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29192
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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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1. 信息动态刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年24期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年24期页码:摘要：
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3. 推进乳化剂的可持续发展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年24期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年24期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年24期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年24期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年24期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年24期页码:摘要： 分析了四川成都某一大型超市售卖的5种知名品牌的腊肉、川味腊肠和广味腊肠共15个样品中亚硝酸盐、组胺、甲醛的含量和酸价,以了解四川腌腊肉制品的质量安全情况.13.3％样品中组胺含量超过FDA规...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年24期页码:摘要： 目的:比较3种测定三七花、茎叶中维生素C含量的方法,为三七地上部分开发利用提供科学依据.方法:采用2,6-二氯靛酚滴定法、紫外分光光度法、高效液相色谱法3种不同检测方法对三七地上部分维生素C...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年24期页码:摘要： 建立了一种用毛细管气相色谱法测定红枣白兰地中甲醇、乙酸乙酯、高级醇的测定方法.对色谱柱升温条件以及保留时间进行对比实验,选择最佳操作条件,对红枣白兰地中甲醇、乙酸乙酯、高级醇含量进行分离测定...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年24期页码:摘要： 建立了食品模拟物中8种有机锡稳定剂的气相色谱-质谱测定方法.食品模拟物用四乙基硼化钠在室温振摇衍生化,正己烷萃取乙基化的有机锡,萃取液用气相色谱-质谱联用仪测定.方法的检测限在0.01 ～0...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年24期页码:摘要： 以湖北省随州市“天仙红”红肉桃为实验材料,研究了该品种红肉桃中花色素苷的提取、纯化工艺,并对其稳定性进行系统研究.结果表明:红肉桃花色苷的最适提取溶剂为甲醇/水/盐酸溶液(60∫40‖0.7...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年24期页码:摘要： 通过光谱和高效液相色谱技术对苹果醋、山西老陈醋及恒顺香醋中酚类物质以及抗氧化能力进行分析研究,评价三种醋的营养价值.结果表明:三种醋都具有较高的总酚,且粮食醋大于苹果醋.同时总酚与抗氧化能力...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年24期页码:摘要： 以某肉鸡加工厂屠宰生产链3的肉鸡胴体作为试材,采用热水(50℃)结合乳酸(1.5％)喷淋(15s)的减菌方法对其进行喷淋处理,采集处理前后的肉鸡胴体表面样品或产品进行微生物、理化及感官指标的...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年24期页码:摘要： 选取最具代表性的四种不同工艺制作的火腿为研究对象,参照火腿的国家标准,分别进行感官评价、理化指标检测和模拟感官的电子舌测定.感官结果表明:现代工艺火腿在外观、色泽上与传统工艺火腿一致,但肉质...
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16. 耐氧胁迫乳酸菌的筛选及其鉴定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年24期页码:摘要： 此实验旨在筛选1株能够进行有氧呼吸代谢的菌株,为益生菌制剂生产过程中避免氧损害、提高存活率奠定基础.首先在培养基中添加血红素,并且摇床振荡培养提供有氧环境,从10株乳酸菌中筛选能够进行有氧呼...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年24期页码:摘要： 核酸因其序列种类丰富、物化性质稳定、特异性强等优点,可用作隐形条形码标记添加到食品或原料中实现产品的溯源.传统核酸检测方法一般依赖引物对核酸进行扩增,且实际应用中易产生假阳性结果.本文使用一...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年24期页码:摘要： 为了优化杜氏藻的培养条件,对采自山西运城盐湖的杜氏藻(Dunliella sp.)采用单因素和正交实验方法,研究了温度、盐度和氮、磷、铁元素对其细胞增殖和β-胡萝卜素积累的影响.结果显示杜氏...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年24期页码:摘要： 探讨了碳(糖)、氮源(氨基酸)复配对渥堆发酵过程中普洱茶的理化指标的影响,并通过感官评价来评判其发酵品质.结果表明:糖和氨基酸复配组合可以促进微生物的生长和繁殖,加快茶多酚和儿茶素的分解转化...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年24期页码:摘要： 本研究首先对草菇β-木糖苷酶编码序列Xyl进行了生物信息学分析,然后以对硝基木糖苷为底物测定了不同菌株中的木糖苷酶活性,并进一步比较了木糖苷酶基因xyl在草菇不同菌株中的相对表达量.结果表明...
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21. 黑萝卜花青素的提取及稳定性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年24期页码:摘要： 研究了黑萝卜花青素的提取工艺和稳定性.通过单因素和正交实验优化提取工艺,并测定环境因素和添加物对其稳定性的影响.结果表明:黑萝卜花青素的最佳提取工艺条件为:浸提温度60℃,浸提时间2.5h,...
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22. 壳聚糖对川芎提取液澄清效果的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年24期页码:摘要： 采用壳聚糖对川芎提取液进行澄清,通过单因素实验和正交实验对其工艺进行了优化,探讨了壳聚糖用量、pH和温度对提取液透光率和川芎嗪保留率的影响.结果表明:川芎提取液澄清的最佳条件是壳聚糖用量1....
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年24期页码:摘要： 采用超声-微波协同技术对丁香总多酚提取工艺进行了优化,通过比较和扫描电镜分析初步解析这种技术高效提取的原因.结果表明,丁香总多酚超声-微波协同提取最佳工艺条件为:提取时间12min、微波功率...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年24期页码:摘要： 采用大孔树脂从酿造废酒花中分离纯化黄腐酚,并且检测了黄腐酚抗DNA氧化损伤的活性.结果表明:HPD 100A树脂对黄腐酚的吸附率为100％,解吸率为77.69％,适合于废酒花黄腐酚的纯化.最...
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25. 地黄真空干燥实验研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年24期页码:摘要： 为揭示地黄真空干燥特性,对地黄进行了单因素及正交实验的真空干燥研究,探讨了加热温度、干燥腔压力及物料厚度等干燥参数对干燥时间和产品色差的影响.结果表明:提高干燥温度、降低压力和减小物料厚度均...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年24期页码:摘要： 以脱脂月见草子为原料,优化以超声波辅助法提取多酚的工艺条件.通过单因素实验考察提取溶剂pH、提取助剂用量、提取溶剂浓度、料液比、提取时间、提取温度对提取效率的影响,进一步采用正交实验法优化提...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年24期页码:摘要： 实验测定了在12℃,相对湿度95％的贮藏条件下,巨大口蘑和双孢蘑菇的贮藏品质和各项生理指标.结果显示:巨大口蘑为非跃变型果实,贮藏期内表现出极好的耐贮藏性,含水量的变化、失重率、硬度变化、呼...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年24期页码:摘要： 对海南长茎葡萄蕨藻(Caule rp ale ntillife ra)的主要营养成分、氨基酸组成、脂肪酸组成及矿物质的含量进行分析,并与海带、紫菜、羊栖菜、石莼和龙须菜等五种食用藻比较,进行...
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29. 罗汉果皂苷生物活性研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年24期页码:摘要： 罗汉果皂苷是罗汉果中一类葫芦烷型三萜糖苷化合物,是罗汉果的主要活性成分.罗汉果皂苷不仅可作为一种低热量的天然甜味剂,还具有抗氧化、降血糖和抗糖尿病、护肝、抗疲劳、抗癌、抗炎等多种生物活性.本...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年24期页码:摘要： 在食品领域,辐照多用于食品的保鲜或贮藏.但是,辐照也能对食品蛋白的功能特性进行改善,这对提高食品蛋白在食品工业中的应用效果和扩大其应用范围具有重要意义.本文介绍了辐照的种类及作用机理,概述了...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
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