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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要：
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5. 如何提高糕点的安全质量?刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 果酒的抗氧化能力和香气成分一直是人们研究的热点,直接影响果酒的保健功能和品质高低.采用分光光度法测定红枣白兰地原料热处理前后的铁、黄酮、多酚含量及DPPH·清除率,应用SPME-GC-MS分...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 以螺旋藻粉为原料,采用溶剂萃取法提取不饱和脂肪酸γ-亚麻酸,研究了提取溶剂、提取料溶比、提取温度、提取时间等工艺条件对提取得率的影响,并优化提取条件.此外对其体外清除自由基、抗脂质过氧化能力...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 本研究旨在探索4月龄苏尼特羊、小尾寒羊及巴寒F2不同部位的共轭亚油酸(CLA)含量.选以上三个品种的羊各6只,每只羊就其背最长肌,股二头肌、臂三头肌三个部位分别取三个平行样,共162个样进行...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 为筛选食用安全并具有蛋白酶抑制作用的食源性物料,本文以白鲢鱼糜为研究对象,在明确了温度、水分对凝胶劣化过程影响的基础上,采用质构分析、持水率测定等评价方式对多种食源性物料的添加效果进行对比,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 以葡萄糖和甘氨酸为原料制备美拉德反应产物(Glu/Gly-MRPs),研究其对大豆脂肪氧合酶(LOX)的抑制作用以及机理.结果表明:随着反应中甘氨酸浓度、反应初始pH、反应温度和反应时间的增...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 本文研究了高浓度iota卡拉胶溶液的流变特性以及浓度、温度、转速和甘油等的影响.在实验条件范围内,结果显示:iota卡拉胶溶液粘度随浓度的增大而增加;粘度随温度的增大而减小;4％和60℃下3...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 本文目的是研究磷脂酶A1的固定化条件并将固定化酶用于脱胶过程.以磁性Fe3O4/SiOx-g-P(GMA)复合粒子为载体,考察不同的固定化条件对固定化酶相对酶活的影响,然后将制得的磁性固定化...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 用K-B纸片扩散法分析了8株致病性副溶血性弧菌菌株对10种抗生素的耐药性,发现6株菌株具有耐药性,其中,1株耐3种抗生素,1株耐2种抗生素,其余4株耐1种抗生素.比较了20、25、37℃下这...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 从大量红曲菌中初选出了10株菌落颜色偏黄的菌株,并对其摇瓶发酵所得到的色素提取液进行了分析,探究了其色素的特性.对色素提取液做了全波长扫描,测定了各发酵液色素的吸收峰所对应的波长和OD值,并...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 为研究酵母吸收嘌呤对降低啤酒嘌呤含量的影响,通过检测多种麦汁经酵母发酵后残余嘌呤的含量,分析了酵母对不同存在形式和种类的嘌呤物质吸收能力的差异.研究发现,酵母能且只能利用游离形式存在的嘌呤,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 研究了指孔状结构和网状结构的亲水性聚偏氟乙烯(PVDF)微滤膜的滤菌性能与膜结构、膜孔径的关系,探讨了生啤酒过滤过程中膜结构、清洗方式对除菌效果和膜过滤通量的影响规律,通过SEM和接触角测定...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 设计了一套填料塔式发酵装置替代传统的表面好氧发酵法.该装置能在维持细菌纤维素膜完整、稳定的条件下方便进行补料.实验中进行了多种补料操作并与传统静置及静置补料法进行了比较.结果表明:填料塔式装...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 为了充分萃取西瓜汁的香气成分,避免萃取方法及条件对西瓜汁香气成分分析的影响,本研究优化了前处理方法中P&T的时间和温度、SPME中的萃取纤维、温度和时间,并将这两种方法的萃取效果进行了比对分...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 目的:从提取木糖醇后的玉米芯废液中进行单糖的提取、分离及纯化,优化玉米芯废液酸水解制备L-阿拉伯糖的工艺方法.方法:酸解法和无水乙醇沉淀法分离纯化L-阿拉伯糖,采用响应面分析法优化纯化L-阿...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 应用Plackett-Burman实验设计和响应面法优化超声波辅助双酶法提取米糠蛋白的最佳工艺条件.利用Plackett-Burman实验设计从影响米糠蛋白提取率的8个因素中筛选出超声功率、...
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21. 魔芋奶橙啫喱的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 依次采用正交实验和单因素实验,通过优化配方及均质处理研究了以魔芋、鲜橙、明胶、琼脂和原料奶为主要原料的睹喱制备工艺,得到果冻的最佳配方为鲜奶∶鲜橙汁∶魔芋∶明胶∶琼脂∶砂糖=75∶100∶2...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 采用高速剪切辅助提取技术,研究了剪切时间、转速、液料比和剪切次数对浒苔多糖得率的影响,并对不同提取方法进行了比较.在单因素实验的基础上,通过正交实验确定最佳提取工艺条件为液料比50∶1、转速...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 建立能够同时检测婴幼儿配方奶粉中克罗诺杆菌和沙门氏菌的双重聚合酶链式反应(Polymerse chain reaction,PCR)的方法.分别根据沙门氏菌和克罗诺杆菌16S rDNA序列设...
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24. 基于电子鼻的鲫鱼肉新鲜度研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 利用电子鼻对冷藏(4℃)和微冻(-3℃)贮藏下的鲫鱼肉挥发性气味变化进行了研究,对所获得的数据进行主成分分析(Principal Component Analysis,PCA)和判别因子分析...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 采用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱-质谱(GC-MS)技术,分别检测了海水养殖和淡水养殖花鲈鱼背肉加热前后挥发性成分.经GC-MS分析鉴定,共检出6类40种挥发性化合物,其中烃...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 根据多条单核细胞增多性李斯特菌的hly基因序列,设计了1对简并引物和1条TaqMan探针,建立荧光定量PCR快速检测单核细胞增多性李斯特菌的方法,对该方法的特异性、灵敏度进行了验证,并采用该...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 以纳米SiO2为载体,苏丹红Ⅳ为模版分子,甲基丙烯酸为功能单体,二甲基丙烯酸乙二醇酯为交联剂,采用表面印迹法制备分子印迹物聚合物.对该聚合物进行了吸附等温线的测定以及Scatchard分析,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 通过尾静脉注射四氧嘧啶诱导糖尿病小鼠模型,测定血糖、肝糖元以及血清中TG、TCH、MDA和SOD的变化,观察黑莓籽石油醚、乙酸乙酯和正丁醇部位以及黑莓籽油对糖尿病小鼠血糖、脂质代谢和氧化应激...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 研究大豆多糖能否减轻环磷酰胺对机体免疫系统和造血系统的影响.以昆明种小鼠为研究对象,腋下接种S180肉瘤,腹腔注射环磷酰胺25 mg/kg·d以及大豆多糖50、100、200mg/kg·d....
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 超声波因其能耗低、温升小,作为一种绿色、高效的加工手段,在食品工业中被广泛应用,但是在一定条件下超声波空化作用引起的消极声化学效应也不容忽视.本文以超声波在多酚提取中引起多酚失活的现象为例,...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
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