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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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200094
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要：
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5. 资讯动态刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 研究了在37℃温度条件下蒜酶时水溶液中马拉硫磷的降解效果,采用气相色谱法测定了马拉硫磷的含量.结果表明,与对照相比,蒜酶对马拉硫磷的降解显著(P<0.05),7d时降解率可达50%,15d时...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 探讨了低温前提下碱液浓度、冷冻温度、解冻方法、反应时间和料液比等对甲壳素脱乙酰反应的影响,对脱乙酰度和不同碱处理条件进行了多元非线性回归分析.结果表明,除冷冻温度、料液比对脱乙酰化影响不显著...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 分别从树脂极性、离子型、比表面积和平均孔径等特征,研究比较了八种大孔吸附树脂和四种离子交换树脂对灵芝多糖溶液脱色性能的影响,得出色素主要为阴离子型分子,同时还有少量的非极性和弱极性分子,比表...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 研究发酵液中羧甲基茯苓多糖(CMP)制备的最佳工艺条件,并对CMP的黏度特性进行研究.应用液态发酵法获得茯苓多糖,通过羧甲基化处理获得CMP,并利用正交设计法优化反应条件;探讨多糖黏度随浓度...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 利用紫外分光光度法研究了桦褐孔菌多酚对羟自由基和超氧自由基清除作用的稳定性.结果表明.pH、温度、紫外线照射时间对桦褐孔菌多酚清除羟自由基作用的影响小于对其清除超氧自由基作用的影响,桦褐孔菌...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 目的:研究熊果酸是否具有促进多巴转化为多巴醌的作用,并进行评价.方法:使用分光光度计,在475nm下测量不同比例的磷酸缓冲溶液、熊果酸、左旋多巴以及酪氨酸酶混合反应物的吸光度值,通过吸光度值...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 通过对市场上流行的6种酸奶色泽、风味、质构的感官评定,采用组合赋权法得出酸奶色泽、风味、质构的质量权重.选择粒径、WHC、硬度、粘度作为客观评价指标,进行量化测定,对酸奶各指标配以权重,然后...
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13. 浒苔多糖的纯化及抗氧化活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 利用DEAE-Cellulose52离子交换层析和Sepharose4B凝胶过滤层析时浒苔粗多糖进行了纯化,并采用Fenton反应和邻苯三酚自氧化法研究了粗多糖和纯化多糖EP-Ⅱ的体外抗氧化...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 以玉米淀粉为原料,硬脂酸为酯化剂,分别利用挤压法和高温法合成了硬脂酸玉米淀粉酯,主要研究了这两种方法制备出的硬脂酸玉米淀粉酯在取代度和性质上的差异,如稳定性、粘度、溶解度、透明度、糊化度等....
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 采用乳化-蒸发工艺(超声乳化)制备了番茄红素纳米分散体,用分光光度法研究了番茄红素纳米分散体体外清除活性氧自由基(过氧化氢、羟自由基)的作用,并与溶于四氢呋喃的番茄红素进行比较.结果表明,番...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 利用响应面(RSM)方法对绿色未霉液体发酵产壳聚糖酶的培养基进行优化.根据前期单因素实验结果,确定Avicel、玉米芯和棉籽饼粉为主要影响因素,利用Design Expert 7.1.3软件...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 通过对海地瓜多糖提取工艺的摸索研究,确定采用碱解结合木瓜蛋白酶解的方法提取海地瓜粗多糖,并对所提取的海地瓜粗多糖进行了脱蛋白的研究.结果表明,海地瓜于2倍体积的原料重量的溶剂中加入4%氢氧化...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 在60Coγ辐射条件下探讨了淀粉与丙烯酸流变相态的接枝共聚反应.采用FTIR和SEM对接枝产物共聚物进行了结构表征分析;运用三因素二次通用旋转法考察了原料配比、辐射剂量、淀粉预处理温度、丙烯...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 扣碗酪是利用江米酒中的凝乳酶使牛乳中的酪蛋白凝固而制成的一种传统乳制品,其质地光滑、口味香甜,深受消费者的喜爱.但由于其凝乳强度弱,易析出乳清,无法形成工业化产品.本研究的目的是利用响应曲面...
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20. 大孔树脂纯化沙棘果渣多糖的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 研究了6种树脂对沙棘果渣多糖的静态吸附性能,筛选出一种吸附较好的树脂,并利用柱层析进行沙棘果渣多糖的纯化研究.结果表明,AB-8树脂对沙棘果渣多糖吸附量最大;AB-8树脂在吸附液28℃,pH...
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21. 和田玉枣中cAMP提取工艺的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 以新疆和田玉枣为原料,研究了提取和田玉枣中cAMP的工艺技术以及采用高效液相色谱法测定其含量的可行性方法.结果表明.提取和田玉枣中cAMP的工艺条件为:提取温度40℃、提取时间8h、料液比1...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 采用溶剂法对长白楤木嫩芽中总皂苷进行提取,在单因素的基础上采用Minitable15软件设计回归正交实验,用响应面分析优化各因素及其相互作用的最佳组合.其结果为:影响长白楤木嫩芽总皂苷提取率...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 选择了中性蛋白酶、风味蛋白酶、碱性蛋白酶、复合蛋白酶及木瓜蛋白酶,分别按不同添加量及不同酶解时间对全脂豆粉进行了水酶法实验,考察不同蛋白酶对油脂及蛋白质提取率的影响.结果显示,不同蛋白酶的选...
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24. 牡丹籽蛋白酶解的工艺条件研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 以牡丹籽为原料制备植物源生物活性肽,本实验分别以水解度和蛋白含量为响应值,通过响应面实验,研究最佳酶解工艺,牡丹籽酶解液的水解度最优值固定在18.16%,其最优条件为:料水比1:5.4;加酶...
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25. 高压射流均质机的超微粉碎机理研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 针对高压射流均质机的关键部件射流阀内部结构,结合Griffith的强度理论和计算流体力学的数值模拟,深入分析了超微粉碎的作用形式和效果.结果表明,在液流加速进入阀孔阶段,压力梯度、空化效应是...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 研究了甜樱桃经不同浓度GA3(50、100、150mg/L)的处理2min后.在0±0.5℃贮藏条件下,果实的生理和品质指标的变化.结果表明:与对照相比,GA3处理降低了果实的腐烂率和果柄干...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 为了研究双层包埋型益生菌制品的检测方法,采用生理盐水和专用稀释液分别对双层包埋型益生菌制品进行样品前处理后,使用改良MC琼脂、MRS琼脂培养法进行乳酸杆菌计数培养的比较,同时采用TPY琼脂、...
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28. 渗透汽化膜组件在乙醇分离中的应用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 渗透汽化是用于液体混合物分离的一种新型膜技术,对于乙醇的浓缩具有明显的经济上和技术上的优势.综述了用于乙醇浓缩的不同渗透汽化膜组件及其应用现状,分析了膜组件研究中存在的问题,并展望了其发展趋...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 抗氧剂是一种重要的药物及食品添加剂,广泛应用于药物和食品工业.目前抗氧剂的生产主要从天然植物中提取,运用植物体外培养技术生产抗氧剂是一种新兴的生产方法.主要介绍了运用植物体外培养技术来生产抗...
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30. 变性淀粉在面制品中的应用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 随着经济的发展,生活节奏的加快,作为主食的面制品,其品种和数量将不断增加,这是一种必然趋势,提高面制品的质量也是客观的要求.变性淀粉以其良好的性能在食品加工中广泛应用.现对其在烘焙制品、面条...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
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