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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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91. 玉米肽在健康食品中的研究与应用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 玉米肽是以玉米蛋白粉为原料，经水解过程得到的分子量小但活性高的短肽分子组成的混合物。相对于氨基酸或蛋白质而言，玉米肽更易于人体吸收，并且在大范围PH下完全溶于水，无浑浊现象和沉淀物产生。此外...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年17期页码:摘要： S＋S双仕于1976年在德国成立。作为金属、异物检测行业中的资深一员．S＋S双仕多年来致力于金属、异物检测产品的开发和生产。公司始终坚持在德国研发、设计和生产系统和仪器．长期性的持续研发．提...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 一、DHA的营养学意义二十二碳六烯酸（简称DHA）是人体必需的多不饱和脂肪酸．它是大脑、神经和视觉细胞中的重要组成脂肪酸．对人体生理功能的正常发挥及多种疾病的预防有着重要作用，特别是对婴幼儿...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 15年前，西班牙饮料生产商Prodevisa公司借助品牌Sandevid开创了一个全新的饮料领域．并取得了巨大成功：经过勾兑和包装后，生产出作为清凉饮料出售的葡萄酒，
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 夏去秋来．如梦如诗．在这个风柔雨润、花好月圆的季节．中秋近在眼前。在每年的这一天．都想给家人和朋友送去祝福，若将祝福包裹在圆圆的月饼中．美国加州大核桃会给您的月饼包裹住满满的健康和美味。
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 2012年8月16日，作为大中华地区优质产品市场规划及分销的领导企业，捷成集团（中国）宣布，公司2012年上半年营业额达69亿港元，较去年同期的75亿港元有所减少。虽然业绩有所下降，捷成仍将...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 8月16日，由中国酒业协会主办、贵州茅台集团协办的“中国白酒与社会经济发展论坛——中国白酒非物质文化遗产及中华老字号企业会议”在北京友谊宾馆举行，中国轻工业联合会会长步正发、中国轻工业联合会...
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98. 泥鳅ACE抑制肽的体外活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 以泥鳅蛋白为原料，酶解制备具有降血压活性的短肽，研究该肽的稳定性。在加热温度≤80℃条件下加热2h，泥鳅降血压肽（〈2．5ku）的ACE抑制活性没有显著变化。当2．0≤pH≤8．0时，泥鳅降...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 采用干热美拉德反应制备了ε-聚赖氨酸-壳聚糖共价复合物，研究了反应时间及反应温度对共价复合物乳化性和抑菌性的影响。褐变检测、凝胶渗透色谱分析以及红外分析表明ε-聚赖氨酸和壳聚糖在干热反应后发...
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100. 对硫磷酶联免疫吸附分析方法的建立和评价刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 通过制备对硫磷的多克隆抗体，建立了对硫磷的间接竞争酶联免疫吸附分析方法（icELISA）。通过活泼酯法将半抗原分别与牛血清蛋白（BSA）和卵清蛋白（OVA）偶联，获得免疫抗原和包被抗原。使用...
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101. 新疆酸马奶中抗氧化益生乳酸菌的筛选刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 目的：筛选出性状优良、具有抗氧化活性的乳酸菌菌株，为开发具有抗氧化活性的功能性食品提供理论依据。方法：通过菌株对H2O2的耐受能力实验、羟自由基清除实验、还原活性测定实验以及亚铁离子螯合能力...
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102. 金刚果皮色素的提取及抗氧化活性的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 以金刚果皮为原料，通过单因素实验和正交实验，对金刚果皮色素提取条件进行研究。结果表明色素提取的最佳条件为：提取温度60℃，提取时间1h，提取液料比30：1（mL：g）。另外采用DPPH法、M...
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103. 绿茶面条加工工艺优化及护色技术研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 以超微绿茶粉、特一粉为主要原料，以葡萄糖酸锌和叶绿素铜钠为主要护色剂，对绿茶面条的加工工艺及护色方法进行了研究。在单因素实验基础上，进行正交实验，利用方差分析及多重比较，对绿茶面条加工工艺进...
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104. 真空升华法脱除绿茶中咖啡碱工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 根据咖啡碱升华的理化性质，本文采用真空升华法脱除炒青绿茶中的咖啡碱，并研究了其最佳工艺参数及此工艺对炒青绿茶品质的影响。结果表明，茶样中的咖啡碱处于结合态，不易升华，所以直接对荼样进行真空升...
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105. 热处理与微波处理对蓝莓汁品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 采用一级反应动力学模型和Arrhenius经验方程，通过对蓝莓汁分别进行热处理和微波处理，研究了两种处理过程中蓝莓汁中花青素含量、色泽（色度）及抗氧化能力（清除DPPH自由基能力）的变化规律...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 以沙棘籽粕为原料，采用碱提酸沉法提取沙棘籽粕蛋白，得到最佳提取工艺参数为：pH10、料液比1：12、温度60％、时间60min。后用碱性蛋白酶对碱提残渣中的蛋白进行水解，最适提取条件为：pH...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 以打瓜籽为原料，石油醚为浸提剂，采用超声波辅助浸提技术，考察了粒度、料液比、超声频率、超声温度和超声时间对打瓜籽油提取率及亚油酸提取量的影响，通过正交实验，得到了最佳工艺条件为粒度60目，料...
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108. 不同干燥方式对香菇品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 研究热风干燥、微波干燥、真空干燥、冷冻干燥以及远红外干燥5种干燥方式对香菇的营养成分包括水分、灰分、粗脂肪、蛋白质、粗纤维、干物质、高分子多糖和总糖，物理性质包括复水比、感官质量和组织结构的...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 对金属罐内壁涂层中的有害物质（双酚A-二缩水甘油醚双水合物，以下简称BADGE·2H2O）向食品模拟液在给定条件下的迁移特性进行了数值仿真，并与对应条件下的实验结果进行了对比、分析。结果表明...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 建立了基于花生主要过敏原蛋白Arah6的间接竞争酶联免疫检测法，实现了对食物中花生的定量检测。利用花生过敏原Arah6纯品免疫新西兰大白兔，制得兔抗Arah6的多克隆抗体，以Arah6纯品作...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 以玫瑰香葡萄为试材，通过对不同处理方式果实在贮藏期间品质和生理生化指标的变化分析，探讨冰温贮藏（-0．5～0.2℃）条件下，1-McP和ClO2处理对果实的保鲜效果。结果表明，1．0μL／L...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年17期页码:摘要： 为了研究日粮中zn、se营养强化对秦宝雪花牛（秦川牛×日本和牛）肝矿物质及挥发性化合物的影响，选取16头秦宝雪花公牛为实验对象，分别以基础日粮、添加zn、se营养强化剂的强化日粮进行饲养。在...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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