论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
29192
总下载数（次）
118
总被引数（次）
200094
食品工业科技
分享
投稿
创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
更多
主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
出版文献量（篇）
29192
总下载数（次）
118
总被引数（次）
200094
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 以复原乳为原料,以一定浓度比的啤酒酵母与干酪乳杆菌为混合发酵剂,添加不同浓度的亚硒酸钠,探究二者与无机硒在发酵过程中的相互作用.通过pH检测、益生菌计数、抗氧化能力检测以及硒转化率检测进行评...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 本文以轻腌大黄鱼优势菌(普通变形杆菌和蜂房哈弗尼菌)为研究对象,利用BIOLOG分析了两种菌在5℃条件下,不同NaCl浓度和pH水平胁迫对其碳源代谢的影响,通过丰富度指数、孔平均颜色变化率及...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 为获得高效可溶性表达的小鼠核糖核酸酶抑制剂(MRNI),本文通过构建含SUMO、1F2、GST、NusA、MsyB、Trx和MBP融合标签的重组表达载体,以大肠杆菌BL21(DE3)作为宿主...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 本文利用大肠杆菌原核表达系统对来源于Geobacillus thermodenitrificans的α-半乳糖苷酶编码基因进行了重组表达,并对该酶的酶学性质进行了研究.结果 表明,该α-半乳...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 以赤魟鱼鱼皮提取的明胶为原料,从不同酶中筛选最适水解酶,采用单因素试验探究pH、温度、酶解时间和加酶量对酶解明胶水解度的影响.利用响应面法优化酶解明胶制备胶原肽工艺,并分析酶解物组成及理化性...
-
336. 模糊评判响应面法优化无糖明日叶曲奇配方刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 为了研发一款低糖且营养美味的功能性无糖曲奇饼干,应用模糊评判法对感官进行评定,在单因素实验的基础上,以模糊感官评分结果为响应面值,通过Box-Behnken实验设计考察了明日叶粉添加量、黄油...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 为研究等电点法纯化鳕鱼皮胶原的可行性,通过测定溶解度和Zeta电位来确定鳕鱼皮胶原的等电点.将粗提胶原溶液的pH调至等电点,后经离心、复溶、透析、冻干等步骤得到了等电点纯化后的胶原干品.采用...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 为了制备美拉德型蟹风味料,以细点圆趾蟹酶解液为原料,加入还原糖和氨基酸进行美拉德反应.在单因素试验的基础上,以感官评分为指标,利用响应面试验对美拉德反应条件进行优化,将蟹风味料利用固相微萃取...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 选择木糖葡萄球菌(Staphylococcus xylosus)、戊糖片球菌(Pediococcus pentosaceus)和鲁氏酵母菌(Saccharomyces rouxii作为外加复...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 以鸡枞菌为原料,以蛋白提取率为指标,采用单因素实验和正交实验,优化了超声波辅助提取鸡枞菌粗蛋白的工艺条件,并探讨了鸡枞菌粗蛋白对ABTS+·、DPPH·、O2-·自由基的清除能力.结果 表明...
-
341. 油炸胡萝卜方便面生产工艺及其抗氧化性刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 以小麦面粉和胡萝卜为原料,探究胡萝卜添加量及面团饧发时间、油炸温度和油炸时间工艺条件对胡萝卜油炸方便面感官品质的影响.并以过氧化值(POV)、酸价(AV)和硫代巴比妥酸值(TBA)为指标探究...
-
342. 银杏落叶粗多糖除蛋白方法的筛选及优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 本文以除蛋白率和多糖损失率为指标,比较了Sevage法、TCA法、等电点法和酶法清除银杏落叶粗多糖中蛋白的效果,筛选出最优除蛋白方法,并寻求银杏落叶粗多糖除蛋白的最佳工艺.结果 表明,酶法和...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 为研究含肉桂醛的包装纸对面包腐败发霉的抑制作用.将含有不同含量肉桂醛的石蜡涂层涂于包装纸上,进行体外实验和切片面包包装实验,分别研究活性包装纸抑制黑面包霉(Rhizopus stolonif...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 采用表面增强拉曼光谱(SERS)技术结合快速前处理方法,分析绿茶中甲萘威农药残留,对比纳米竹炭(NBC)和N-丙基乙二胺(PSA)填料及用量去除茶叶基质效应的效果.结果 表明,PSA对茶叶基...
