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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要：
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2. 美国大杏仁不是中国杏仁刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 蛹虫草具有抗衰老、抗癌抑癌等功效,而有机锗具有抗病毒、抗炎、抗癌等药用功效.为了提高蛹虫草对培养基中GeO2的富集能力,采用离子束注入蛹虫草,选育出富锗能力强的10号菌株,在不同氧化锗浓度下...
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5. 醪糟的头香成分研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 采用顸空自动进样、气相色谱一质谱联用的方法分析醪糟的头香成分.在醪糟中共鉴定了20个挥发性化合物,其中1-丙醇、乙酸乙酯、2-甲基-1-丙醇、3-甲基丁醛、乙酸、3-甲基-1-丁醇、2-甲基...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 为研究巴氏杀茵乳配送期间的温度和品质变化特点,通过跟车实测获取牛乳配送温度和时间参数,以2℃恒温过程为对照组,考察巴氏杀菌乳在8℃和10℃恒温过程中的菌落总数、酸度和蛋白质含量的变化情况.结...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 采用气质联机(GC-MS)分析,人工解析质谱图与计算机谱库检索相结合的方法对超临界CO,流体萃取(SFE)与水蒸气蒸馏法(SD)提取的迷迭香油进行化学成分分析,采用色谱峰面积归一化法计算各组...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 研究了香水莲花对高脂饲料喂养的鹌鹑血脂水平和肝脏脂肪化程度的影响.鹌鹑采食高脂饲料12d后.血清总胆固醇(TC)和总甘油三酯(TG)分别升高至原来的7倍和3倍.此后按500mg/(kg·d)...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 真空浸渍技术(VI)可以被用作冻结苹果的前处理.在VI浸渍液中添加营养物质,有助于提高冻结苹果的品质及营养强化.本研究将苹果样品置于6666Pa真空度下,用已添加过葡萄糖酸钙混合物(CG)或...
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10. 韦兰胶生产菌的选育刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 从实验室保藏的韦兰胶生产茵中筛选出作为育种的出发菌株,用紫外诱变得到系列突变体,经平板、摇瓶发酵_及传代实验,筛选出韦兰胶生产菌株NC-2,并对其发酵培养基组分进行了正交优化实验,得到最优的...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 以牛乳和破壁花粉为原料研制花粉酸奶.通过对花粉酸奶在贮藏期间的酸度进行测定,对色泽、气味、滋味和组织状态等感官指标进行评定,研究花粉酸奶酸度和品质的变化.结果表明,与对照相比,花粉酸奶的酸度...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 主要研究了在羟基自由基氧化体系中,不同H2O2浓度(1~20mmol/L)及不同FeCl3浓度(0.1～2mmol/L)对乳清蛋白溶解性、凝胶强度和乳化性等功能特性的影响.每种氧化条件的氧化...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 利用分步醇沉对玉竹多糖分子量分布以及醇沉物清除自由基能力进行了研究,并探讨了大孔树脂AB-8对多糖的吸附性能及影响因素.分步醇沉实验结果表明,以70%~90%醇浓度沉淀出的中等分子量和低分子...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 枯草芽孢杆菌Ls-02菌种经紫外线诱变,经过初选和复选,选育出一株枯草芽孢杆茵Ls-02-45,其遗传性能稳定.这株菌种的酶活力范围为250.6～254.3U/mL,玉米蛋白粉水解率范围为8...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 采用MRS、Elliker、SL和番茄汁四种选择性培养基,从青海海北牧区酸奶中分离出5株产酸率高、发酵乳黏度高的乳酸茵菌株,初步鉴定QH1为杆菌,QH2、QH3、QH4、QH5为球菌.对其发...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 葡萄糖全糖粉具有不返潮、不结晶析出等特点,在食品工业中可代替部分蔗糖与淀粉糖浆.选用玉米粉为主要原料,以耐高温α-淀粉酶液化液的DE值和透光率为衡量指标,采用对比分析和L9(34)正交实验设...
