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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年13期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年13期页码:摘要：
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3. 在统一中彰显创新刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年13期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年13期页码:摘要： 利用葡萄糖酸内酯(GDL)诱导大豆分离蛋白(SPI)与甜菜果胶(SBP)形成静电复合物.在不同SPI/SBP混合比例下,通过动态光散射和紫外可见分光光度计对pH酸化过程中的散射光强和浊度进行...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年13期页码:摘要： 在冲调型米粉的加工中引用色彩色差计,测定米粉颜色特征参数,通过统计分析,建立基于L*、a*、b*色度空间的焙炒程度判别的判别函数和参考值范围,使焙炒程度指标仪器化和数量化.实验表明,L*、a...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年13期页码:摘要： 通过质构测定和SDS-PAGE方法,分析了冷冻带鱼糜加入到白鲢鱼糜后带鱼糜对复合鱼糜凝胶特性的影响.结果表明,非热处理带鱼糜可显著降低复合鱼糜的凝胶强度,而凝胶劣化特性则被显著提高；带鱼糜经...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年13期页码:摘要： 为探讨卵黄抗体活性片段的制备方法,利用胃蛋白酶对腐败希瓦氏菌卵黄抗体进行酶解,通过高效液相色谱法动态分析酶解过程,建立了一套有效的纯化方法,并对活性片段抑菌效果进行鉴定分析.结果表明,经胃蛋...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年13期页码:摘要： 为分析冬枣果皮色素提取液的组成和色素的结构特征,对枣皮醇提液进行系统萃取后得乙酸乙酯相(Ⅰ)、正丁醇相(Ⅱ)、水相(Ⅲ)三组分,对各组分进行含量测定及显色反应后,又进一步测定了UV-vis和...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年13期页码:摘要： 采用羟自由基和超氧阴离子自由基清除实验以及氧化损伤酵母细胞保护实验模型,研究了云芝总发酵物和云芝多糖的抗氧化活性.云芝总发酵物对于羟自由基清除的半最大效应浓度(EC50)为0.13mg/mL...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年13期页码:摘要： 采用氮离子束诱变蟹味菇菌株,通过测定出菇产量、生物学效率、麦角甾醇含量、糖与蛋白质等常规营养成分含量,筛选出优质突变菌株X-004.X-004菌株的产量、麦角甾醇、蛋白质和粗纤维含量在各诱变...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年13期页码:摘要： 以鹌鹑蛋为原材料,研究了烤制鹌鹑蛋挥发性成分的固相微萃取(SPME)条件.通过单因素和正交实验对萃取头种类、样品萃取量、萃取时间、萃取温度以及解吸时间进行优化.结果表明,较佳的萃取条件为:D...
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12. 副溶血弧菌的磁珠捕获及检测刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年13期页码:摘要： 建立结合免疫磁珠和PCR快速检测副溶血性弧菌的新方法.本研究选用副溶血弧菌作为抗原免疫日本大耳兔制备了多克隆抗体,用ELISA法检测抗体效价.利用辛酸硫酸铵沉淀结合逆向吸附对多抗血清进行纯化...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年13期页码:摘要： 采用活泼酯法将磁珠和抗体偶联,制备沙门氏菌免疫磁珠,系统地优化了偶联条件和免疫磁珠捕获工艺.结果表明,最佳偶联条件:每毫克磁珠抗体偶联量为50μg,免疫磁珠的添加量为0.4mg,菌液浓度为1...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年13期页码:摘要： γ-谷氨酰半胱氨酸合成酶(GSH Ⅰ)是合成谷胱甘肽的关键酶.通过构建GSH Ⅰ活性较高的重组菌来提高合成GSH的能力.利用PCR技术扩增获得了酿酒酵母(Saccharomyces cere...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年13期页码:摘要： 目的:制备5-甲基吗啉-3-氨基-2-恶唑烷酮(AMOZ)单克隆抗体,并建立AMOZ胶体金试纸条检测方法.方法:AMOZ与对醛基苯甲酸反应生成半抗原CP-AMOZ,将CP-AMOZ与BSA、...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年13期页码:摘要： 采用经扫描电镜和透射电镜表征的介孔二氧化硅制备固定化菠萝蛋白酶,具有工艺简便、条件温和及操作方便的特点.考察了给酶量、pH和时间对固定化菠萝蛋白酶活力的影响,在酶量25mg/mL、pH5.0...
