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食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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31. 不正当竞争案例分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要：
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32. 读者信箱刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 选择12种吸附和离子交换树脂对α-淀粉酶进行固定化,筛选出固定效果较好的D380大孔弱碱性丙烯酸系阴离子交换树脂为载体,通过先吸附后交联的方法固定化.通过实验对加酶量、交联剂浓度、吸附时间、...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 根据<保健食品良好生产规范>,参照<药品生产质量管理规范>、<食品企业通用卫生规范>和实施GMP硬件与软件要求,结合猕猴桃籽油软胶囊关键生产工艺优化,结果表明:对猕猴桃籽油软胶囊实施GMP有...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 采用正交实验确定高大毛霉(MHC-7)最佳发酵培养基组成为:黄豆粉3%、可溶性淀粉0.4%、硫酸镁0.2%、磷酸二氢钾0.2%、蔗糖0.3%和黄泔水.通过对MHC-7胞内蛋白酶、α-淀粉酶、...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 采用酪素培养基和脱脂乳培养基筛选额尔齐斯河野生丁(鐬)肠道内产蛋白酶菌株,共获得40株蛋白酶产生菌,其中8株蛋白水解圈较大,菌株编号为P1～P8.选取水解圈直径最大的P15为出发菌株,进行生...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 用DPPH·法评价了Vc、异Vc、辛醛Vc缩醛、辛醛异Vc缩醛、月桂酸Vc酯和月桂酸异Vc酯的抗氧化能力.结果表明,所有六种受试物清除DPPH·的能力随着浓度的增大而提高;摩尔数相等时,Vc...
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40. 酸碱提取鲢鱼蛋白功能特性的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 酸碱法(pH-shifting)提取鲢鱼蛋白可以提高蛋白得率,但工艺中的酸、碱对鲢鱼蛋白的功能特性有很大影响.碱提鲢鱼肌肉蛋白在碱性环境的溶解性和盐溶解度均高于水洗传统鱼糜蛋白(pH8.0时...
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41. 西红柿益生菌酸乳的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 利用鲜牛乳和番茄汁为原料,通过添加嗜酸乳杆菌发酵来制备西红柿益生菌酸乳;通过测定活菌数和感官评定确定了番茄汁最适的添加量,测定了嗜酸乳杆菌的发酵特性,发酵结束后在4℃下贮存,在此过程中测定了...
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42. 鹿肉蛋白水解物的生物活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 以鹿肉为原料研究其蛋白水解物的生物活性.采用双酶组合水解,即先用胰蛋白酶再用木瓜蛋白酶,两种酶均按各自最适条件进行水解.用MTT法测定结果表明,鹿肉蛋白水解物具有明显的促进非洲绿猴肾细胞(V...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 对石榴果皮褐变产物进行了提取、分离和定性定量分析.探讨了超声波法提取蒽醌类化合物的工艺条件,通过正交实验研究了提取温度、溶剂浓度、提取时间、溶剂体积四因素对蒽醌类化合物提取率的影响.结果表明...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 研究了氨肽酶与碱性蛋白酶对大豆分离蛋白的有限水解作用,在单酶单因素水解条件的基础上,用正交实验优化两酶协同水解大豆分离蛋白的酶解条件,得出最佳水解条件为:温度50℃、pH8.5、两酶与底物浓...
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45. 冬虫夏草发酵条件的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 通过对冬虫夏草菌Csll的深层发酵条件如pH、接种量、装液量、转速及其培养基碳源、氮源和无机盐的研究,得出其最适培养条件为24℃、170r/min、150mL/500mL、pH6.5,接种量...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 采用预测微生物学的基本方法和程序,研究小肠结肠炎耶尔森菌在特定条件下的生长规律,并用CurveExpertl.38软件作为辅助工具,从中选取了Linear模型对实验数据进行拟合.初步建立了肉...
