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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要： 采用原子吸收分光光度法测定了蚌埠市场食用鱼重金属元素的含量,利用单因子污染指数法、综合污染指数法和目标危害系数法对其污染程度及食用安全性进行了评价.结果表明,蚌埠市场鱼类Pb、Cu、Zn、C...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要： 基于Hg2+与胸腺嘧啶(T)的T-T错配结合的特性,构建出一种快速便捷的可在高盐溶液中诱导金纳米粒子可控聚集的比色检测Hg2+的方法.采用硼氢化钠还原法制备金纳米粒子,并应用透射电子显微镜和...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要： 为科学分析茶鲜叶品质,快速直观评价鲜叶等级,采用偏最小二乘(PLS)法建立茶鲜叶中含水率、全氮量和粗纤维含量的近红外定量模型,通过分析近红外光谱-鲜叶内合成分-鲜叶等级间相关性,得到鲜叶等级...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要： 目的:建立茶油无机元素的测定方法,为制订茶油有害金属元素限量标准提供参考,同时为其健康食用和规范化栽培基地的选择提供依据.方法:用火焰原子吸收光谱法(FAAS)测定Ca、Fe、Mg、Cu、Z...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要： 以不同基因型紫玉米籽粒中提取的花青素粗提液为研究对象,分析比较紫玉米籽粒总酚、花青素的相对含量.并对提取物的还原能力、清除超氧阴离子自由基、羟基自由基的能力进行测定,同时分析了紫玉米籽粒中总...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要： 比较冷冻干燥法和热风干燥法制备的单环刺蜢干制品的感官品质、氨基酸组成及一些无机元素含量.两种方法制得的干制品中氨基酸含量分别达到57.83％和55.28％,其中呈味氨基酸含量分别达到32.4...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要： 以哈密大枣为原料,研究了不同热风干制温度对枣收缩特性的影响,结果表明:不同干制温度下红枣的干制过程由升速期、降速期和恒速期三个阶段组成,高温条件下降速期是主要的干制过程,低温条件下恒速期是主...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要： 以牛奶为原料,离心去除牛奶中脂肪,采用不同浓度的氯化钙在不同加热条件下沉淀牛奶中蛋白质,再通过冷却结晶去除乳糖,分离提取牛奶中的环磷酸腺苷(cAMP),并采用高效液相色谱法定量测定所提取的c...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要： 通过对黄咖喱粉进行SDE处理,将所得萃取物添加丙酸苯乙酯内标物进行GC-MS分析,得到黄咖喱粉的气相色谱质谱指纹图谱.经质谱定性,得到48种致香性成分,通过计算得到这些致香性成分的含量和相对...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要： 采用水蒸气蒸馏法提取柠檬桉、窿缘桉、尾叶桉三种桂产桉叶挥发油,并用GC-MS对三种桉叶挥发油的化学成分进行分析;采用试管二倍稀释法测定了三种挥发油对食品中常见致腐菌(蜡状芽孢杆菌、姜瘟杆菌、...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要： 采用牛津杯法,研究不同浓度茶皂素、茶多酚单独使用与复配使用对食品常见污染菌金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的抑菌作用.结果表明,茶多酚、茶皂素及其复配液对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌均有不同程度的抑制作...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要： 目的:研究黑果枸杞功能性成分(多糖、黄酮和多酚)的抗氧化活性及对线粒体的保护作用.方法:对黑果枸杞多糖、黄酮和多酚功能性成分分别进行提取,测定这三种成分对二苯代苦味酰基(DPPH)、羟自由基...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要： 利用双水相萃取技术对来源于重组毕赤酵母的碱性木聚糖酶进行了初步分离.研究了聚乙二醇(PEG)分子量、PEG浓度、盐种类及浓度、NaCl加入量和pH等因素对萃取效果的影响.结果表明,在PEG ...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要： 对解脂耶氏酵母(Yarrowia lipolytica)脂肪酶水解谷维素产生阿魏酸的酶反应体系进行了研究.实验发现解脂耶氏酵母全脂肪酶粉(105U/mg)在50mmol/L pH7.0 Tr...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要： 从自然发酵酸菜中分离出20株菌,经革兰氏染色后得到12株革兰氏阳性菌,对这12株菌进行形态学特征的观察、室温下产酸速率的测定以及乳酸定性后筛选出7株高产乳酸的乳杆菌,运用经典分类法对这7株高...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要： 利用残次香蕉生产单细胞蛋白饲料,采用Placket-t Burman实验设计方法筛选出接种量、培养时间和培养温度为主要影响因素,再利用Box-Behnken响应面法对主要影响因素进行分析,并...
