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29192
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总被引数（次）
200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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29192
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200094
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1. 共同促进发酵乳产品的增长刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年12期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年12期页码:摘要：
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3. 使用"名人商标"需谨慎刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年12期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年12期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年12期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年12期页码:摘要： 实验从8种复合菌株中筛选出一株保加利亚乳杆菌,作为优化EPS合成的优良菌株,对EPS合成培养基中的碳源和氯源、培养条件进行了系统的研究.
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年12期页码:摘要： 以我国资源丰富的海带作为原料,采用二乙烯苯-Caroxen-聚二甲基硅氧烷(DVB/CAR/PDMS)涂层的固相微萃取头萃取海带均浆液中的挥发性成分,并通过气质联用仪分析鉴定海带均浆液中的气...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年12期页码:摘要： 研究了在密闭的转轴固态发酵罐中,以麸皮等农林纤维为主要原料生产纤维素酶的过程中,固态培养基水活度aw的影响因数及其变化;以及在其它工艺参数不变的情况下,不同培养基水活度aw对纤维素酶生长和产...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年12期页码:摘要： 利用0.9mg/mL亚硝基胍对保加利亚乳杆菌ZLB进行诱变处理30min(菌株致死率为99%),中间培养后用青霉素筛选.处理液涂布培养后,选取生长缓慢或不长的32株接种于RSM(Recons...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年12期页码:摘要： 谷氨酰胺转胺酶(TGase)是一种催化蛋白质分子间产生共价交联的硫醇酶类,但其热稳定性较差,通过35～60℃之间的热处理研究,发现谷朊粉、大豆多肽、乳清蛋白、酪蛋白酸钠、乳清粉和脱脂乳6种蛋...
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11. 从肌腱中提取胶原蛋白的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年12期页码:摘要： 探讨了胃蛋白酶法从猪肌腱中提取胶原蛋白的工艺.结合酶解反应的酶浓度和酸浓度两个重要影响因素对提取工艺进行优化.结果表明,在酶与猪肌腱的质量比为1∶10,醋酸浓度为0.5mol/L时,胶原蛋白...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年12期页码:摘要： 以水溶性活性成分总黄酮和水浸提率作为衡量浸提效果的评价指标,分别采用单因素和正交实验L9(34)确定了茶水比、浸提温度、浸提时间和样叶粒度对显齿蛇葡萄总黄酮和水浸提率的影响,得出了影响的主次...
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13. 卵清转铁蛋白的提取刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年12期页码:摘要： 利用离子交换层析方法,从鸡蛋清分离纯化了转铁蛋白,并用SDS-PAGE方法测得其分子量为7.7kDa,光谱分析在465nm处有特征吸收峰.
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14. 豆腐鱼肉肠的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年12期页码:摘要： 利用鱼和豆腐营养互补,对以豆腐和鱼肉为主要原料生产豆腐鱼肉肠的技术进行了研究,并通过正交实验确定了最佳工艺条件和配比.
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年12期页码:摘要： 采用氯仿-甲醇提取法和乙醚-石油醚提取法分别提取三角褐指藻(Phaeodactylum tricornutum)中的不饱和脂肪酸,通过气相色谱技术分析不饱和脂肪酸的种类及其含量.结果表明,用...
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16. 淮山药多糖提取工艺的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年12期页码:摘要： 目的研究淮山药中多糖的最佳提取方法.方法以淮山药多糖的总糖含量为指标,采用正交实验法,对提取水浴温度、提取时间、加入蒸馏水量进行优选考察,确定最佳提取条件.结果影响淮山药总多糖含量的显著因素...
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17. 花生粕提取蛋白质工艺的优化研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年12期页码:摘要： 运用二次回归正交旋转组合设计的方法研究了温度、pH、料液比以及时间对花生粕蛋白质提取率的影响,确定了在二次浸提的前提下,其它各因素的较优提取范围.实验结果通过贡献率法计算表明,各因子对蛋白质...
