学团队作为高校质量工程建设的一项重要内容和举措,对于促进我国高等教育的可持续发展具有重要的意义.立足地方本科院校办学特色,以酿酒工程特色教学团队为研究对象,分析教学团队建设存在问题及其...
-
839. 槐糖脂生物活性的研究进展刊名： 食品工业发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 槐糖脂(Sophorolipids,SLs)是一种糖脂类生物表面活性剂,由非致病性酵母菌发酵产生.生物医药活性领域是槐糖脂研究中最具有应用前景的领域之一,目前,已有很多研究机构针对槐糖脂生物...
-
840. 公平偏好下的鲜活农产品质量激励机制研究刊名： 食品工业发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 考虑供应商的公平偏好行为和农产品的运输有效因子,研究了鲜活农产品质量激励机制.建立了对称信息和非对称信息下的产出分享激励模型,并得到了均衡解.研究结果表明,产出分享机制下,公平偏好和运输有效...
食品工业基本信息
| 刊名 | 食品工业 | 主编 | 侯少雄 |
| 曾用名 | 上海食品科技 | ||
| 主办单位 | 上海市食品工业研究所 | 主管单位 | 光明食品（集团）有限公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1004-471X | CN | 31-1532/TS |
| 邮编 | 200031 | 电子邮箱 | zzs@shspgy.com |
| 电话 | 021-65126911 | 网址 | www.shspgy.com |
| 地址 | 上海市肇嘉浜路376号轻工大厦10楼 |
食品工业评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
食品工业统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
