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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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200094
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 通过对不同添加比例混合粉的亨特白度的研究,发现混合粉的亨特白度与原粉的含量百分数成线性关系,这为小麦面粉生产过程中的配粉以及粉状食品及其原料的混配时预测其亨特白度提供了理论依据和现实的指导意...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 为获得用于吸附果汁中金属离子的螯合纤维,本文以铅、铜离子为吸附对象,研究了溶液的pH和吸附时间对偕胺肟螯合纤维的吸附性能的影响,并确定了其吸附等温线,并将其用于浓缩苹果汁中吸附金属离子.结果...
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7. 裂褶菌放大培养条件的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 以裂褶菌菌丝体和胞外多糖为目标产物,研究了裂褶菌从摇瓶、5L发酵罐至50L发酵罐的放大培养条件.根据单位体积发酵液所消耗的通气功率相等和单位体积发酵液通风量相等的准则,进行了主要控制参数-搅...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 考查了紫外光、温度、CuCl2和KCIO3作用下添加茶多酚对茶籽油过氧化值的影响.实验结果表明:用紫外光辐射7h,添加茶多酚的茶籽油的过氧化值比不加茶多酚的油低44.87%;在90℃下加热7...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 通过比较细胞形态、细胞大小、发酵力、酵母悬浮细胞数、总降糖、酒精度、凝聚力、致死温度和耐酒精度,分析了从苹果皮中分离到的3种酵母菌的发酵性能.结果表明,细胞最小的酵母菌繁殖快、降糖快,发酵力...
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10. 菲律宾蛤仔净化技术初步研宄刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 采用紫外线制备无菌海水对菲律宾蛤仔进行净化处理,以细菌总数和大肠菌群为指标,探讨影响菲律宾蛤仔净化效果的几个关键因素.结果表明,在20℃条件下,菲律宾蛤仔净化的最佳工艺条件为:贝水比1:15...
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11. 热处理对乳中CLA含量的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 目的:研究了不同热处理对乳中CLA含量的影响,同时探讨了UHT奶贮存过程中CLA含量的变化.方法:选用原料奶进行常规巴氏杀菌、煮沸和UHT热处理,分析样品的CLA含量,同时测定UHT奶贮存1...
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12. 变性淀粉在红肠中的应用研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 变性淀粉是天然淀粉经物理、化学或酶处理后,改变了理化性质而制得的一类淀粉.用变性淀粉代替天然淀粉添加到红肠中,可明显提高红肠的弹性和粘聚性,降低硬度和咀嚼性,对红肠的质构特性有明显改善.
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 研究了从柑桔皮渣中联合提取香精油和橙皮苷的工艺条件.通过正交实验确定了超声辅助提取橙皮苷的最优条件,并对提取得到的橙皮苷进行大孔树脂精制,用HPLC对其纯度进行了鉴定.
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14. 大黄素纯化工艺的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 以30%大黄素粗粉为原料,经丙酮、95%乙醇回流提取进行初步纯化,乙酸乙酯溶解初步纯化产品,再进行碱提酸沉,得橙黄色沉淀.对丙酮提取过程中的提取温度、丙酮倍量、提取时间等三个因素进行了单因素...
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15. 玉米胚芽分离蛋白提取工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 利用水、5%Na2SO3、70%C2H5OH和0.4%NaOH溶液,分步提取玉米胚芽中的清蛋白、球蛋白、醇溶性蛋白和碱溶性蛋白,确定各种分离蛋白较佳的提取工艺条件.结果表明:浸提温度40℃,...
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16. 酶法水解大麦蛋白质新工艺的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 采用传统的液化和糖化工艺,研究了复合型蛋白酶、木瓜蛋白酶和酸性蛋白酶对国产大麦蛋白质的水解情况,结果表明,选用以复合型蛋白酶为主,并添加少量酸性蛋白酶的效果较好,但á-氨基氮含量仍偏低.而采...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 利用前期实验数据,通过响应面实验对培养基进行优化,得到固态发酵生产γ-PCA最佳条件:豆粉24.6%、麦麸6.2%、味精粕6.4%、水65%、葡萄糖2.2%、NaNO30.6%、接菌量8%,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 探讨了原生态椰子油的工业化生产工艺参数,分析了加工过程中各产物的化学组分及工业化生产VCO的物料衡算,并对我国工业化生产VCO的经济效益进行了分析.采用3次连续离心,转速分别为10000、1...
