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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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29192
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200094
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61. 实现中国茶业为“全球制造”(上)刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要：
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62. 臭氧发生器助推食品产业供给侧改革刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 本文调查了江苏省宿迁市具有代表意义的某商业屠宰企业里冷鲜鸡加工及冷藏过程中的微生物污染.分别对车间空气、接触面、刀具、预冷水及加工和冷藏过程中的鸡胴体进行取样,运用传统微生物培养方法培养和计...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 针对口香糖、饼干、面包、饮料等食品中添加的代糖成分赤藓糖醇、木糖醇、山梨糖醇和麦芽糖醇的检测,建立了水和乙腈为流动相,等度洗脱,氨基色谱柱分离,蒸发光散射检测器检测食品中添加的糖醇含量的高效...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 研究了马铃薯中立枯丝核菌的代谢产物.首先利用不同的有机溶剂萃取立枯丝核菌培养滤液并测定各组分生物活性,其次结合薄层色谱(TLC)与硅胶柱层析两种色谱分析方法对有毒性组分进行了分离纯化,最后利...
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66. 红枣色素抑菌作用的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 为了探究红枣色素的抑菌特性,采用滤纸片扩散法测定了红枣色素对几种常见腐败菌的抑菌作用,探讨了温度、pH、紫外光等因素对红枣色素抑菌活性的影响,并研究了其与蔗糖、NaCl、常见防腐剂的协同抑菌...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 本文利用拉曼光谱技术研究谷氨酰胺转氨酶对鸡肉糜保水性、质构和蛋白质二级结构等的影响.结果表明:低盐鸡肉糜的乳化稳定性和蒸煮得率随着谷氨酰胺转氨酶添加量的增加而显著提高(p＜0.05),但0....
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 考察pH对白藜芦醇-石榴籽油纳米乳理化性质的影响.以石榴籽油为油相制备白藜芦醇自纳米乳化系统(RES SNEDDS-PSO),研究不同pH(6.8、5.8和4.8)下RESSNEDDS-PS...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 为考察添加脂肪的种类和比例对炸鱼丸理化指标和N-亚硝胺含量的影响,本研究在鱼丸基础配方上,分别添加大豆油、猪背膘、鸡皮、猪背膘+鸡皮(质量比1∶1),添加比例为10％和20％,加工出8组炸鱼...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 为提高核桃青皮中萘醌类色素的提取率,在酶添加量、超声温度、超声时间、液料比4个单因素实验的基础上,采用响应面法优化酶辅助超声波提取萘醌类色素的工艺条件,并研究了光照、温度、氧化还原剂、金属离...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 为了提高得率,本文采用纤维素酶提取绣球菌多糖.通过单因素实验考察了酶添加量、酶解温度、酶解时间、液料比、pH对多糖得率的影响.在此基础上,选取对多糖得率影响较大的因素进行响应面优化分析.最优...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 以3个不同酒泥陈酿时间、4种酵母发酵的贵人香葡萄酒为研究对象,通过对酒样理化指标和感官质量的分析,及采用顶空固相微萃取进行萃取,再用GC-MS内标半定量法对样品香气进行分析,研究酒泥陈酿对贵...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 为解决鱼类死亡后易腐败变质,提高信阳南湾鱼的开发利用率,研究以南湾鲢鱼鱼肉为主要原材料,对鱼肉火腿肠的开发进行了初步研究.在单因素的基础上采用四因素三水平L9(34)正交实验,确定了鱼肉火腿...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 在单因素实验基础上,采用响应面法优化豆腐柴叶总黄酮提取工艺,并筛选适合于纯化总黄酮的大孔吸附树脂,最后进行初步鉴定和自由基清除活性分析.结果表明:乙醇浸提总黄酮最佳工艺条件为:乙醇浓度84％...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 以东农冬麦l号寒地冬小麦面粉为原料,利用磷酸盐缓冲溶液结合冰提法提取寒地冬小麦冰结构蛋白,通过单因素和响应曲面实验,得到提取寒地冬小麦冰结构蛋白的最佳工艺为:料液比1∶15,磷酸盐缓冲溶液浓...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 南美白对虾肉(PV)冻藏期间极易出现蛋白质变性,为提高虾肉贮藏稳定性,研究了PV与按虾肉质量添加5％赤藓糖醇的虾肉(PV-E)的吸附等温线;测定了PV与PV-E的玻璃化转变温度(Tg)和冻结...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 目的:研究甘露糖对卡介苗与脂多糖(Bacillus Calmette-Guérin,BCG/lipopolysaccharides,LPS)诱导的小鼠免疫性肝损伤的保护作用及作用机制.方法:...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 目的:研究榆干离褶伞(Lyophyllum ulmarium,Lu)溶栓酶的抗血栓作用及对血小板活性的影响.方法:三氯化铁诱导大鼠颈动脉血栓模型,检测血栓重量,用流式细胞仪检测CD62P的表...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 目的:研究葡萄籽粉对高脂膳食喂饲大鼠血液流变学和抗氧化功能的影响.方法:雄性Wistar大鼠60只,按体重随机分为五组,分别为对照组,高脂模型组,葡萄籽粉低、中和高剂量组.对照组给予基础饲料...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 果蔬是人体获得维生素和矿物质等营养物质的主要来源,但是果蔬采后依然进行活跃的新陈代谢,导致营养物质的损失,其损失程度和速率主要受到果蔬不同贮藏方式的影响.本文阐述了不同贮藏方式对果蔬营养品质...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 微藻营养丰富,易于大规模培养,生产成本低,投喂方便,而且能够净化调节养殖水体,作为鱼、虾、蟹、贝类等水产生物的饵料,具有无可替代的作用.本文就微藻中蛋白质、碳水化合物、脂类、色素、维生素和矿...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
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