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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年7期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年7期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年7期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年7期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年7期页码:摘要：
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6. 健康营养推动无菌冷灌装刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年7期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 采用自行研制的装置研究了强脉冲电场(pulsed electric field,PEF)对大豆分离蛋白溶解性的影响,结果表明:时2～20mg/mL浓度的大豆分离蛋白溶液,其溶解度随电场强度的...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 选取了生物实验室普遍采用的两种典型酵母抽提物,一种来自于国外,一种来自于国内,着重从含氮化合物(蛋白质、游离氨基酸和长短肽)含量和组成方面比较了两种酵母抽提物的差异以及它们对微生物生长的影响...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 为探讨平方根模型在拟合亚硝酸盐抑菌预测中的可行性,应用Baranyi模型对接种大肠杆菌、葡萄球菌和生孢梭菌后的蒸煮香肠在0-4℃冷藏温度下的生长曲线进行了拟合,不同亚硝酸盐添加量(0、50、...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 以苹果、枣为主要原料,用酿酒活性干酵母作为发酵菌,通过正交实验,确定了苹果枣复合果酒的最佳工艺参数为:V(苹果汁)∶V(枣汁)为2∶1,发酵温度28℃,SO2添加量40mg/L.影响苹果枣复...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 重组大肠杆菌BL21携带抗克伦特罗单链抗体(seFv)基因,研究了不同培养基、诱导时期、诱导时间、初始pH以及装液量对重组抗体表达量的影响,并对重组质粒稳定性进行研究.结果表明,在初始pH为...
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12. 钝顶螺旋藻单细胞的制备与再生研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 用超声波处理方法制备钝顶螺旋藻单细胞.通过观察藻丝体的破碎程度以及藻丝段的平板再生情况,发现在冰浴条件下利用20kHz,100W的超声装置,以超声1s间歇1s的方式处理螺旋藻30s,单细胞形...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 研究了荷叶中生物碱的提取优化工艺及其抗氧化效果.采用正交实验设计,考察提取温度、提取时间、料液比和酸水pH对生物碱提取效果的影响.结果表明,最佳提取工艺为酸水pH2.5,提取温度80℃、提取...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 通过酸法、酶法、高压均质法、研磨法和球磨法等不同破壁方法对三孢布拉霉进行处理,确立了较好的三孢布拉霉破壁条件:高压均质法,均质功率36～40MPa、均质循环次数为5次,料液比1∶5(g/mL...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 研究了超声波-中空纤维膜联用技术提取分离啤酒废酵母有效成分的工艺条件.以海藻糖提取率为指标评价了超声波破壁效果;基于超滤机理分析了超滤过程中操作压力、温度、pH和料液浓度对膜通量的影响,并用...
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16. 毛蚶多糖提取工艺的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 目的:确定毛蚶多糖的最佳提取条件.方法:通过单因素实验和正交实验,考察了提取时间、提取次数、温度、料液比对毛蚶多糖得率的影响.采用MTT法测定不同浓度的毛蚶多糖提取液对小鼠脾淋巴细胞增殖活性...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 用超声波法提取香蕉皮中的果胶,探讨了提取过程中各因素对果胶产率的影响,结果表明最佳工艺条件为:超声功率为300W,超声时间为30min,液料比为4∶1,提取液pH为2.0,盐析pH为5.0,...
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18. 葡萄籽原花青素化学降度工艺的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 对葡萄籽原花青素在提取过程中的降度工艺进行研究,结果表明,在本实验条件下,葡萄籽原花青素化学降度的最佳工艺条件为:60%(v/v)乙醇-水溶液为浸提剂,亚硫酸作为降度试剂,料液比(g/mL)...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 主要研究超声波辅助提取近江牡蛎糖蛋白的工艺.以盐浓度、料液比、超声功率、处理时间为考察因素,以糖蛋白提取率为响应指标,在单因素实验的基础上利用响应面法优化工艺条件.结果表明:NaCl浓度2....
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 以银杏渣为材料,通过单因素和正交实验探讨超声波-微波协同萃取多糖的工艺条件中微波功率、微波处理时间及料液比等因素对萃取效果的影响.确定了最佳工艺条件:纯水为溶剂,料液比1:20,超声波和30...
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21. 芹菜彩色豆腐制作工艺的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 以大豆和芹菜为原料,通过改变芹菜汁的添加量、芹菜汁的pH、凝固剂的添加量和凝固温度进行单因素实验,再通过正交实验确定最佳工艺条件.结果表明,当凝固剂的添加量为0.26%、芹菜汁的添加量为每2...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 主要研究壳聚糖涂膜处理时常温贮藏红江橙保鲜效果的影响.结果表明:0.5%、1.0%壳聚糖涂膜处理能有效抑制呼吸强度、降低PPO酶的活性、维持CAT较高的活性,明显抑制果皮电导率的升高,有效抑...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 以已提取了卵磷脂的鸭蛋黄渣为原料,采用有机溶剂(丙酮)提取法提取胆固醇,设计了四因素三水平正交实验,结果表明:丙酮用量为鸭蛋黄渣质量的0.8倍,温度25℃,每次搅拌时间2h,提取次数5次的条...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 采用反相高效液相色谱法分别对芦柑、鸭梨、富士苹果和脐橙中的四种有机酸(酒石酸、苹果酸、柠檬酸和琥珀酸)进行了分析,色谱柱为VP-ODS,C18(150mm×4.6mm),以0.02 mol/...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 通过分析国内外婴幼儿配方粉生产企业情况及我国其他行业GMP情况,依据GMP体系的基本原理和方法,提出在我国婴幼儿配方粉生产企业中建立GMP体系管理模式,介绍其基本过程及评价程序等内容,更充分...
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26. 天然抗冻剂在水产品中的应用研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 水产品水分、蛋白质含量高,容易腐败变质,目前广泛采用冷冻的方式进行长期贮藏.然而冻藏过程中,蛋白质容易发生冷冻变性,从而造成肉质持水能力下降,影响品质.本文通过对水产品蛋白质冷冻变性机理的阐...
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27. 椪柑中类柠檬苦素提取及产业化研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 柠檬苦素类似物是一类具有广泛生物活性的三萜化合物,富含于柑桔属的橘、橙、柚中.本文重点概述了椪柑中柠檬苦素的含量分布和提取纯化的方法,并探讨椪柑中柠檬苦素所具有的抗肿瘤、抗病毒、镇痛、抗炎、...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 香精微胶囊是采用一种保护的壁材包裹香精制备成微球,防止香料的挥发、相互作用以及在食物中的转移.制备香精微胶囊的方法已有文献综述,但壁材的选择范围广泛,包括蛋白质、糖类、脂类、胶质和纤维素等,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 简要介绍了在果蔬汁加工中物理杀菌、化学杀菌和天然生物杀菌剂杀菌等多种冷杀菌技术,并分别对其杀菌机理、各自的特点及应用前景进行了分析.
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30. 乳清蛋白改性的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 乳清蛋白具有多种功能特性,例如乳化性、成胶性和起泡性,广泛地应用于食品中.许多研究证明,通过改性可进一步改善乳清蛋白的功能特性,开发新型的功能性乳清蛋白配料,拓展其在食品工业中的应用范围.乳...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
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