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食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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91. 浅谈杂志广告刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年11期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年11期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年11期页码:摘要：
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94. 双重劳动关系的司法认定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年11期页码:摘要：
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95. 信息动态刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年11期页码:摘要：
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96. 低碳木糖醇来了!刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年11期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年11期页码:摘要：
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98. 微藻DHA时代全面来临刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年11期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年11期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 为探讨脱脂乳乳酸茵发酵产物和碱性蛋白酶水解产物对小鼠脾淋巴细胞增殖的影响,采用凝胶过滤法将各发酵和水解产物进行分离纯化,测定不同处理方法和不同分子量范围的肽段对小鼠脾淋巴细胞增殖作用的差别....
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101. 鲤鱼组织蛋白酶L活性的影响因素研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 主要研究了鲤鱼组织蛋白酶L活性的影响因素.结果表明,鲤鱼组织蛋白酶L具有较强的稳定性,在-20℃冻藏、20～50℃加热处理、不同酸性环境中均保留了一定程度的活性;鱼肉中组织蛋白酶L在漂洗工艺...
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102. 胡萝卜纤维的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 测定胡萝卜纤维中总纤维、纤维素、半纤维素和木质素的含量,并研究纤维的形态.对比了打浆前后胡萝卜纤维的形状特点,并对表征纤维特征的指标进行测定,包括胡萝卜纤维长度、宽度、长宽比以及胡萝卜纤维长...
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103. 西瓜果汁冷冻浓缩结晶速率的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 研究了西瓜果汁冷冻浓缩过程中冷媒温度、溶液可溶性固形物含量对晶体尺寸大小的影响,并且也研究了冷媒温度、溶液可溶性固形物含量、溶液主体的搅拌速度以及溶液的粘度对晶体生长速率的影响.结果表明,冷...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 研究了盐干带鱼加工过程中微生物的消长规律,并对产品中乳酸菌进行了分离鉴定和生物学特性研究.研究结果表明,盐干带鱼加工过程中细菌总数、酵母、乳酸菌、葡萄球菌和微球菌均呈现逐步增加趋势,其中乳酸...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 对Rhizopus microsporus var.chinensis固态发酵产生淀粉酶的条件进行了优化.首先采用单因子实验确定最适固态发酵基质为小麦麸皮,最适碳源和氮源分别为可溶性淀粉和硫...
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106. 利用豆粕浸提液发酵生产纳豆激酶条件的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 研究利用豆粕浸提液为氮源发酵纳豆激酶的条件,采用单因素实验和L16(45)正交设计法优化豆粕浸提液的浸提工艺务件和添加量(n=3),得到最适制取豆粕浸提液的条件为pH6.0、温度为80℃、水...
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107. 应用萌发大豆生产益生菌发酵豆乳的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 通过SDS-PAGE电泳分析大豆萌发过程中大豆蛋白亚基组成含量的变化,确定以萌发至2～3cm长的大豆作为主要原料,经瑞士乳杆菌、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌组合发酵制成发酵豆乳.研究表明,与非...
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108. 软烤贝柱加工工艺的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 以海湾扇贝柱为原料,通过单因素实验和正交实验,确定了软烤贝柱的加工工艺,研究了预煮时间、调味品的添加量、烘干和烤制因素对产品品质的影响.本研究确定软烤贝柱的适宜加工条件为:清洗后预煮3min...
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109. 响应面法优化红松松籽壳色素提取工艺的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 以红松松籽壳为原料,采用响应面法对水溶液提取松籽壳色素的条件进行优化并建立回归模型,得到最佳提取条件为:提取时间5.06h,温度80.4℃,液料比35:1(mL:g),提取液pH12.经回归...
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110. 酸法水解河蚬蛋白质的工艺优化研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 采用酸法水解河蚬蛋白质,对蚬肉进行绞碎、酸水解处理,以水解度为指标,通过盐酸、柠檬酸、乳酸的单因素实验,确定选用盐酸.通过正交实验,得出河蚬蛋白质酸水解的最佳佳件为:盐酸用量5.5%,温度1...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 目的:优选简便高效的铁皮石斛多糖的提取工艺,考察不同务件下的总多糖得率.方法:采用均匀设计与正交设计联用的方法对铁皮石斛多糖的提取工艺进行优选.结果:优选出来的铁皮石斛最佳提取工艺条件为温度...
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112. 倒卵叶五加多糖提取分离工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 目的:优化倒卵叶五加多糖提取分离工艺.方法:水提醇沉提取多糖,正交实验设计,探讨影响多糖提取分离工艺的诸因素.结果:倒卵叶五加多糖最佳提取分离工艺为用10倍水提取3次,每次1h.醇沉分离工艺...
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113. 6HS-6型山核桃破壳机的实验研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 为了使山核桃易于手工剥壳和食用方便,设计了6HS-6型山核桃破壳机,对其破壳性能进行了实验研究.通过单因素实验.确定了山核桃主滚筒转速、扭簧力和敲击臂与主滚筒间隙的适宜工作参数范围;通过3因...
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114. 复合天然保鲜剂对多宝鱼保鲜效果的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 以丁香、桂皮、茶多酚、蒜作为复合天然保鲜剂处理多宝鱼,通过L25(56)正交实验选取最佳浓度配比,得到优化方案为:6.0%丁香,7.2%桂皮,4.0%茶多酚,40(v/v)蒜汁.按此比例的保...
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115. 6-BA对芒果糖分代谢的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 以台农一号芒果为材料,探讨6-BA处理对芒果糖分代谢的影响.结果表明,谢花后60d芒果糖分的积累最高,6-BA处理能提高转化酶的活性,加速芒果糖分的代谢.
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116. 药食两用食品中微量元素和重金属含量的测定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 建立了微波消解电感耦合等离子体发射光谱法测定药食两用食品中微量元素的方法,并用该法分别测定了14种药食两用食品中Mn、Fe、Zn、Cu、Ni、Cr、Cd和Pb等元素的含量.结果表明,该方法的...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 目的:建立茶多酚中表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)和表儿茶素没食子酸酯(ECG)的高效液相色谱含量测定方法.方法:以Diamonsil C18(4.6mm ×200mm,5μm)为色谱柱...
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118. 食醋抗氧化作用和降血脂功能研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 食醋作为一种传统调味品,不仅营养成分丰富,还具有很好的药用价值,具有缓解疲劳、调节血糖及脂质代谢、抗氧化等功效.本文主要对醋的抗氧化活性成分和降血脂作用进行综述,对醋中主要功效成分进行了归纳...
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119. 膜萃取技术在食品农药残留分析中的应用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 膜萃取是膜分离与液-液萃取相结合的一种新型分离技术.文中综述了在食品农药残留分析中应用较广泛的几种膜萃取技术的装置、原理、特点,分析了影响膜萃取效果的因素.阐述了膜萃取与气相色谱、液相色谱、...
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120. 桔青霉发酵制备核酸酶P1研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 核酸酶P1是一种重要的工业酶制剂,可用于水解核酸生产5'-核苷酸.本文综述了利用桔青霉发酵得到核酸酶P1的菌种选育、培养基优化、发酵工艺控制、浓缩、相关应用和国内外市场状况.
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
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