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食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年23期页码:摘要： 近年来，名目繁多的食品专业展览会纷至沓来，全年达到数百个，如此大量的专业展览会使得食品行业参展商、参观者无所适从。作为第三方的新闻媒体，本刊常年参加、报道各种行业展会，对国内展览市场有着比较...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年23期页码:摘要： 11月3日．第二届中国食品产业产学研创新发展高峰论坛在北京万芳苑国际酒店开幕，食品院校学生、企业等300余人参加了此次论坛。国家粮食局曾丽瑛副局长等十余位知名人士出席开幕式并为获奖代表颁奖。
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年23期页码:摘要： 9月25日．美国邱博集团旗下斯比凯可亚太区总部上海办公室在新址举行乔迁仪式。
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年23期页码:摘要： 9月19日，在北京开幕的第十届中国国际啤酒、饮料制造技术及设备展览会上，全球领先的润滑油产品供应商埃克森美孚向与会的中国食品和饮料企业展示了以美孚SHC Cibus为代表的高品质食品级合成润...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年23期页码:摘要： “中国微酿啤酒业联盟”筹建委员会讨论会于2012年10月29日在京举行。本次会议由中国酒业协会组织召开．并由中国酒业协会副秘书长兼啤酒分会秘书长何勇主持，遴选了行业协会、微酿企业、科研院校、...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年23期页码:摘要： 11月6～8日，第十七届中国国际渔业博览会在大连市世界博览广场隆重开幕。开幕式由农业部农业贸易促进中心主任、中国国际贸促会农业行业分会秘书长倪洪兴主持，农业部牛盾副部长、大连市曲晓飞副市长和...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年23期页码:摘要： 杜邦营养与健康宣布，自2012年11月1日或合同续签日起，杜邦“丹尼斯克。旗下的格林斯德。亲水胶体系列产品全线涨价。原料、电力和燃料成本显著上涨，影响了格林斯德。亲水胶体的价格。
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年23期页码:摘要： 9月27日．从事大豆原料开发的全球领先企业舒莱公司在京举行新闻发布会，与媒体分享了大豆蛋白的健康功效：大豆蛋白能提高食品中的蛋白质含量并增强儿童饱腹感，有助于儿童体重控制。
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年23期页码:摘要： 运用高效液相、荧光光谱和圆二色谱等方法研究了超高压加工对菊糖果糖转移酶活力和构象的影响，并分析了压力处理后的酶构象变化与酶活力大小之间的联系。结果表明：在80℃的条件下，与未处理组相比，经压...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年23期页码:摘要： 以低温脱脂豆粕为原材料分离纯化得到β-伴大豆球蛋白（7S）。以黄原胶为糖基供体对7S进行湿法糖基化改性，用Box-Behnken模型对反应条件进行优化，并测定分析改性产物在不同环境下的乳化性...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年23期页码:摘要： 以马氏珠母贝肉为原料，筛选出贝肉烘烤的最佳条件，应用顶空-固相微萃取-气相-质谱（HS—SPME—GC—MS）联用设备测定烘烤贝肉的风味成分。结果表明：烘烤贝肉的最佳条件为烘烤温度155％，...
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102. 壳聚糖对Nisin抑菌稳定性的影响研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年23期页码:摘要： 研究了壳聚糖对乳酸链球菌肽（Nisin）抑菌稳定性的作用，并利用红外光谱仪和差式扫描量热仪（DSC）分析了壳聚糖对Nisin保护作用的机理。结果表明：壳聚糖可以显著提高Nisin的抑菌稳定性...
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103. 交联壳聚糖对牛血清蛋白的吸附及释放行为刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年23期页码:摘要： 采用可生物降解的壳聚糖为原料，与多聚磷酸钠和环氧氯丙烷通过离子和共价作用形成交联壳聚糖，研究了交联壳聚糖对牛血清蛋白（BsA）的吸附和释放行为。考察了BSA初始浓度、交联壳聚糖的用量、pH等...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年23期页码:摘要： 了亚甲基蓝对革兰氏阴性菌肠出血性大肠杆菌O157的光动力杀伤作用的条件参数。采用单因素实验比较了亚甲基蓝浓度、光照时间、孵育时间对O157菌落数的影响。在此基础上运用Box—Behnken的...
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105. 仙人掌果红色素提取工艺及其稳定性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年23期页码:摘要： 建立了海南野生仙人掌果实中红色素提取的最佳工艺条件，并对提取的红色素的稳定性进行了研究，为利用仙人掌果开发天然色素提供理论依据。红色素的提取工艺条件为：70％的乙醇溶液作为溶剂，提取温度为5...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年23期页码:摘要： 通过响应面法优化超声波辅助提取双孢蘑菇蛋白工艺条件，在单因素实验的基础上根据Box—Behnken的中心组合实验设计原理，运用Design—Expert7．0数据统计分析软件，采用四因素三水...
