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29192
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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年1期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年1期页码:摘要：
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4. 信息动态刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年1期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 通过对韭菜分别进行乐果与毒死蜱两种典型有机磷类农药的模拟污染,采用气相色谱仪检测微酸性电解水对韭菜中有机磷农药残留的去除效果,探讨了微酸性电解水中的有效氯浓度、温度与处理时间对韭菜中两种农药...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 为实现海蜇加工副产物生殖腺的高值化利用,以海蜇性腺脱脂粉为原料,选用中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶和碱性蛋白酶分别对海蜇生殖腺进行水解,以酶解产物(JGHP)的水解度、DPPH清除活性和A...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 研究不同干燥方式对壶瓶枣粉品质的影响,采用热风干燥、真空干燥、真空冷冻干燥、二流体喷雾干燥及超声波雾化干燥对壶瓶枣肉进行干燥处理,比较不同干燥方式对产品含水率、色差、水溶性成分、粒度的影响....
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 以广西恭城月柿为原料经传统的工艺方法对柿子月饼馅料进行研制,以期获得高营养价值和抗氧化活性的柿子月饼馅料.研究表明,脱水柿子中含有470.12 mg/g还原糖,260.03 mg/g膳食纤维...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 研究了大孔吸附树脂从栀子黄色素生产废液的京尼平苷碱水解液中纯化制备京尼平苷酸(GPA)的影响因素及工艺条件,比较了大孔吸附树脂对GPA的脱色、吸附及解吸附性能,确定了最佳制备工艺.结果表明,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 利用牛血清白蛋白和疏水性黄酮醇合成牛血清白蛋白/黄酮醇纳米核壳颗粒,采用TEM确定纳米核壳的粒径,HPLC分析明确包覆率,2种抗氧化方法(DPPH自由基,ABTS自由基)对包覆前后的黄酮醇类...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 目的:利用DNA条形码鉴定技术,快速、准确的鉴别中药花椒,区别中药花椒及其市售香料花椒的品种来源差异.方法:采用植物DNA试剂盒提取花椒及其混伪品基因组DNA,对全部收集样品的ITS2序列进...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 本实验采用邻苯二甲醛法筛选出一株体外降胆固醇能力强的植物乳杆菌KLDS1.0386,该菌分离自中国内蒙古地区传统发酵乳制品,测定了其对酸和胆盐的耐受性以及对Caco-2细胞的黏附能力.结果表...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 生物信息学预测黑曲霉(Aspergillus niger) XZ-3S木聚糖酶XynZF-2的催化活性中心位点,并在α-螺旋处引入疏水性氨基酸以提高木聚糖酶XynZF-2的热稳定性.通过定点...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 通过PCR扩增了乙酸异戊酯高产菌Loq-c的脂肪酶基因Lip2,其序列与Gene Bank中的Candida cylindracea Lip2 gene(序列号X64704.1)的序列相似度...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 本研究旨在通过植物乳杆菌和酒类酒球菌引发猕猴桃酒的苹果酸-乳酸发酵,筛选出猕猴桃果酒的后发酵的适宜菌株.实验选用植物乳杆菌CS-1、XJA-2、XJ-14、XJ-25、520、542、544...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 针对已筛选出的一株能生产几丁质脱乙酰酶(GDA)的海洋丝状真菌,考察其最佳发酵培养基和发酵条件.通过单因素与正交实验得出该菌的最佳产酶条件为:初始pH为6.0,发酵温度为30 ℃,发酵时间为...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 本文以加拿大红参(Parastichopus californicus)为原料,研究其最优酶解工艺.基本成分测定结果表明加拿大红参的蛋白质含量73.33％,脂肪0.97％,灰分23.85％,...
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18. 半干型酥梨果酒酿造工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 以酥梨为原料研制酥梨半干酒,重点对酥梨果酒酿造工艺参数进行了研究.结果表明:果酒酵母1596为酥梨半干酒的适宜发酵菌种;以果胶酶(0.2‰)处理2h,SO2添加量80 mg/L,酵母接种量4...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 采用超声辅助酶解法制备红豆多肽,并对其抗氧化性进行研究.在单因素实验基础上,采用响应面分析法对超声辅助酶解制备红豆多肽工艺进行优化,确定最优超声辅助酶解工艺为:碱性蛋白酶添加量3.5％,超声...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 对[C4mim] BF4(1-丁基-3-甲基咪唑四氟硼酸盐)/MgSO4双水相萃取锁阳总黄酮的工艺条件及抗氧化作用进行研究.以[C4 mim] BF4质量分数、MgSO4质量分数、锁阳总黄酮...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 以澳大利亚有机黄玛卡粉为原料,采用食用酒精提取有效成分,得到的提取液经浓缩、与白酒调制、冷沉、过滤等工序制得玛卡酒.以总生物碱和芥子油苷的提取率为评价指标,对食用酒精浓度、料液比、提取天数进...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 以白背毛木耳多糖APP3a为原料,用碱性氯乙酸法制备羧甲基化白背毛木耳多糖(CM-APP3a),研究其羧甲基化的工艺.以羧甲基取代度为指标,通过单因素实验对氯乙酸用量、氢氧化钠用量、反应时间...
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23. 脉动压技术腌制皮蛋中试工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 为优化脉动压技术加工皮蛋中试工艺,选取高压幅值、NaOH溶液浓度和腌制总时间为影响因素,通过三因素二次通用旋转设计,以皮蛋综合感官评价值为评价指标,对脉动压腌制皮蛋中试工艺进行优化.结果表明...
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24. 隧道式两排挂面烘房气流特征分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 为改进挂面干燥工艺,采用便携式微型气象仪研究了双排挂架隧道式挂面烘房风速和方向分布情况以及烘房挂面干燥过程的气流特征.结果表明,隧道式双排挂面烘房内风速呈波形分布,均值为0.82 m/s,绝...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 以豪猪肝为原料,制作豪猪肝酱,研究乙酰化二淀粉磷酸酯(ADSP)对豪猪肝酱稳定性的影响,主要从保水性、流变特性、质构特性和感官评价四个方面进行研究.结果表明:随着ADSP添加量从0增加到4....
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 采用反相高效液相色谱法(RP-HPLC),对云南迪庆德钦、河北怀来沙城和山东烟台莱山三地的成熟期酿酒葡萄“赤霞珠”果实中6种主要有机酸的含量进行差异性分析.结果表明,不同产地的酿酒葡萄果肉和...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 为进一步了解咖啡豆α-半乳糖苷酶的结构,对咖啡豆α-半乳糖苷酶的理化性质、二级结构及三级结构等进行了理论分析和预测,并在三级结构的基础上进行同源建模研究.分析表明,该酶呈酸性,亲水,稳定.二...
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28. 紫外照射对鲜切苹果营养品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 为探索保鲜鲜切果蔬的新途径,以鲜切苹果为试材,研究了用紫外(UV-C)辐照不同时间(10、15、20 min)对常温贮藏下鲜切苹果营养品质的影响.在贮藏过程中测定鲜切苹果的多项营养指标.结果...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 实验试图寻找能够定量描述凌枣(Zizyphus jujube Mill.cv.Lingzao)分别在0、4、10、20℃贮藏期间VC含量变化规律的方法.实验首先选取零级动力学模型、一级动力学...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 苦菜不同部位(根、花、茎、叶)及苦莱全草用70％的乙醇溶剂超声辅助提取30 min,测定苦菜不同部位酚酸、黄酮、多糖和皂苷等营养成分含量,并用自由基清除法检测各提取物的抗氧化能力及考察提取物...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
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