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17. 牛乳液酪蛋白的CO2沉淀分离刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 以CO2为沉淀剂,从牛乳液中分离酪蛋白,考察了牛乳液浓度、CO2压力和温度对酪蛋白产率的影响.结果表明,在相对低温的条件下,用低压CO2处理低浓度牛乳液,可能得到较高的酪蛋白产率.据此提出了...
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18. 苦瓜保健面条的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 以苦瓜、面粉为主要原料,采用正交实验设计的方法,对苦瓜保健面条的加工工艺进行了研究.结果表明,苦瓜保健面条的最佳配方为:面粉用量为100%,苦瓜粉添加量为4%,食用碱添加量为0.07%,食盐...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 为提高膨化食品的营养价值、改善以金针菇子实体为原料生产的膨化食品的口味,研究了金针菇多糖膨化营养食品的加工工艺.先以金针菇子实体为原料提取粗多糖,采用98℃热水浸提3次、每次浸提1h、加水2...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 通过单因素及正交实验优化了微波法提取红三叶草总异黄酮的实验条件.正交实验结果显示,当微波功率为800W、微波时间为6min、微波温度为70℃、溶剂浓度为55%、液固比为10mL/g时,红三叶...
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21. 水的硬度对海参涨发率的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 以涨发率为指标,用正交实验法研究了水的硬度、涨发温度和涨发时间对海参涨发率的影响.结果表明:水的硬度对海参涨发率的影响达到极显著水平(p<0.01),涨发温度达到显著水平(p<0.05).多...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 考察了油菜籽中天然类胡萝卜素的提取工艺.通过单因素实验,研究了提取溶剂种类、料液比、原料粒径、提取温度、提取次数、提取时间等因素对类胡萝卜素提取率的影响.结果表明,提取油菜籽中天然类胡萝卜素...
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23. 两种色素对果蝇生育力和寿命的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 添加不同浓度的两种合成色素培养野生型黑腹果蝇,以无色素添加组作对照,探究色素对果蝇子代发生量、发育期及半数死亡时间的影响.结果表明:0.01g/L的胭脂红、0.033g/L的柠檬黄对果蝇发生...
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24. 干法高取代度醚化环糊精的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 研究了以碱催化干法合成高取代度醚化环糊精的工艺条件,结果表明,醚化反应温度为78℃,反应时间5h,反应物料质量比(GTA):(β-CD)=6.5:1,NaOH质量分数为1.6%时,反应所得醚...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 介绍了欧盟、美国、日本以及我国食品接触材料及制品标准体系现状,并提出了完善我国食品接触材料及制品法规与标准体系的建议.
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 对不同采收期南果梨进行1-MCP处理,测定果实不同部位呼吸量及用不同浓度CO2处理后测定其组织内的CO2溶解量.实验结果表明,1-MCP处理与否对果实各部分呼吸量所占比例影响不大,南果梨呼吸...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 生物传感分析仪广泛应用于食品发酵工业和实验室研究中.为了使其更好地应用于发酵工业和实验室检测.考察了pH、无机盐的种类和浓度对SBα-40C型生物传感分析仪测定葡萄糖和L-乳酸准确性的影响,...
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28. 反胶团莘取蛋白质研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 反胶团萃取分离技术是一种新型的、有发展前景的蛋白分离技术.本文对反胶团的各种影响因素以及目前的开发应用状况等多方面进行综述,提出了反胶团技术目前存在的问题,并对其应用前景作了展望.
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29. 食品中的美拉德反应及其影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 探讨了食品中发生的美拉德反应途径、底物、温度、水分活度、pH和金属离子等影响因素,同时讨论了抗茵性、抗氧化性和乳化性等食品功能性以及蛋白质的糖基化、溶解性和风味特性的修饰改进,并介绍了其时生...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 固定化酶是酶工程的核心技术之一,它有利于实现酶的重复使用及产物与酶的分离.目前该技术已经广泛地应用于食品、发酵、制药等行业,经济效益显著.本文综述了固定化酶的概念、性质,重点介绍了新型的酶固...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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