-
345. 速溶豆粉、牛奶粉及羊奶粉挥发性成分的比较刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 对速溶豆粉、牛奶粉和羊奶粉的挥发性成分进行鉴定并比较,分析三者挥发性成分的差异.结果 表明,速溶豆粉中共鉴定出42种挥发性物质,牛奶粉中共鉴定出48种挥发性物质,羊奶粉中共鉴定出47种挥发性...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 目的:建立了超高效液相色谱法(UPLC)测定猪肉中色胺、β-苯乙胺、腐胺、尸胺、组胺、章鱼胺、酪胺、亚精胺、精胺含量的方法,并对该检测方法进行优化.方法:样品用5％ TCA提取,经丹磺酰氯衍...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 建立使用高效液相色谱法同时测定猕猴桃皮中6种多酚类化合物含量的方法.检测方法为:色谱柱为InertSustain C18(4.6 mm×250 mm,5μm),以甲醇-10 mmoL/L K...
-
348. 分光光度法测定花生壳中总黄酮含量的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 为建立测定花生壳中总黄酮含量的方法,比较了盐酸-镁粉法、NaNO2-Al(NO3)3-NaOH法、AlCl3法三种络合方法的适应性、重复性与供试品溶液的稳定性,并对最优方法进行方法学验证.结...
-
349. 皖北地区窖泥类芽孢杆菌发酵风味物质的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 以皖北地区窖泥中分离得到的三株属于类芽孢杆菌属的细菌Paenibacillus wynnii、Paenibacillus tarimensis和Paenibacillus lautus为研究...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 建立药食同源性食品中的重金属及有害元素的残留量测定方法,为相关品种的重金属及有害元素的测定、标准完善及风险评估提供依据.采用电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)法测定药食同源性食品中铅、镉、...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 建立超高效液相串联质谱检测茶叶及茶饮料中咖啡因含量的方法.茶叶及茶饮料经前处理后进样,以0.1％甲酸水溶液-乙腈(80∶20,v/v)为流动相等度洗脱,流速为0.3 mL/min,经C18色...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 为研究智能聚乙烯醇活性薄膜对大黄鱼贮藏品质的影响和由于大黄鱼鱼肉pH改变而引起的薄膜动态色差变化,先以溶液流延法制备含有1％纳米二氧化钛和3％花青素的聚乙烯醇活性薄膜,使用其包装大黄鱼贮藏于...
-
353. 灵芝三萜酸改善小鼠睡眠作用研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 目的:研究灵芝三萜酸对小鼠睡眠行为的影响.方法:将50只ICR雄性小鼠分为5组,分别为溶剂对照组、地西泮组、灵芝三萜酸高剂量组(T100 mg/kg)、灵芝三萜酸中剂量组(T50 mg/kg...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 目的:建立动物组织脏器中砷形态的分析方法,探讨摄食南极磷虾油尤其是砷甜菜碱对大鼠脏器中砷形态分布的影响.方法:雄性Wistar大鼠随机分为大豆油对照组(7d组、30 d组)、南极磷虾油组(7...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 目的:探讨枸杞蛋白酶解液对自发性高血压大鼠(SHR)肾素血管紧张素系统(RAS)的影响及其可能的降压机制.方法:分别灌胃SPF级Wistar大鼠近交系雄性SHR大鼠生理盐水、10 mg/kg...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 全氟化合物以其优良的稳定性及表面活性作为加工助剂已被应用于多个领域,但它是一类多脏器毒性的环境污染物,具有持久性、生物积累性、难降解性等特点.本文综述了全氟辛酸和全氟辛烷磺酸等全氟化合物的危...
-
357. 香樟化学成分及药理作用研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 香樟(Cinnamomum camphora L.Presl)为我国传统中药材,主要化学成分包括挥发油、黄酮类、木脂素类、糖苷类等.研究发现香樟具有抑菌、抗氧化、抗炎、杀虫、止痛、抗癌等多种...
-
358. 克氏原螯虾壳高值化利用的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 近年来,我国餐饮业每年都要消耗几十万吨克氏原螯虾,但克氏原螯虾的可食用部分占总体很少,大部分克氏原螯虾经工业加工处理或烹饪食用之后,剩余的虾壳都被直接丢弃,浪费资源也污染环境.克氏原螯虾虾壳...
-
359. 食用菌蛋白质的应用前景及研究热点分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 食用菌含有丰富多样的蛋白质资源,其研究和应用日趋成熟.本文概述了食用菌蛋白质的种类和特点,并系统总结了食用菌蛋白质在食品、医药、农业、化工、生物技术、纺织和生物传感器等领域的应用情况;同时针...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 本文对油茶籽油中脂肪酸的种类进行了归纳汇总,对影响脂肪酸含量的品种(品系)、产地与气候、采摘时间与方式和工业制油工艺进行了分析,综述了油茶籽油中脂肪酸的分析检测方法,总结了利用脂肪酸对油茶籽...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
