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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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1. 禽肉销售的新时代刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 本文对金萱品种不同茶类的夏茶与春茶、秋茶的生化成分含量及抗氧化能力进行了分析研究.结果表明:不同季节金萱绿茶中,夏茶的抗氧化能力最强,其茶多酚、儿茶素和酯型儿茶素的含量也最高;不同季节金萱乌...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 添加瓜尔豆胶、大豆蛋白、蛋清蛋白等亲水胶体制备低强度鱼糜制品,通过正交实验筛选最佳配比.结果表明:最佳配比为0.3％瓜尔豆胶、0.5％大豆蛋白、1.0％蛋清蛋白.在该条件下制备的鱼糜制品,其...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 目的:本文旨在研究大黄鱼内脏肽的基本化学组成和不同条件下的理化性质.方法:初步测定了大黄鱼内脏肽粉末中蛋白质、脂质、水分、灰分的含量,对低、中、高剂量(2％、5％、10％)的大黄鱼内脏肽溶液...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 为确证黑木耳与黑色素的关系,鉴于已有的研究,以甲醇为溶剂对黑木耳进行提取,提取物采用TLC检测与化学显色鉴别相结合的方法,明确其组成的物质类别;并以熊果苷为阳性对照,以鼠黑色素瘤B16细胞株...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 采用同步液化糖化法对细微玉米粉进行糖化处理,确定细微玉米粉同步糖化速率模型,考察pH和温度对同步糖化反应速率常数和葡萄糖收率的影响.实验结果表明,细微玉米粉的同步糖化反应为2级反应;pH对反...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 采用高压均质结合冷冻干燥法制备辅酶Q10前体脂质体,并通过正交实验设计对处方及工艺进行优化.经红外光谱、X射线衍射等手段对优化后的产品质量进行分析,同时,对其稳定性进行评价.结果显示本研究制...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 在大肠杆菌中实现β-1,3-1,4-葡聚糖酶的高效分泌表达.将实验室自主开发的信号肽ff53与β-1,3-1,4-葡聚糖酶成熟肽基因(bgl)进行融合连接到pET-28a(+)上;通过优化诱...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 本文旨在研究以泡菜母水作引子的蔬菜发酵过程中细菌多样性变化,并对泡菜质量控制和泡菜中功能性细菌资源开发提供理论支持.采集发酵过程中不同发酵时间的样品,提取基因组,PCR扩增16S rRNA的...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 本文以金黄色葡萄球菌和副溶血性弧菌为研究对象,采用微孔板检测法,分别以OD630值与生物被膜清除率反映两种菌的生物被膜生成量及不同培养时间添加不同浓度亚硝酸钠对两种菌形成生物被膜的抑制效果,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 目的:从杏鲍菇子实体与海带中分离的63株乳酸菌中鉴定出产细菌素Lcn972A的菌株,并对细菌素编码基因进行克隆与基因序列分析.方法:采用生物信息学手段对已报道的细菌素Lcn972A编码基因进...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： △12-脱饱和酶是亚油酸合成的关键酶,为提高△12-脱饱和酶的活性,本研究利用RT-PCR对Mucor sp.EIM-10的△12-脱饱和酶cDNA进行克隆,并导入pYES2.0质粒中,构建...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 针对常熟虞山松蕈菌株筛选及深层发酵条件优化展开研究.以松蕈深层液体发酵的生物量、菌丝球直径、菌丝体密度及菌丝体日生长速率为指标,筛选得到松蕈2号菌株.进一步优化了该菌株的发酵条件.通过单因素...
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14. 毛酸浆对酸羊奶感官品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 以毛酸浆水提取物和羊奶为原料,采用Box-Benhnken响应面法对酸羊奶的最佳发酵工艺参数进行了优化,利用电子鼻分析了毛酸浆的添加对产品感官品质的影响.结果提示,毛酸浆对产品的感官品质影响...
