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食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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61. 食品安全,信息公开为先刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年14期页码:摘要：
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62. 德国瓦克环糊精 创新分子刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年14期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年14期页码:摘要：
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64. 一带一路助力中国茶香飘世界刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年14期页码:摘要：
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65. 鸡肉品质劣变的电子鼻分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年14期页码:摘要： 利用电子鼻分别对0℃和10℃不同贮藏时间的鸡肉进行气味指纹分析,同时进行总挥发性盐基氮(TVBN)、菌落总数检测和感官评价.对气味指纹数据进行主成分分析(PCA)和判别因子分析(DFA),采...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年14期页码:摘要： 采用气相色谱-飞行时间质谱(GC-TOF/MS)联用技术测定了不同产地洋甘菊油的挥发性成分,并通过质谱库检索,结合保留指数比对,从法国、德国和英国三个产地的洋甘菊油中分别鉴定出65、70和5...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年14期页码:摘要： 对大头菜分别进行接种发酵和自然发酵,运用同时蒸馏萃取和气相色谱-质谱联用技术对发酵大头菜挥发性成分进行分析.接种发酵和自然发酵大头菜中挥发性成分有酯类、醇类、酸类、腈类、酮类、醛类、硫化物、...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年14期页码:摘要： 采用无水乙醇浸提法提取黄花蒿残膏中的挥发性成分,对其成分进行GC-MS分析,并通过纸片抑菌实验和抗氧化实验对挥发油抑菌和抗氧化活性进行测定.结果表明:黄花蒿残膏挥发油中鉴定出包括石竹烯氧化物...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年14期页码:摘要： 研究山豆根不同溶剂(氯仿、乙酸乙酯、正丁醇、乙醇)提取物的抗氧化活性和抑菌活性,通过测定四种提取物的DPPH自由基、ABTS自由基、羟自由基的清除能力以及还原能力来评估其抗氧化能力;并通过测...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年14期页码:摘要： 为了改善秘鲁鱿鱼鱼糜的凝胶特性,本文研究了添加不同种类的蛋白添加剂(卵清蛋白,猪血浆蛋白,乳清蛋白,大豆蛋白)对秘鲁鱿鱼鱼糜凝胶破断力,凹陷距离,凝胶强度,色泽的影响,并通过SDS-PAGE...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年14期页码:摘要： 通过比较优化后的薄膜-探头式超声法(脂质体Ⅰ)和注乙醇-DHPM法(脂质体Ⅱ)制备的鱼油脂质体的理化性质及稳定性,初步评价两种方法的优点与缺点.分别测定脂质体Ⅰ和脂质体Ⅱ的包封率、载量、粒径...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年14期页码:摘要： 以新鲜牦牛乳为原料,采用小牛皱胃酶、木瓜蛋白酶和微生物凝乳酶制作硬质干酪,探讨凝乳酶种类对牦牛乳硬质干酪成熟期间蛋白质降解的影响.结果表明:三种凝乳酶牦牛乳硬质干酪成熟过程中,不同凝乳酶牦牛...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年14期页码:摘要： 以藏药灰兜巴为原料,首次采用超声波辅助提取灰兜巴蛋白.在单因素实验的基础上,用响应曲面法优化灰兜巴蛋白的提取工艺.结果表明提取蛋白的最佳工艺参数为:超声功率800W、超声时间52min、温度...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年14期页码:摘要： 对火炭母总黄酮的提取工艺及抗氧化活性进行了研究.在单因素实验的基础上考察了料液比、乙醇浓度、提取时间、提取温度对总黄酮提取的影响,再通过正交实验确定提取的最佳工艺为:料液比1∶50g/mL、...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年14期页码:摘要： 以海湾扇贝柱为原料,分析研究在扇贝柱热风干燥过程中不同热风干燥温度、食盐浓度对扇贝柱干燥品质的影响,选取扇贝柱质构、色泽、收缩率与复水率为指标,确定了扇贝柱热风干燥的最优工艺条件.