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29192
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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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200094
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年16期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年16期页码:摘要：
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3. 异军突起的植物蛋白饮料刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年16期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年16期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年16期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年16期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年16期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年16期页码:摘要： 运用PCR-DGGE技术分析了巴氏杀菌乳从原料乳到杀菌、灌装这两个加工关键控制点的微生物动态变化和差异性,容易发生污染的环节是挤乳环节、杀菌后的加工管道和包装环节.原料乳中易携带的细菌是乳酸...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年16期页码:摘要： 芝麻香型白酒是1949年后新发展起来的一种新香型白酒,一直以来对其重要香气成分认识不清.应用顶空固相微萃取(HS-SPME)、液液微萃取(LLME)结合气相色谱-质谱(GC-MS)及气相色谱...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年16期页码:摘要： 为研究宜宾芽菜发酵过程中风味物质变化情况,采用HS-GC-MS法对宜宾芽菜发酵过程中不同时期的样本分析,以该数据为样本,用主成分分析法研究其主要特征风味物质.结果表明:不同发酵时间段共检测出...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年16期页码:摘要： 建立了超高效合相色谱法(Ultra Performance Convergence Chromatography,UPC2)分离和测定葡萄酒中抗坏血酸和异抗坏血酸的方法.超高效合相色谱(UP...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年16期页码:摘要： 采用高效液相色谱测定了15个柑橘品种果皮中的6种主要类黄酮的含量,并用4种抗氧化方法(DPPH法、FRAP法、金属螯合能力法、TBARS法)对其提取液的抗氧化能力进行分析.结果显示,椪柑果皮...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年16期页码:摘要： 首先比较了偶氮酪蛋白(Azocasein)法和荧光合成肽底物法,在监测草鱼肝胰半胱氨酸蛋白酶抑制剂CPIs(cysteine proteinase inhibitors)活性时的适用性.进而...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年16期页码:摘要： 探讨了发芽时间对糜子中酚类化合物含量、存在形式及抗氧化活性的影响.将经过表面灭菌的糜子种子放入25℃,相对湿度95％的人工气候箱中避光发芽6 d,每天取样,测定其中酚、黄酮含量及抗氧化指标(...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年16期页码:摘要： 以棕榈油作油炸油,油炸表面涂抹蜂蜜水的鸡腿,研究棕榈油连续使用时间对鸡肉中反式脂肪酸含量的影响,并测定棕榈油的酸价和羰基值,探究其品质变化规律.结果表明:以棕榈油作油炸用油,油炸后鸡肉中所含...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年16期页码:摘要： 以加工厂产生的碎虾仁及体型较小的虾仁为原料,通过分析色泽、持水力、挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)、三甲胺氮(trimethylamin...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年16期页码:摘要： 以提取油脂后的裂壶藻渣为原料采用蛋白酶进行酶解,以水解度、蛋白回收率及产物抗氧化活性为指标,确定最佳复合酶解工艺.结果表明,在pH为7.5,水解温度为50℃,料水比为1∶12(w/w),加酶...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年16期页码:摘要： 研究探讨金针菇海藻糖合成相关酶基因及其功能,为进一步揭示其生长发育过程中的变化规律奠定基础.本研究对金针菇6-磷酸海藻糖合成酶基因tps1的序列进行分析,并以金针菇孢子单核体菌株Dan3为实...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年16期页码:摘要： 为构建克百威(carbofuran,CBF)单链抗体(scFv)可溶性表达载体,实现其在大肠杆菌中的表达.以pCANTAB5E-scFv质粒为模板扩增CBF的重链(VH)及轻链(VL)片段,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年16期页码:摘要： 从油漆废水中分离得到一株具有较高絮凝活性的菌种FL-1,通过16sDNA凝胶电泳图鉴定菌种的种类为门多萨假单胞菌.然后采用单因素实验对培养基进行优化,分别考察了培养基的初始pH、碳氮源及温度...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年16期页码:摘要： 为研究不同压力(200～600 MPa)结合不同热处理温度(30～50℃)和处理时间(10～30 min)后对猪肉中过氧化氢酶(CAT)活性的影响,以猪背最长肌为实验原料,在单因素实验的基础...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年16期页码:摘要： 主要研究不同金属离子对蛹虫草液体培养胞外虫草素产量及菌丝体生物量的影响.将含有Mg2+、Fe2+、Fe3+、Zn2+、Mn2+、Cu2+、Ca2+、Co2+及I-的化合物添加到蛹虫草液体培养...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年16期页码:摘要： 研究了超声波/H202联合处理对水模拟体系中有机磷农药三唑磷的去除效果,并分析了超声功率、农药初始浓度和溶液初始pH对三唑磷降解的影响.结果表明,超声波/H2O2联合处理对水模拟体系中的三唑...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年16期页码:摘要： 以秦巴杜仲雄花为原料,采用微波预处理-乙醇回流法,在不同的乙醇浓度、提取温度、提取时间和料液比下,探讨秦巴杜仲雄花总黄酮的提取工艺.通过清除DPPH自由基法测定总黄酮的抗氧化活性,并研究不同...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年16期页码:摘要： 为了缩短虾蛄盐溶蛋白的提取时间并得到最佳提取条件,在单因素实验的基础上,选出最佳辅助提取方式,并应用响应面法优化虾蛄盐溶蛋白的提取条件,确定最佳提取条件为:磁力搅拌时间为24 min,NaC...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年16期页码:摘要： 目的:优化热水浸提法提取葡萄酒泥酵母甘露聚糖工艺条件.方法:在单因素实验基础上,采用Box-Behnken实验设计,对影响热水浸提甘露聚糖的主要因素进行研究.结果:热水浸提法提取葡萄酒泥酵母...
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27. 红曲黄色素的分离纯化与表征刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年16期页码:摘要： 采用硅胶柱层析法对菌体内醇溶性红曲黄色素进行分离、纯化,并对纯化后的红曲黄色素结构及纯度进行液相质谱鉴定表征,得到柱层析最佳洗脱条件:洗脱剂配比正己烷:乙酸乙酯(v/v)=1∶8,上样量1....
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年16期页码:摘要： 以杏仁和桃仁为原料,采用0、1、3、5、7 kGy剂量的电子束对样品进行辐照,分别于辐照后0个月、6个月分析杏仁、桃仁的粗脂肪、脂肪酸组成、酸价和过氧化值,研究电子束辐照对富油中药材脂肪酸的...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年16期页码:摘要： 探究石榴皮多酚对实验性糖尿病小鼠辅助调节血糖功能及肾脏抗氧化能力的影响.用低、中、高剂量的石榴皮多酚灌胃糖尿病小鼠6周后,观察其血糖、体重变化和肾脏的抗氧化能力变化.结果表明:石榴皮多酚能有...
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30. 食品工业中新型杀菌技术研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年16期页码:摘要： 随着人们对食品安全要求的提高以及科学技术的发展,食品杀菌技术不断得到研究与应用.传统杀菌技术虽然能保证食品在微生物方面的安全,但会破坏食品的营养成分和天然特性.为了更大限度保持食品固有品质,...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
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