豆渣提取物的体外抗氧化性能研究

• 作者: 张俐勤 曹巧巧 沈荣光 申丽静 陶昆
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 豆渣 提取物 总酚 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2016,（12）
• 所属期刊栏目: 研究探讨
• 页码范围: 184-187
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

通过体外试验探讨豆渣提取物的抗氧化活性.用70％甲醇、70％乙醇和70％的丙酮对豆渣中的活性物质进行提取.采用福林酚法测定各样品的总酚含量,用DPPH自由基、羟基自由基、超氧阴离子自由基和还原力测试等方法评价各样品的抗氧化活性,并与常用的L-抗坏血酸的抗氧化性能进行比较.研究结果表明,3种不同溶剂豆渣提取物均显示出不同程度的抗氧化潜力,其中,以70％甲醇提取活性最强,其总酚含量也最高.结果表明,豆渣70％甲醇提取物具有良好的抗氧化活性,可以作为天然抗氧化物质的潜在来源.