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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年1期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年1期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年1期页码:摘要：
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64. 博世力士乐献力中国制造业人才培养刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年1期页码:摘要：
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65. 板栗花精油微乳的制备工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 本文采用转相乳化法制备板栗花精油微乳,并通过伪三元相图考察表面活性剂、助表面活性剂、表面活性剂与助表面活性剂的比值(Km值)和油相对微乳形成的影响,以确定板栗花精油微乳的最优制备工艺参数.结...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 用有机溶剂萃取和树脂吸附纯化醇酶法制大豆油废液中的异黄酮,用高效液相色谱检测纯化的异黄酮的纯度.以人乳腺癌细胞系MCF-7为模型,检测纯化的大豆异黄酮对MCF-7增殖的影响.结果表明,萃取法...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 目的:从淫羊藿药渣中提取多糖,考察其得率与体外抗氧化活性.方法:采用水煮法从提过总黄酮的淫羊藿药渣中提取多糖,与其他直接采用淫羊藿原药材提取多糖的工艺进行得率和体外抗氧化活性的比较,体外抗氧...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 以不同干燥温度、相对真空度为因素对稻谷进行真空干燥-常压缓苏实验,研究其干燥后稻米爆腰增率、整精米率及蒸煮质构品质变化,分析其相关性,并通过扫描电镜观察不同干燥条件对稻谷籽粒显微形态的影响....
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 以猪背最长肌为材料,用不同压力(400～750 MPa)结合热(20～60℃)处理,以研究猪肉中超氧化物歧化酶(SOD)的超高压失活动力学情况.结果表明:在某一恒定的温度下(20℃≤T≤60...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 以1-丁基-3-甲基咪唑醋酸盐([BMIM] Ac)和1-丁基-3-甲基咪唑四氟硼酸盐([BMIM] BF4)的混合离子液体为介质,脂肪酶催化淀粉硬脂酸甲酯合成硬脂酸淀粉酯,并采用核磁共振(...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 为了研究一株从盐碱土中分离的产蓝色素放线菌菌株DA04417的分类地位及其色素稳定性.通过形态学、生理生化特征、16S rRNA基因序列分析对该菌株进行鉴定,并对其色素稳定性进行初步研究.结...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 以蓝莓为原料,利用响应面法优化超临界CO2萃取蓝莓花色苷的工艺.在单因素实验基础上,以萃取压力、萃取温度、萃取时间和液料比为影响因素,应用Box-Behnken方法进行四因素三水平实验,以花...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 以鸡胸肉为原料,提取肌原纤维蛋白,测定其蛋白质浓度及氨基酸组成;以水解度为测定指标,利用响应面法优化该肌原纤维蛋白酶解工艺条件,并考察其产物肽分子量分布.结果表明:提取的肌原纤维蛋白浓度为5...
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74. 开菲尔酸豆乳冰淇淋的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 以豆乳代替部分牛乳并用开菲尔进行发酵,研制出开菲尔酸豆乳冰淇淋.选择煮浆时间、豆粉奶粉比例、白砂糖添加量、复合乳化稳定剂添加量、老化时间和凝冻档位作为单因素进行梯度实验,对发酵时间、接种量和...
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75. 软烤即食鱿鱼工艺及其灭菌技术研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 本研究着重对软烤鱿鱼的工艺及灭菌技术进行优化.以鱿鱼为研究对象,以产品的外观、口味作为工艺技术的指标并以灭菌后的菌落总数作为选择灭菌条件的指标.通过单因素实验得出预处理、调味浸渍、烘焙过程中...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 以紫粒小麦麸皮为原料,研究其花色苷超声波辅助提取工艺及其体外抗氧化活性.选取超声辅助提取功率、提取温度、提取时间、料液比和乙醇浓度等为考察因素进行了提取工艺的单因素及正交实验.实验结果表明,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 为了提高南美白对虾冻藏过程中的保水性,本实验以盐溶蛋白热诱导凝胶保水性(WHC)、硬度、浸泡增重率、解冻增重率、蒸煮损失率为指标,在单因素的基础上,通过L9(34)正交实验,分析了氯化钠、焦...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 采用微波消解-ICP-AES法探索不同产地、不同栽培品种大枣中无机元素的组成及含量,结果表明在所测定的19种无机元素中,不同产地、不同栽培品种大枣中普遍含有元素K、Ca、Mg、Na、Fe、B...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 目的:建立检测小鼠脑组织中色氨酸、5-羟基色氨酸、5-羟色胺和5-羟基吲哚乙酸含量的LC-MS/MS分析方法.方法:采用TSK Gel amide 80 (2.0 mm× 15 cm,3μm...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 为了探讨上市前短期饥饿对鲫鱼肌肉品质的影响,采用生化分析手段、质构仪和感官评价方法对不同饥饿处理的鲫鱼的常规营养成分和主要质构指标进行了测定.结果显示:饥饿6d内,随着饥饿时间的延长,鲫鱼肌...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 分析测定3个野生黄鳝(Monopterus albus)群体(深黄大斑鳝(A)、浅黄细斑鳝(B)、青灰鳝(C))肌肉中主要营养成分,对其营养价值进行综合评价.采用常规方法测定一般营养成分、氨...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 目的:探讨粘着斑激酶(Focal Adhesion Kinase,FAK)在黑米花青素(Black Rice Anthocyanins,BRACs)抑制人表皮生长因子受体2(Human ep...
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83. 配料对巧克力品质影响的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 巧克力浆料是由非脂相,如糖、可可粉、乳粉等物质分散于以油脂为连续相而形成的悬浮液体系.可可脂、可可液块和糖是巧克力的主要成分,这些组分会影响巧克力浆料的流变性、质构及其微观结构等,从而影响巧...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 利用霉菌发酵纤维质原料生产乙醇技术越来越受到人们的广泛关注.本文列出了具有潜在产乙醇能力的霉菌种类,介绍了有关霉菌代谢糖类物质的机理及霉菌产乙醇的特点,同时指出不同因素对霉菌发酵产乙醇的影响...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 兔肉除了其“四高”(高赖氨酸、高蛋白质、高磷脂、高消化率)和“三低”(低胆固醇、低脂肪、低热量)的特点以外,兔肉中脂肪酸组成作为其功能性的重要方面之一被广泛研究.本文综述了饲养对兔肉中脂肪酸...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 宰后成熟对肉品质的影响是肉品科学领域的研究热点之一,宰后成熟过程中肉发生肌原纤维蛋白的降解,其影响机制还存在学术上的分歧.动物宰后造成的缺血、缺氧环境刺激了热休克蛋白的表达.该类蛋白质因具有...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
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