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17. 黄芩总黄酮超声提取工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年13期页码:摘要： 目的:优选超声波法提取黄芩总黄酮的工艺条件,为工业化生产中提取黄芩总黄酮提供参考.方法:采用超声波法提取黄芩中总黄酮,通过正交实验确定最佳提取工艺.结果:最佳提取工艺为超声温度60℃,液固比...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年13期页码:摘要： 采用响应面法优化芡实种皮多酚提取条件,并评价种皮及纯化多酚作为栲胶生产原料的质量.通过单因素试验,确定以丙酮浓度、液料比、超声时间为自变量,以种皮多酚提取含量为响应值,利用Box-Benhn...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年13期页码:摘要： 比较了CO2压力、温度和处理时间对香蕉果肉中多酚氧化酶活性的影响,并且采用二次回归正交旋转组合设计优化了高压CO2处理对香蕉果肉中多酚氧化酶的钝化条件.结果表明,影响高压CO2处理钝化香蕉果...
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20. 鱿鱼头蛋白酶解工艺的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年13期页码:摘要： 为充分利用鱿鱼头资源,采用Flavourzyme 500MG蛋白酶酶解鱿鱼头蛋白,以水解度为指标对酶解过程进行研究,在单因素实验基础上以水解度和超氧阴离子清除率为指标进行酶解正交实验.结果表...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年13期页码:摘要： 采用孔径为100nm无机陶瓷膜超滤葡萄籽蛋白提取液,浓缩葡萄籽蛋白质,通过对膜过滤压力、pH、料液比三个因素分析以及正交优化实验,得到最佳工艺条件:操作压力0.1MPa,pH8,料液比为1∶...
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22. 胭脂萝卜酱的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年13期页码:摘要： 研究了一种胭脂萝卜酱的加工工艺,并对胭脂萝卜酱的打浆和调配工艺进行了优化.在单因素实验的基础上,通过正交实验确定葛根打浆的最佳工艺和胭脂萝卜酱的最佳配方.实验结果表明,胭脂萝卜的较佳打浆条件...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年13期页码:摘要： 缓释型抗菌包装是具有缓慢释放抗菌成分性能的一种活性包装.利用β～环糊精包埋异硫氰酸烯丙酯制备抗菌复合物,并将复合物与聚乳酸、聚乙二醇共混挤压吹塑制备了抗菌包装膜,研究了抗菌包装材料中异硫氰酸...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年13期页码:摘要： 选取影响消费者购买猪肉、大米和西红柿的四个因素(包装、销售地点、产品认证和品牌),每个因素设2或3的水平,采用联合分析法进行评价.结果显示:产品的包装、销售地点、产品认证、品牌四个因素中对消...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年13期页码:摘要： 对原子荧光法测定富硒鸡蛋中硒含量的测量不确定度进行了评定.结合实验方法,建立数学模型,对数学模型中各个参数进行不确定度来源分析,并对不确定度评定过程中应注意的一些问题进行了初步探讨.结果表明...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年13期页码:摘要： 研究了拮抗酵母菌罗伦隐球酵母与植物诱导剂苯并噻二唑(BTH)结合使用控制桃果青霉病的效果.结果显示,罗伦隐球酵母与100μg/mL的BTH结合使用时,不仅其生防效力显著提高,还可以显著提高桃...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年13期页码:摘要： 选用CaCl2溶液处理新鲜草莓,研究其对草莓采后品质的影响及对贮期灰霉病的抑制作用.研究结果表明CaCl2处理具有较好地保持采后草莓品质的能力,尤其是经10％浓度CaCl2处理的草莓果实在贮...
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28. 芦笋提取物抗疲劳及耐缺氧活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年13期页码:摘要： 目的:研究芦笋提取物抗疲劳及耐缺氧活性.方法:以75％乙醇为溶媒,超声提取芦笋,获得芦笋乙醇提取物,对提取物中总皂苷、总多糖、氨基酸进行含量分析；整体口服给药实验观察芦笋乙醇提取物对小鼠抗疲...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年13期页码:摘要： 中国近海有丰富的贝类资源,贝肉以及其副产物主要用于冷鲜、干制品以及风味酱料加工,大部分下脚料加工利用率低,被丢掉后在一定程度上也造成了环境污染.酶法制备活性肽,研究其结构与功能活性的关系和活...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年13期页码:摘要： 主要介绍了发芽糙米、富硒发芽糙米的功能特性,硒的生物学功能及硒的生物转化进展,分析了富硒发芽糙米的特点及研究现状,同时指出开发富硒发芽糙米存在的问题,并对富硒发芽糙米的应用前景进行了展望.
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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