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107. 甜玉米穗轴提取水溶性木聚糖的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年23期页码:摘要： 旨在寻找一种甜玉米穗轴中水溶性木聚糖的提取和纯化方法。以甜玉米穗轴为原料，采用酸预处理高温蒸煮法提取木聚糖，正交实验后获得提取方法的最佳条件，并验证其提取率。木聚糖液经脱色、脱蛋白处理后，使...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年23期页码:摘要： 以常规热风干燥为空白对照，研究真空冷冻干燥与真空微波干燥技术对以鱼糜为原料的面条状干制品质量影响，以干制品的水分含量、色度、复水性能、吸水指数（WAI）、水溶解指数（WSI）为指标，研究了三...
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109. 响应面法优化无水脱皂工艺的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年23期页码:摘要： 研究了废白土脱除大豆油中皂脚的方法，并利用响应面对其工艺进行优化实验。将大豆脱胶油加碱后油置于离心脱皂机中脱除大部分皂脚，再加入废白土作为吸附剂吸附残皂，通过单因素实验和响应面优化确定了无水...
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110. 响应面法优化新疆胀果甘草多糖的提取工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年23期页码:摘要： 研究以乙醇为提取剂从新疆胀果甘草中提取多糖的工艺。在单因素实验的基础上，运用Box—Behnken中心组合实验和响应面法考察了提取温度、提取时间和料液比3个因素对甘草多糖提取率的影响，并优化...
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111. 桉叶脂肪酸提取成分的GC—MS优化分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年23期页码:摘要： 以华南广泛栽培的尾巨桉DH32-29无性系为材料，采用D—optimal响应面方法对桉叶脂肪酸组成成分检测的GC—MS色谱条件进行优化，探讨了色谱条件的程序升温中的8个因子对桉叶提取物脂肪酸...
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112. 保鲜剂处理对冬枣冰温贮藏中品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年23期页码:摘要： 用800mg／kg的纳他霉素和3％的氯化钙溶液对白熟期的冬枣进行处理，探讨了不同保鲜剂处理对冬枣冰温贮藏期间生理生化指标的影响。实验结果表明，与单独冰温贮藏相比，采用纳他霉素与氯化钙进行前处...
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113. 哈密瓜采前套袋对采后品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年23期页码:摘要： 本实验以“蜜农9号”哈密瓜为实验材料，分别采用白色透气薄膜袋、编织袋、普通聚乙烯食品袋三种袋子对授粉17天后的哈密瓜进行套袋，以不套袋哈密瓜作为对照（CK），研究哈密瓜生长期套袋对其采后品质...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年23期页码:摘要： 实验对野生软枣猕猴桃冷藏期间生理变化与叶绿素降解进行了相关性分析。结果表明：野生软枣猕猴桃冷藏期间，果实质地变软的同时L^＊和b^＊不断下降，与果实显色有密切关系的叶绿素和β-胡萝卜素含量也...
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115. 灰毡毛忍冬芽的毒理学评价刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年23期页码:摘要： 目的：对灰毡毛忍冬芽进行毒理学评价。方法：分别对KM小鼠和SD大鼠进行急性毒性和亚急性毒性实验来对其进行毒理学评价。结果：急性毒性实验无法计算出LD50小鼠最大给药量为15g·kg^-1·B...
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116. 药企纷纷进军保健饮料 成为新利润增长点刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年23期页码:摘要： 随着健康意识的增强，全球范围碳酸饮料不断降温，以美容健康为主的饮料正成为饮料行业的“新贵”、据了解，已有很多知名药企“闻风而动”，希望在保健美容、功能性饮品这个新兴市场上抢一杯羹。对此，营养...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年23期页码:摘要： N－甲基－D－天门冬氨酸受体（N—methyl—D—aspartate receptor，NMDAR）功能低下是引起人类认知功能障碍的重要原因之－，适当激活NMDAR有助于提高认知功能，但过...
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118. 降低小麦致敏性的食品加工研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年23期页码:摘要： 小麦是人类的主要食物之一，但同时也是一种主要的食物过敏原，可以引发多种过敏性疾病。目前，降低小麦粉致敏性的加工包括热加工和非热加工处理两大类。其中，热加工处理有高压灭菌和烘焙处理，非热加工处...
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119. “洋食品”安全不应游离于国标之外刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年23期页码:摘要： 近日，长沙公布第三季度食品安全检验检测情况，一家肯德基店的香辣鸡腿堡因大肠杆菌超标6倍多，位列不合格名单。对此，肯德基方面不仅未表示将对相关批次产品做出复检，以及检查事发门店厨房等处理方式，...
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120. 食品行业人才库刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年23期页码:摘要： 进入二十一世纪，企业间的竞争突出表现在科技竞争，人才竞争。人才的使用及储备直接影响着企业的发展。目前国内食品行业不乏优秀企业，各大专院校也相应开设食品专业，行业之中更是藏龙卧虎，但是人才的供...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
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| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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