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18. 斑点叉尾鮰鱼皮明胶制备工艺的优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年12期页码:摘要： 以斑点叉尾鮰鱼皮为原料,采用低浓度氢氧化钠短时间浸泡鱼皮制备明胶.用中心组合实验设计(CCD)展开实验,以研究自变量氢氧化钠浓度(%,X1)、碱浸泡时间(h,X2)、水抽提温度(℃,X3)和...
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19. 食品包装与环境刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年12期页码:摘要： 阐述了食品包装的类型和特点,讨论了当前食品包装的生产、使用对环境所造成的影响,明确了食品包装与环境协调发展的方向.
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年12期页码:摘要： 以NaHSO4·H2O为催化剂合成了对羟基苯甲酸异丁酯,单因素法确定了最佳的反应条件,抑菌实验表明,该产品具有较强的抗菌活性.
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年12期页码:摘要： 阐述了限制清洗效果的因素,对清洗杀菌剂的杀菌能力做了比较,介绍了清洗杀菌剂技术的发展.对一些新的能使人类病原菌分离和失活效果较好的清洗杀菌技术也进行了探讨.
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年12期页码:摘要： 以速冻羊肉为研究对象,模拟了冷藏链中断对羊肉品质的影响,并对实验结果进行了数据拟合,根据拟合结果对速冻羊肉的实际保藏期进行了预测.结果表明,无论蛋白质、脂肪、还是微生物指标都呈现随储藏时间延...
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23. 臭氧对金柑贮藏品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年12期页码:摘要： 以金柑(品种金弹与罗浮)果实为试材,研究了室温贮藏条件下臭氧对果实水分、相对电导率、维生素C、还原糖、总酸、硬度和可溶性固形物的影响.结果表明,与对照组相比,臭氧可以明显抑制果实的水分、总酸...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年12期页码:摘要： 以苹果梨作为实验材料,研究嘧菌酯处理对苹果梨采后黑斑病的影响,实验结果表明,损伤接种链格孢(Alternaria alternata (Fr.) Keissl.)的苹果梨(Pyrus bre...
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25. 信阳毛尖茶的化学成分研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年12期页码:摘要： 信阳毛尖茶是中国传统名茶之一,品质优异.对信阳毛尖茶的主要化学成分进行了综述和分析,结果表明,信阳毛尖茶的茶多酚含量、儿茶素含量及非酯型儿茶素比例较高,氨基酸含量、咖啡碱含量、可溶性糖含量也...
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26. 茶树菇提取物的组分分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年12期页码:摘要： 茶树菇[Agrocybe cylindracea(Dc.ex Fr.)R Maire]为近年开发的新型食用菌.茶树菇提取物中蛋白质的质量分数占干重的29.5%,粗脂肪的质量分数占干重的0.1...
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27. 面粉贮藏过程中铁化学形式的变化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年12期页码:摘要： 将各种铁源加到面粉中,测定贮藏过程中铁化学形式的变化.乙二胺四乙酸铁钠和元素羰基铁粉在贮藏过程中变化不大,而硫酸亚铁和柠檬酸铁铵在贮藏过程中绝大部分变成了不溶性铁.
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28. 发酵液中植酸酶活力测定方法的改进刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年12期页码:摘要： 采用钼蓝-Vc显色法对产植酸酶菌株发酵液的植酸酶活性进行测定,并同AOAC无机磷分析方法进行比较.针对可能存在的植酸钠水解问题,空白样测定仍然采用三氯乙酸(TCA)为植酸酶灭活剂,改进了分...
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29. 植物蛋白饮料乳化剂的选择研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年12期页码:摘要： 介绍了植物蛋白饮料研制过程中乳化剂的选择方法.通过介绍乳化剂在乳液中的吸附性能、混合乳化剂的HLB值、临界胶束浓度、乳化剂稳定性模型这几个方面,来确定适合用在植物蛋白饮料中的乳化剂.
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年12期页码:摘要： 介绍了酸奶的生产现状,并详细阐述了影响市售发酵酸奶质量稳定性的因素及应对措施,以期给大、中、小企业提供理论参考.
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
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