同时测定了...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年14期页码:摘要： 采用碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶对葵花籽粕蛋白进行酶解,并利用微波对其进行预处理.以多肽产物抗氧化性为指标,通过单因素及响应面法对预处理条件进行优化,获取最佳预处理条件.结果表明,最佳微波预处理条...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年14期页码:摘要： 以十二烷基硫酸钠改性埃洛石纳米管制备改性埃洛石纳米管,并以其为填料,菜籽蛋白为基体制备改性菜籽蛋白膜.对改性膜的机械性能研究的结果表明,最佳的改性埃洛石纳米管用量为3％,添加改性埃洛石纳米管...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年14期页码:摘要： 采用气相色谱-质谱联用技术,建立了聚丙烯包装材料中6种化学添加剂的检测方法.该方法测定的6种目标化合物在0.05～5.0mg/L的范围内具有较好的线性关系,相关系数r≥0.9959.加标浓度...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年14期页码:摘要： 为研究外源信号分子茉莉酸甲酯(MeJA)和乙烯(Eth)对鲜切果蔬膜脂过氧化反应的影响,本实验以鲜切富士苹果为实验材料,经10μmol/L MeJA和10μL/L乙烯利处理,分析贮藏过程中与...
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80. 茶多酚对罗非鱼微冻保鲜的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年14期页码:摘要： 以罗非鱼为实验对象,研究茶多酚对罗非鱼片在微冻保鲜过程中品质变化的影响.通过罗非鱼片冻结曲线的绘制,确定其冻结点.同时,结合感官评定、菌落总数、硫代巴比妥酸值(TBA值)、挥发性盐基氮(TV...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年14期页码:摘要： 以4个西芹和6个本芹品种为实验材料,研究了不同品种、不同根处理下芹菜的4℃低温保鲜效果.结果表明品种类型对保鲜效果影响显著,西芹优于本芹,西芹中表现最好的品种为皇冠西芹,其次为哥伦比亚西芹,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年14期页码:摘要： 参照保健食品检验与技术评价规范(2003版)中关于通便功能及调节肠道菌群功能的评价方法,对小鼠摄入低聚木糖后的小肠推进率、首粒黑便时间、排黑便粒数及重量进行测定,评价低聚木糖对小鼠的排便及肠...
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83. 魔芋葡甘聚糖对小鼠的防醉解酒作用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年14期页码:摘要： 目的:以乙醇致醉的醉酒小鼠为对象,研究魔芋葡甘聚糖(KGM)对小鼠的防醉解酒作用.方法:通过解酒、防醉、攀附、检测小鼠全血乙醇含量的实验,探究KGM对小鼠的防醉解酒作用.结果:魔芋葡甘聚糖可...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年14期页码:摘要： 研究了荞麦粉(buckwheat,BW)对高脂膳食大鼠体内抗氧化活性的影响.将50只成年Wistar雄性大鼠随机分为基础对照组、高脂模型对照组、荞麦粉低、中、高剂量组(1、5、10g/kg·...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年14期页码:摘要： 放线菌尤其是链霉菌是微生物生物活性天然产物的主要产生菌,链霉菌属的很多菌能产生多种抗生素、抗肿瘤药物及酶等重要活性代谢产物,具有广泛的商业和医用开发价值.本文对链霉菌产生的生物活性物质分离纯...
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86. 多酚类化合物电离辐射防护研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年14期页码:摘要： 电离辐射能直接和间接造成细胞和动物损伤,导致细胞膜脂质过氧化、DNA损伤(碱基氧化、单链或双键断裂、染色体交联和基因组不稳定)、蛋白质羰基化、甚至于细胞或动物死亡.多酚类化合物是一类植物次级...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年14期页码:摘要： 乳酸菌(Lactic acid bacteria,LAB)是一类重要的益生微生物,同时也是一类重要的工业发酵菌,在食品发酵生产上应用广泛,它的代谢产物也受到极大关注.本文总结了乳酸菌代谢合成...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
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