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15. 椪柑汁胞硬化工艺的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 以湘西椪柑果实为材料,通过单因素实验研究氯化钙浓度、温度、时间对柑橘汁胞的硬度与感官品质的影响,再通过正交实验得到硬化的最佳工艺.实验结果表明:在单因素实验研究中,汁胞的硬度随着氯化钙浓度和...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 以木槿花为原料,利用响应面法对提取木槿花多酚的工艺条件进行优化.在单因素实验的基础上,以超声功率、超声时间、料液比、乙醇体积分数为影响因素,利用Box-Behnken中心组合方法进行4因素3...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 为优化超声波协同酶法提取鸡油菌子实体中多糖的工艺条件,在单因素实验的基础上,首先采用Plackett-Burman实验设计筛选出影响鸡油菌多糖得率的四个主要因素:酶解pH、固液比、超声功率和...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 在单因素实验基础上,选取碱添加量、碱处理时间、碱处理温度为自变量,感官评分、复水比、可溶性蛋白损失量为响应值,采用Box-Behnken中心组合设计优化得到干鱿鱼复水的最佳工艺条件为:碱添加...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 建立了离子液体分散液液微萃取与高效液相色谱联用技术检测液体食品体系中邻苯二甲酸酯类增塑剂(Phthalic acid esters,PAEs)的方法.分别以蒸馏水、3％乙酸水溶液和10％乙醇...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 建立了QuEChERS净化技术结合高效液相色谱-高分辨飞行时间质谱法测定食用贝类产品中4种脂溶性贝类毒素(Okadaic Acid.OA、Spirolides1,SPX1、Dinophysi...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 本研究以肠出血性大肠杆菌O157∶H7及肠侵袭性大肠杆菌为目标菌,针对大肠杆菌共同基因uidA、肠出血性大肠杆菌O157∶H7的特异基因O-antigen、肠侵袭性大肠杆菌的特异基因ipaH...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 选用日照球形绿茶和日照卷曲形绿茶为研究对象,采用顶空-固相微萃取法(Head-Space Solid-Phase Micro Extraction.HS-SPME)富集其香气物质,利用气质联...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 以鸡蛋失水率和鸡蛋内容物细菌总数为响应值,采用Box-Behnken Design设计分析和优化中草药提取物、聚乙烯醇与单甘脂不同水平对鸡蛋新鲜度的影响.结果表明保鲜液最佳配比为:中草药提取...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 本研究考察了嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、双歧杆菌三种肠道益生菌在模拟肠道环境条件下生长情况及对Cr6+、Cd2+、Pb2+的吸附特性.结果显示:嗜酸乳杆菌对Cr6+有较强的吸附和富集作用,最大吸...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 为了探讨橄榄苦苷对糖尿病大鼠肾组织的保护作用及其机制.将雄性SD大鼠随机分成正常组、糖尿病模型组、橄榄苦苷组和阳性药物贝那普利组,采用腹腔注射链脲佐菌素(STZ) 65 mg/kg建立糖尿病...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 为探究巴马长寿区80岁以上老人各类食物与营养素摄入水平的突出特征,采用称重法并结合膳食史回顾法对广西巴马长寿区和非长寿区进行膳食调查,并利用偏最小二乘法判别分析(PLS-DA)进行模式识别,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 植物精油对果蔬采后病原微生物具有较强的抑制作用,其在果蔬防腐保鲜上的应用已成为研究热点.本文主要介绍了易引起甜樱桃果实采后腐烂的链核盘菌(Monilinia sp.)、葡萄孢菌(Botryt...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 食源性致病菌的多重PCR检测技术是指能够同时扩增得到同种或多种致病菌的不同基因片段的技术.因该技术特异、灵敏且分析效率高,现已被广泛应用于食源性致病菌的检测工作中.本文介绍了多重PCR在食源...
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29. 海洋鱼类雪卡毒素的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 雪卡毒素(Ciguatoxin,CTX)是一种重要的海洋鱼类毒素.近年来,雪卡毒素引起的食物中毒事件在我国呈增多趋势.本文通过对雪卡毒素(Ciguatoxin,CTX)的来源、分布、传播载体...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 海洋头足类如鱿鱼、乌贼等的加工副产物墨汁中具有黑色素、多糖、肽类物质等多种活性成分.本文主要简述了海洋头足类墨汁中各活性成分的提取方法及其功能活性等方面的研究进展,以期为海洋生物活性物质的开...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
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