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食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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31. 科技引领共创明天刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年16期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年16期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年16期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年16期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年16期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年16期页码:摘要：
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37. 信息动态刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年16期页码:摘要：
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38. 牛肉贮藏过程中的挥发性成分分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年16期页码:摘要： 分别利用固相微萃取-气-质联用(SPME-GC-MS)和电子鼻对牛肉贮藏过程的挥发性成分进行检测.0℃和10 ℃样品分别检测出37种和40种化合物,包括烃类、酮类、醇类、醛类、酸类、酯类、含...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年16期页码:摘要： 以灭蝇胺为虚拟模板分子,采用溶胶凝胶技术制备灭蝇胺介孔分子印迹聚合物(MIP).将MIP作为固相萃取吸附剂,与高效液相色谱联用检测奶粉样品中的三聚氰胺.对该聚合物进行了吸附等温线测定以及Sc...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年16期页码:摘要： 以马铃薯颗粒全粉和马铃薯雪花全粉为原料,采用光学显微镜、扫描电镜、红外光谱仪、X-射线衍射光谱仪,Brabender粘度仪等仪器测定马铃薯颗粒全粉和雪花全粉的结构、组成、吸水性、粘度等理化性...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年16期页码:摘要： 目的:研究金银花的红外鼓风干燥特性及其动力学模型.方法:金银花在不同温度(35、45、55℃)条件下进行红外鼓风干燥,计算水分比、干燥速率等参数,拟合建立干燥动力学数学模型,并测定干制品的色...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年16期页码:摘要： 为了给研发高品质米糠膳食纤维面制品提供理论依据,本文用微型粉质仪和快速粘度分析仪研究了米糠膳食纤维与食盐各自及共同对面粉粉质及糊化特性的影响规律.研究结果表明:添加米糠膳食纤维使面团弱化度最...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年16期页码:摘要： 采用纤维素酶、α-淀粉酶酶解,乙醇分级沉淀法制备得到三种不同组分的豆渣可溶性膳食纤维(SDF-1、SDF-3、SDF-5),并采用气相色谱法、红外光谱法、体外抗氧化法等对其成分及抗氧化活性进...
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44. 涡流空化对大豆分离蛋白黏度的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年16期页码:摘要： 为了丰富水力空化技术在食品工业中的应用,本文通过涡流空化装置处理不同浓度的大豆分离蛋白(soy protein isolates,SPI)溶液,研究涡流空化对SPI黏度的影响.结果表明:不同...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年16期页码:摘要： 目的:为探明长裂苦苣菜不同溶剂提取物活性功能成分及体外抗氧化性.方法:利用石油醚、乙酸乙酯、正丁醇、水为溶剂依次萃取长裂苦苣菜全草甲醇提取物,测定不同溶剂萃取物的总酚、总黄酮及单体酚含量,采...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年16期页码:摘要： 研究了西方许旺酵母菌发酵产生双加氧酶的分离纯化及其酶学特性,并利用该酶降解β-胡萝卜素生成香味物质.通过摇瓶发酵,并对粗酶液进行硫酸铵梯度沉淀、半透膜透析、DEAE-Sepharose离子交...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年16期页码:摘要： 对重组内溶素Lysqdvp001诱导表达条件进行探讨,发现适当降低诱导温度,可以避免包涵体的形成.最终确定诱导表达条件为25℃、IPTG浓度为1 mmol/L、诱导4h,此时不仅蛋白表达量大...
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48. 澳洲秃参酶解制备多肽的工艺优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年16期页码:摘要： 以澳洲秃参为原料,考察了适宜酶解用酶的种类.以优化的复合酶,通过单因素和正交实验,研究了在不同加酶量、酶解时间、温度、pH的条件下,酶解液中多肽的得率.得到了优化的酶解条件,并对酶解产物进行...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年16期页码:摘要： 单核细胞增生李斯特菌噬菌体的裂解酶中细胞壁结合结构域(CBD)能够特异识别李斯特菌细胞.本研究将CBDP40基因扩增后插入pET32a(+)载体,导入大肠杆菌表达系统,获得重组菌株,并对其进...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年16期页码:摘要： 以橡胶籽油为原料,碱异构化合成共轭亚油酸(CLA),采用单因素实验探讨了反应温度、反应时间、醇油比、催化剂KOH的用量等因素对CLA转化率的影响,同时采用响应曲面法进行优化,结果表明:橡胶籽...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年16期页码:摘要： 本实验以椰味面包罗非鱼为研究对象,以油炸后产品的水分损失量、吸油量、脆性、色泽和感官评定为指标,分别考察油炸时间为1.5、2.5、3.5、4.5 min以及油炸温度为160、170、180、...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年16期页码:摘要： 以常规乙醇回流法、酶法及微生物发酵法提取绞股蓝总皂苷,通过总皂苷含量、单体皂苷组分、抗氧化活性三方面对不同提取方法进行比较研究.结果显示,复合酶法提取所得绞股蓝总皂苷含量达7.69％,比常规...
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53. 豆腐柴叶果胶的提取与理化性质分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年16期页码:摘要： 为探究10月份豆腐柴叶果胶含量与品质,优化果胶提取工艺,提升豆腐柴开发利用效率.首先利用单因素实验比较酸提取法和超声波辅助提取法对果胶提取率的影响,再根据Box-Behnken实验设计原理,...
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54. 木糖醇紫薯海绵蛋糕的配方优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年16期页码:摘要： 研究了全蛋液、紫薯粉、木糖醇、护色剂、泡打粉、大豆油、蛋糕油添加量对木糖醇紫薯海绵蛋糕产品质量综合评分的影响,在单因素实验的基础上,通过Box-Behnken法设计实验,采用响应面分析法对产...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年16期页码:摘要： 为了解决果坯保藏期间硫用量过高,容易导致产品中残硫超标的问题,本文采用响应面优化法研究了抗坏血酸(又称维生素C,简称VC)、L-半胱氨酸(L-Cys)、焦亚硫酸钠(简称焦亚,分子式Na2S2...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年16期页码:摘要： 以植物山蓝为原料,采用水溶剂微波辅助提取红色素.通过单因素实验和正交实验优化提取工艺,并经过柱层析初步纯化红色素部分进行抑菌实验.结果表明:微波功率300 W,料液比1∶40(m/V),提取...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年16期页码:摘要： 以魔芋葡甘聚糖(KGM)和乙基纤维素(EC)为基材,添加五倍子提取物制备可食性抗菌膜.测定了复合膜的拉伸强度、断裂伸长率、水蒸汽透过率及阻氧性,并将其应用于生鲜鱼片保鲜包装,测定了储藏期内鱼...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年16期页码:摘要： 以芥蓝(Brassica capitata)为实验材料,研究了采后真空预冷处理对芥蓝冷链物流运输后在常温货架期(25℃)品质的影响.通过测定相关指标,结果表明:采后真空预冷显著地降低了芥蓝在...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年16期页码:摘要： 以南丰蜜橘为原料,在单因素实验的基础上,采用响应面分析方法对生姜精油、茶多酚、壳聚糖、蔗糖脂肪酸酯(Sucrose Fatty Acid Esters,SE)生物保鲜剂进行复配优化.结果表明...
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60. 南极磷虾粉加工与贮藏技术研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年16期页码:摘要： 南极磷虾因其巨大的生物资源量,较高的营养特性和良好的应用特性受到广泛关注.南极磷虾粉是目前南极磷虾船载加工的主要产品之一.本文综述了南极磷虾粉的加工与贮藏技术发展现状,介绍了南极磷虾粉加工技...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
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