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19. 苦瓜桔梗复合保健饮料加工工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 以苦瓜、桔梗为实验原料,研究苦瓜桔梗复合饮料的加工工艺.结果表明:用0.2%的复合护色剂(L-Cys∶Vc=1∶1,w/w)进行护色,添加1%的a-CD减轻过重苦味,采用0.09%的饮料澄清...
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20. 山楂叶原花青素提取分离工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 以山楂叶为原料,研究其中原花青素的提取分离和精制工艺,并对所得精制产物进行了红外光谱分析.通过比较不同溶剂对山楂叶原花青素得率的影响,确定乙醇为最佳萃取剂.在单因素实验的基础上,采用正交实验...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 对富硒灵芝中可溶性硒蛋白的提取工艺进行了系统的研究.利用单因素实验,对各实验参数进行了选择,得出提取工艺为:提取温度60℃,料液比1∶40,提取时间8h,提取次数3次.在单因素实验基础上,进...
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22. 高粘度羧甲基淀粉的制备研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 研究了在非均相体系中,采用分步加碱法制备高粘度羧甲基淀粉的方法.分析了反应温度、反应时间、碱用量、甲醇浓度、液固比、一氯乙酸(一氯乙酸钠)用量等对羧甲基淀粉粘度的影响,并得出获得高取代度羧甲...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 研究了增塑剂(甘油、乙二醇、聚乙二醇400)对壳聚糖-明胶复合膜性能的影响.结果表明:增塑剂的加入对膜的物理性能产生了显著的影响,三种增塑剂都使膜的拉伸强度和吸水性降低、断裂伸长率和透水气率...
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24. 生姜蛋白酶嫩化牛肉效果的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 研究了生姜蛋白酶对牛肉的嫩化效果,对酶用量、pH、处理温度、处理时间进行了测试,并且进一步通过L9(34)正交实验选择出最佳嫩化工艺.结果表明:生姜蛋白酶对牛肉的嫩化效果十分显著,通过正交实...
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25. 我国食品安全预警系统的完善刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 首先对食品安全预警系统进行了概述,然后分析了我国食品安全预警系统存在的问题,最后提出如何借鉴RASFF来完善我国食品安全预警系统的建议.
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26. 臭氧处理对小麦储藏品质影响的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 分析了不同浓度臭氧处理对小麦储藏期水分含量、发芽率、还原糖含量、淀粉含量、á-淀粉酶活性、小麦粉的面筋含量、面筋持水率以及小麦粉沉降值的影响.结果表明:用臭氧处理小麦,可以很好地抑制á-淀粉...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 研究了挤压膨化对脱脂和全脂麦胚营养成分的影响,并对其机理进行了探讨.研究表明:全脂和脱脂麦胚经挤压膨化后,由于高温、高压、高剪切力的作用,蛋白质发生变性,可溶性蛋白的含量分别减少47.01%...
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28. 芦笋果肉营养成分的分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 对芦笋果肉中的主要营养成分及无机元素进行了测定.结果表明,芦笋果肉中含有8.72%的蛋白质、11.61%的粗脂肪、51.37%的总糖和47.15%的还原糖.同时含有较高的类胡萝卜素以及Mg、...
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29. 国内外椰子蛋白质研究新进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 椰子蛋白质是一种资源丰富,营养价值高,保健功能好的植物蛋白质资源,但目前国内对它的研究报道极少.文章重点介绍了国内外关于椰子蛋白质的氨基酸组成、分类、制备、功能特性和保健功能的研究进展以及椰...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 逆流色谱技术是近年发展起来的一种新型的色谱技术,在天然产物的分离纯化方面已表现出其独特的优越性.文章综述了逆流色谱技术的研究进展及其在生物多糖领域的应用前景.
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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