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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
出版文献量（篇）
29192
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总被引数（次）
200094
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31. 出口食品企业如何符合国外注册要求刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年5期页码:摘要：
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32. 如何选择和食用配方奶粉刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年5期页码:摘要：
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33. 诚信是企业持续发展的座右铭刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年5期页码:摘要：
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34. 法国罗盖特谨慎、积极与技术领先刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年5期页码:摘要：
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35. 资讯纵横刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年5期页码:摘要：
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36. 脂肪酶水解壳聚糖作用研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 通过还原端基含量测定、粘度测定研究了脂肪酶非专一性对壳聚糖的降解作用,探索了酶反应过程中温度、pH、加酶量、底物浓度、反应时间、金属离子等因素对脂肪酶降解壳聚糖的影响,以及不同脱乙酰度和不同...
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37. 制备条件对麦麸膳食纤维性能的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 研究了α-淀粉酶浓度、NaOH浓度、碱解温度、碱解时间等条件对麦麸膳食纤维溶胀性(SW)和持水性(WHC)的影响.结果发现,d-淀粉酶浓度为0.4%,NaOH浓度为5%,碱解温度为80℃,碱...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 对液芯包囊乳酸菌(嗜热链球菌:保加利亚乳杆菌=1:1)进行了壳聚糖包膜,连续培养,发酵牛奶实验.结果表明,在MRS中连续培养40h,囊内细胞密度已高达6.6×1010cfu/g,培养基中游离...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 采用微波和纤维素酶对脱脂豆粕进行前处理,提取大豆低聚糖.实验结果表明,微波处理后大豆低聚糖的提取率下降;纤维素酶处理后,可提高大豆低聚糖的提取率15%～20%,同时蛋白质得率也有5%～10%...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 以明胶、阿拉伯胶为壁材,采用复合凝聚法原理(G-A法),优化确定壁材的配方,对活菌进行微胶囊化,从而制得含微胶囊的发酵饮料.微胶囊的最佳工艺参数为明胶2.5%、阿拉伯胶3.0%、pH4.0,...
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41. 佛手瓜脯真空浸糖加工工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 运用L9(34)正交组合实验设计,探讨微波烫漂、硬化处理时间、真空浸糖温度与时间的不同处理水平对所制佛手瓜脯品质的影响.结果表明,以微波高火力档烫漂1.5min、饱和澄清石灰水硬化处理4～6...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 探讨了利用微胶囊包埋、喷雾干燥法制取苹果粉的工艺,并确定了最佳工艺流程和参数.
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43. 全皮原汁速食绿豆工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 介绍了一种全皮原汁速食绿豆的研制过程.通过对影响产品品质的若干因素的试验研究,得到了较优的工艺条件.保留绿豆皮和煮豆的原汁汤是本工艺的两大特点.与无皮速食绿豆相比,本工艺研制的全皮速食绿豆用...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 脱氧剂是运用化学的方法将包装中的氧气脱除,以达到延长保存期和提高保存质量的一类保鲜剂,它已广泛应用于食品、医药、古玩、精密仪器的存贮及军工产品防锈蚀等领域.本文论述了几种主要脱氧剂的作用原理...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 为查明GABA是否是红曲中主要的降压成分,利用HPLCEC法测定OPA衍生后红曲中GABA含量.实验分低、高剂量两组,低剂量组灌胃GABA为4.2μg/kg·bw,它是0.8333g/kg·...
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46. 食品中微量甲醛的化学分析研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 比较研究了用比色方法快速检测食品中微量甲醛的两种方法:间苯三酚显色法和变色酸法.实验中发现,利用甲醛在碱性条件下与间苯三酚发生缩合反应的性质,可以生成橙红色化合物,但是产物的稳定性差,只适用...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 用可见光光谱法快速测定工业发酵液中液体脂肪的含量.用无水乙醇作溶剂,异辛烷作萃取剂,醋酸铜作显色剂,以可见光光谱在680～700nm波长处测OD值,根据回归方程可计算脂肪油含量.结果表明,液...
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48. TBHQ中多环烃的紫外分析测定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年5期页码:摘要： TBHQ被公认为是最好的抗氧化剂之一.我们使用紫外吸光光度法对TBHQ中的多环烃进行了测定,并结合实际情况对FCC中所使用的方法做出了改进,得到了一个方便、准确的测定方法.
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49. 黄酒酒药微生物和在酿造中的作用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 分析了酒药制作过程中微生物的变化;测定和分析了成品酒药中主要微生物的种类、数量及其在黄酒酿造中的作用;阐述了淋饭酒母搭窝糖化期的主要糖化、分解菌是拟内孢霉酵母、念珠霉菌、乳酸球菌、能同化淀粉...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 介绍了大蒜以及大蒜油提取后废弃物--蒜渣的主要成分和营养价值,并且综述了大蒜和蒜渣的开发利用现状.
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51. 不饱和脂肪酸的分离及应用进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 概述了不饱和脂肪酸的营养功能、分离及应用进展.
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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