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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 为了给普洱茶产品的产地判别提供初步的科学依据,本研究分析比较了普洱茶三个主产地(临沧市、西双版纳州以及普洱市)生产的普洱茶样品中的主要化学成分和挥发性成分含量的差异.结果表明,不同产地的普洱...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 为了建立一种基于HiCapt Benzo固相萃取快速前处理的,更灵敏、准确的高效液相色谱-荧光检测法,以用于油茶籽油中苯并(a)芘的检测.油茶籽油样品以正己烷溶解后,用HiCapt Benz...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 本文对大豆分离蛋白在风味蛋白酶五种不同酶解时间下制取的大豆肽溶液进行区分和苦味评价.采用法国ASTREE电子舌传感器采集大豆肽溶液的味觉信息,基于判别因子分析法(DFA)对大豆肽溶液进行定性...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 采用远红外辐射干燥技术对半干红枣进行了泥制枣片加工,通过单因素实验研究了枣片在不同的辐射温度(55、60、65、70和75℃)、片厚(2、4和6 mm)和辐射距离(80、110和140 mm...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 探究红酵母红素对氧化应激细胞的保护机制.PC12细胞(大鼠肾上腺嗜铬细胞瘤细胞)分为对照组、模型组(200 μmol/L H2O2)、番茄红素组(20μmol/L番茄红素+200μmol/L...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 为研究吸收进入人体血循环的大豆皂苷Ⅱ与人血清白蛋白(HSA)相互作用机理.采用圆二色光谱、内源荧光光谱和分子模拟方法检测表征皂苷Ⅱ与HSA之间的相互作用.圆二色光谱结果显示,大豆皂苷Ⅱ与HS...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 采用6种钴60辐照剂量(0、2、4、6、8、10 kGy)处理鸡蛋卵清蛋白(OVA),并探明辐照技术对卵清蛋白结构和抗氧化性的影响.以新鲜鸡蛋为原料,经0、2、4、6、8、10 kGy 6种...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 研究了高温熔融-喷雾干燥法(HEMSD)、溶剂-喷雾-淀粉床流化干燥法(SSSFBD)及湿法研磨-喷雾-淀粉床流化干燥法(WGSSFBD)三种制备方法对β-胡萝卜素微胶囊制品颜色、异构体、水...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 为了比较不同发酵时间对鼠李糖乳杆菌发酵南瓜汁中挥发性成分的化学组成的影响,采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术对发酵南瓜汁的挥发性成分进行分析鉴定.结果表明发酵时间不同,发酵南瓜汁中...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 探究利用响应面法优化蛹虫草液体发酵产虫草素的条件,以提高虫草素积累量.以虫草素积累量为指标,同时测定对应的菌丝体产率,利用Plackett-Burman实验筛选影响虫草素积累量的关键因素,再...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 以一株耐亚硒酸钠的产朊假丝酵母为研究对象,考察了该菌株在不同pH环境下的富硒和谷胱甘肽(GSH)合成能力及抗氧化性能.结果表明,在弱酸胁迫(pH3.5)条件下,富硒产朊假丝酵母胞内有机硒和G...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 以中国林蛙皮为原料,用透明质酸提取得率作为衡量提取工艺的指标.在单因素实验的基础上,在料液比1:40(g/mL)的条件下,利用Box-Benhnken中心组合设计原理和响应面分析法探索了双酶...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 苯丙酮酸尿症(PKU)是一种常见的氨基酸代谢性疾病,低苯丙氨酸饮食对于PKU患者非常重要.本研究以珍珠产业副产物马氏珠母贝肉为原料,提取分离蛋白后,采用胰酶酶解、超滤分级及活性炭吸附分离技术...
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18. 老鹰茶对搅拌型酸奶品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 牛乳经杀菌、冷却和接种等步骤处理后,在42℃发酵7h使其完全凝乳,按0.2～1 mL/100 mL的比例添加老鹰茶水提浓缩液,并破乳混匀得搅拌型老鹰茶酸奶.搅拌型老鹰茶酸奶在8℃下冷藏5周,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 本文研究了添加氨基酸对出芽短梗霉 A.pullulans CGMCC3337发酵生产聚苹果酸(PMLA)的影响.通过单因素实验和正交实验分别对氨基酸种类及其添加量进行优化.由单因素实验可知:...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 以牡丹籽为原料,应用超声辅助法对牡丹籽油提取工艺进行优化.在单因素实验基础上,应用中心组合实验设计原理,以牡丹籽油得率为响应值,对影响牡丹籽油得率的3个主要因素(超声功率、超声时间和超声处理...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 以玉米淀粉为原料,乙醇为溶剂,氯乙酸为醚化剂,研究高取代度羧甲基淀粉的制备工艺.、还比较了不同淀粉、醚化剂的种类以及NaOH状态对取代度的影响.结果表明,最佳工艺为:二次加碱法,95％(质量...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 取新鲜猪血红细胞裂解原液依次用10％、20％、30％、40％、50％、60％饱和度的硫酸铵沉淀,并分步收集沉淀,获得粗猪血红蛋白.结果表明,血红蛋白主要集中于50％和60％饱和度的硫酸铵沉淀...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 为了探明小茴香中多酚类物质的显色条件及微波辅助提取工艺,更深入的开发利用小茴香.以小茴香为原料,通过单因素及正交实验结合,研究了小茴香总多酚的显色条件及其微波辅助提取的最佳工艺条件.实验结果...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 研究前期筛选获得一株多糖胶质高产菌Xanthomonas axonopodis所产的黄原胶FJAT-1015 1-DTJZ的品质,为该黄原胶的开发应用提供基础数据及参考.通过分析浓度、剪切速...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 以刚捕捞后的养殖大黄鱼为原料,以片冰为对照研究了流化冰对大黄鱼的预冷却效果以及贮藏效果.结果显示,流化冰将大黄鱼冷却至0℃仅需45 min,较片冰冷却用时缩短了一倍,预冷效果明显;鱼体终温为...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 利用报告菌株紫色杆菌CV026检测模型,验证肉桂油具有群体感应抑制活性.以大菱鲆灭菌鱼汁为研究对象,接种荧光假单胞菌后,经3μL/mL肉桂油处理并于4℃下贮藏,每隔24 h测定细菌菌落总数、...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 花生在储藏过程中易走油霉变,分析花生在贮藏过程中的氨基酸和脂肪酸含量变化是研究花生品质的重要内容.将花生在低温常湿、常温低湿和常温常温环境下储藏12个月,利用高效液相色谱和气相质谱联用仪测定...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 研究了白藜芦醇(Res)对小鼠脾淋巴细胞免疫调节活性的影响.无菌分离小鼠睥,制备淋巴细胞,并用含10％胎牛血清的RPMI 1640培养,在培养液中分别加入刀豆蛋白A(ConA)、脂多糖(LP...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 超声波是一项新型食品加工技术,已被广泛用于食品加工中各个操作单元,如杀菌、灭酶、果汁脱气等.本文首先概括了超声波钝化食品内源酶的机理,随后分析了影响超声波灭酶效果的因素,最后介绍了超声场下酶...
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30. 乳酸菌中乳酸脱氢酶的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 乳酸脱氢酶(Lactate dehydrogenases,LDHs)是乳酸菌利用碳源转化丙酮酸为乳酸的关键酶.本文从乳酸脱氢酶的分类、结构与功能、合成乳酸的微生物属别及代谢途径等方面,综述了...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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