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47. 复合酶法制备植物小分子肽的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 以大豆蛋白、花生蛋白为原料进行合理配比后,采用动态超高压均质预处理,再采用复配酶(木瓜蛋白酶与胰蛋白酶)和复合风味蛋白酶进行两步复合酶解.结果显示,超高压均质后,酶解度可提高2%-3%.最优...
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48. 微生物凝乳酶固体发酵条件的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 目的:研究微小毛霉产凝乳酶的固体发酵奈件.方法:研究了固体发酵中的固液比,考察了碳氮源、无机盐及发酵时间、发酵温度、起始pH、接种量等对产酶的影响.结果:培养基固液比为1:0.8,产酶最适培...
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49. 广佛手多糖分离提取的工艺优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 通过单因素和正交实验优化超声波法提取广佛手多糖的实验条件,结果表明:采用超声波,在功率400W、预处理广佛手浆25min后,于料液比为1:30、90℃热水中浸提4h,得到广佛手粗多糖,多糖得...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 采用硝酸银络合法对蚕蛹油中α-亚麻酸进行了富集,研究结果表明:溶剂极性和络合温度对α-亚麻酸的纯度影响较大.在AgNO32mol、L、40%甲醇-水溶液、0℃的络合条件下,α-亚麻酸收率达5...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 研究了微波功率、微波处理时间、料液比对玫瑰花色素提取量的影响,采用正交实验确定了最佳提取条件.另外,采用分光光度法测定了玫瑰花色素对亚硝酸盐的清除率.实验结果表明,玫瑰花色素微波辅助提取的最...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 利用无机陶瓷膜孔径分布一致性好和高抗污染的性能[1],选择截留分子量10kD的无机陶瓷膜,采取脉冲流膜过程制备发酵用无细菌、无病毒、无热源的绝对级洁净空气,达到100%的截留细菌、病毒、热源...
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53. 红枣蜂蜜保健酒不同制备条件的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 采用浸提调配法和纯粮酿造法制备红枣蜂蜜保健酒,对两种方法的具体工艺进行研究,得到红枣最适热烫时间5min,发酵前糖度10%～15%,红枣取汁时红枣果肉与水的质量比为1:8,采用南阳酵母作为发...
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54. 菊芋浓缩汁制作工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 通过系列理化处理及对关键工艺参数筛选和控制,制得了浓度＞65%的感官性状良好的菊芋浓缩汁.最佳工艺为:护色采用0.3%柠檬酸溶液;在90℃、料液比为1:1.5条件下浸提20min;水解过程中...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 实验采用臭氧对敌敌畏、甲胺磷、久效磷、乙基对硫磷四种有机磷农药残留进行降解,并分别采用了酶抑制法和气相色谱法对其降解效果进行检测.结果表明,一定浓度的臭氧,作用不同时间,对上述四种有机磷农药...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 以白菜型油菜(Brassica campestris L,品种"五月慢",俗称小油菜)为实验材料,以不同浓度的CaCl2溶液作为ca2+来源,研究Ca2+处理对小油菜衰老进程的影响.结果表明...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 火村红杏果实经1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)真空渗透处理后,于0℃贮藏2周再转到货架期(23～25℃)贮藏.研究结果表明:1-MCP处理能有效地抑制货...
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58. 黑豆的营养成分分析研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 黑豆中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素和粗纤维,具有高蛋白、低热量的特性,其中蛋白质含量达40%以上,黑豆蛋白质中的必需氨基酸组成结构水平总体优于黄豆,具体的每一种必需氨基酸含量均高...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 利用高效液相色谱法(HPLC),对9种绿茶进行了生物碱的定量和定性分析和比较.通过实验得出鉴别绿茶品质的重要参数.结果表明:茶碱含量与产地气候有密切关系,咖啡碱的含量随产地气候变化较小,而咖...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 食品中脂肪的测定一般采用国家标准检验方法,但这种方法存在操作时间长,步骤繁琐等问题.本实验采用超声波提取技术,对食品中脂肪的含量进行了提取测定.考察了超声消解时间、超声浸提时间、乙醚、乙醚一...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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