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19. 高产洛伐他汀红曲霉复合诱变育种刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要： 为了提高洛伐他汀的产量,对红曲霉进行了紫外线与硫酸二乙酯复合诱变处理,并利用粗糙脉孢菌对洛伐他汀的敏感性进行初筛,再通过HPLC法测定其发酵液中洛伐他汀的产量进行复筛.最终得到一株稳定高产的...
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20. 芝士与肉粒虾肉肠的研制与开发刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要： 以价格低廉的残次虾为原料,研制与开发两种高端即食虾肉火腿肠.以凝胶强度和失水率为指标,运用单因素和响应面实验优化基础配方,运用风味剖面检验法确定基础调味配方,利用排序检验法确定芝士用量和肉粒...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要： 以玫瑰花为对照,以提取精油后的玫瑰花渣为原料,对其中的黄酮类物质进行乙醇提取,同时在单因素实验的基础上通过正交实验得到最优提取工艺,并对粗提物冻干粉进行抗氧化活性分析.实验结果:玫瑰花和花渣...
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22. 硒化红枣多糖制备工艺优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要： 在硝酸催化下,以亚硒酸钠为硒化剂合成硒化红枣多糖,并以硒含量为考察指标,采用正交设计方法优化了硒化红枣多糖合成工艺.结果表明,硝酸浓度对红枣多糖硒化修饰的影响最大,其次是反应温度,反应时间的...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要： 目的:利用响应面法对费菜中多酚物质的提取条件进行优化.方法:单因素实验基础上选取实验因素与水平,根据Box-Behnken Design(BBD)实验设计原理,采用三因素三水平的响应面分析法...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要： 目的:响应面法优化桂花果实中总黄酮的超声辅助提取工艺.方法:以乙醇体积分数、超声时间、液料比为自变量,总黄酮提取率作为因变量,通过对自变量各水平的多元线性回归及二项式拟合,用响应面法优选工艺...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要： 目的:利用响应面分析法优化超声辅助提取禹州漏芦中α-三联噻吩工艺.方法:以α-三联噻吩提取率为考察指标,选择超声功率、时间和提取温度为随机因子,进行3因素3水平的Box-Behnken中心组...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要： 采用超声辅助醇提法提取黄芪中的黄酮,利用响应面法对黄芪黄酮提取工艺进行优化.在单因素实验基础上,通过响应面法对影响黄芪黄酮提取得率的乙醇浓度、料液比、提取温度、超声时间四个因素进行优化,确定...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要： 将纳米银(Ag)或助剂(光稳定剂783、抗氧剂B900)通过熔融共混的方法添加到低密度聚乙烯(low density polyethylene,LDPE)基材中,再通过挤出机造粒,吹膜机吹塑...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要： 以杨桃为实验对象,研究不同贮藏温度(5、15、25℃)和不同初始气体比例(O2:5％、13％、21％,CO2:0％、5％、13％、20％)条件下密闭包装内杨桃呼吸初值的变化.结果表明:温度对...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要： 以海南表皮青绿色中白木瓜为研究对象,通过测定和分析在20℃下贮藏去核去瓤、去核不去瓤和不去核不去瓤三种鲜切产品的部分生理指标的差别,以对番木瓜的成熟软化现象及影响因素进行初步的探索.结果表明...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要： 物理方法以其作用快速,无额外添加物等特点在白兰地和白酒催陈中得到国内外的一定认可,采用物理方法对白兰地和白酒进行催陈,可以改善酒的口感和品质、缩短陈酿周期、提高企业效益.文中重点介绍了电场、...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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