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食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年6期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年6期页码:摘要：
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6. 资讯动态刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年6期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 从大豆胚轴提取总糖甙,以C18柱层析法和高效液相色谱法(HPLC)分离纯化DDMP皂甙βg,并以比色法检测对1,1-二苯基-2-苦味酰(DPPH)自由基的清除能力.结果表明,DDMP皂甙βg...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 主要研究四株生产单细胞蛋白(Single Cell Protein,SCP)优良菌株对无机锌生物转化的性能.通过对四株菌株的耐锌实验及驯化培养,优选出产朊假丝酵母对无机锌生物转化能力最佳.应...
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9. 苹果法的欧姆加热研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 研究了苹果汁的欧姆加热规律及其对果汁品质的影响,考察了温度(T)和可溶性固形物(SS)含量对电导率σ的影响,以及电场强度(E)、可溶性固形物(SS)和加热体积(液高 h)对加热速率的影响、同...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 以花生蛋白为原料,研究了动态超高压均质技术对花生蛋白溶液的溶解性和乳化性的影响.结果显示,花生蛋白溶液经动态超高压均质处理后,溶解性有显著提高,乳化性也有所提高.
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11. 食品中大肠杆菌代谢的定量法研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 用热活性检测系统测定了大肠杆菌在不同温度、pH及药物(甘草)的作用下生长的完整热谱曲线,进而按指数生长模型计算出不同条件下细菌代谢的生长速率常数,并用计算机拟合出生长速率常数与温度、pH及药...
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12. 产生菌株的筛选及其鉴定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 以从传统乳制品中分离得到的7株乳酸菌为出发菌株,应用琼脂扩散法,以黄色微球菌为指示菌,筛选到了一株具有较大抑菌作用的乳酸菌.对S7产生的抑菌物质的物理化学性质研究表明,该抑菌物质的性质与Ni...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 以杏鲍菇子实体为原料提取并分离纯化,得到碱溶性多糖组分,通过采用正交实验得到了提取碱溶性多糖的最佳方案.该多糖经层析方法和Smith降解等反应,证实其为单一组分,该组分多糖由葡萄糖为单一糖基...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 以余甘子干粉为原料提取余甘子多酚,比较了乙醇浓度、浸提时间、温度、pH、料液比及提取次数对总多酚提取率的影响,并以乙醇浓度、浸提时间、温度、pH为考察因素,采用RSA响应面分析法,确定了余甘...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 以纯棉布为载体,环氧氯丙烷(EPI)为交联活化剂,亚氨基二乙酸(IDA)为配基,可制备Cu2+-IDA金属螯合亲和膜,并对影响活化和偶联反应条件的因素包括NaOH浓度、反应时间、反应温度、I...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 通过研究热打浆和冷打浆番茄酱中低分子糖类物质和水溶性多糖类物质的变化,探讨了番茄果实打浆温度对番茄酱果胶物质的影响.糖分析结果表明,热打浆和冷打浆番茄酱中低分子糖的组成比例有明显的差异;热打...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 强化挂面的营养是当今挂面生产的发展趋势.酵母营养丰富,含有50%的蛋白质、全部的B族维生素和丰富的矿物质营养,不合胆固醇,是理想的挂面强化剂.酵母挂面是在普通挂面的基础上,通过添加酵母粉,使...
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18. 超高压牛乳杀菌工艺参数的优化研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 利用超高压对鲜牛乳进行杀菌实验,以菌落总数和大肠菌群数为评价指标,得到处理压力和处理时间对超高压处理牛乳的杀菌规律.以低压、低压处理时间、高压和高压处理时间为实验因素,进行正交实验,得出超高...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 采用二次回归正交旋转组合设计方法研究了温度、时间、料水比、pH对桑叶水溶性多糖提取率的影响,确定了桑叶多糖的较优提取范围.实验结果通过贡献率法计算表明,在实验范围内各因子对桑叶多糖提取率作用...
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20. 酶法提取龙须菜多糖工艺条件的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 以龙须菜为原料,用纤维素酶法提取多糖,通过单因素实验和正交实验,对龙须菜多糖的提取工艺进行优化.结果显示最佳提取工艺为:提取时间2h,温度40℃,pH为5.0,酶用量为1.5%,龙须菜多糖的...
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21. 黑米早餐牛奶的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 重点研究了黑米原料采用不同工艺对产品口感的影响,以及不同的稳定剂对黑米牛奶稳定性的影响.结果表明,采用焙烤温度120℃,焙烤时间2h,黑米经粉碎、搅拌、过滤后加入至鲜牛奶中,制作黑米牛奶,产...
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22. 大豆芝麻乳酸菌发酵饮料的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 对大豆芝麻乳酸菌发酵饮料的配方和生产工艺进行了实验研究.使用驯化过的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌为菌种,采用正交实验,确定该饮料的最佳配方和工艺条件.大豆乳和芝麻乳比例8:2,蔗糖添加量为10...
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23. 竹笋环保口香糖加工工艺的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 介绍了以小麦面筋、玉米醇溶蛋白及竹笋为原料制成绿色环保竹笋口香糖的加工工艺.实验结果表明,竹笋口香糖中添加15%的玉米醇溶蛋白,25%的小麦面筋,100:1的糖酸比,4%的山梨醇;老化条件为...
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24. 食品用塑料软包材的检测重点刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 以材料安全以及包装安全为基础,详细介绍了当前使用的食品用软包装材料的物理性能和理化性能检测的必要性以及具体的检测项目.
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 探讨了在番茄酱生产过程中,在不同条件下,应用生物酶父制剂改变番茄酱产品中的粘度指标可行性.结果表明,运用生物酶可以有效地改变番茄酱产品的粘度指标,生产高粘度番茄酱产品.
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 简要介绍了HACCP体系的主要原理和内容,着重介绍了HACCP体系在蟠桃果肉汁饮料加工中的应用,分析了蟠桃饮料加工中的危害问题和关键环节,确定了蟠桃汁饮料加工关键控制点,保证了产品的质量安全...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 采用火焰原子吸收法对赤豆在湿热加工及分步酶解过程中微量元素分布进行分析,结果表明,室温25℃浸泡对Fe、Zn和Mn的含量没有显著影响,对Mg、Cu和Ca的含量影响显著,但这种影响在浸泡23h...
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28. 杜仲雄花及花茶中绿原酸含量分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 用高效液相色谱法测定杜仲雄花茶加工前后绿原酸的含量变化.色谱条件Kromasil-C18色谱柱(4.6mm×250mm,5.0μm);流动相乙腈-0.4%磷酸(8:92);检测波长327nm...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 综述了乳酸菌胞外多糖的研究,包括胞外多糖分类、生物合成、影响合成因素,并讨论了乳酸菌胞外多糖对酸乳品质的影响.
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 作为21世纪新的健康法,益生菌被广泛应用于食品开发中,本文主要综述了近年对乳酸杆菌代田株的研究成果,同时对今后在益生菌领域中科研方向进行了展望.
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
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