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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 为探究N-糖酰胺酶的最小糖结构作用底物,以丹磺酰氯标记的复杂型七糖糖肽标准品为初始底物,运用酶法合成的方法来获得目标底物,分别使用β-N-乙酰氨基己糖苷酶、α--甘露糖苷酶、β-甘露糖苷酶和...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 本文以高筋小麦粉2000 g,添加鸡蛋0.05％、食盐1.50％、白砂糖15％、酵母1.50％、黄油4.00％、奶粉10％为面包的基础配方,通过单因素实验和响应面试验对烤制马铃薯、谷朊粉、改...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 为了获得更好的盐水鹅产品的加热方式,本实验以浙东盐水鹅为原料,比较了三种加热方法(微波、蒸、煮)对盐水鹅产品品质的影响,通过测定产品的物理化学性质(水分含量、pH、剪切力、色差),并运用气相...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 本文通过采用高效液相色谱(UPLC)、电感耦合等离子体发射光谱(ICP-OES)等方法,旨在从外观、主要营养成分、活性成分、微量元素四个方面,对江苏、安徽、江西等13个不同栽培区或种植基地的...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 研究3种常用淀粉对马铃薯米粉品质的影响,为马铃薯米粉加工提供参考依据.分别将0％、5％、10％、15％、20％和25％的玉米、小麦和马铃薯淀粉添加到马铃薯全粉占比30％的米粉中,测定米粉蒸煮...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 以总抗氧化活性(T-AOC)、总超氧化物歧化酶(T-SOD)活力、羟自由基清除率(OH-·)、超氧阴离子清除率(O2-·)、还原活性为测定指标,对5株乳酸菌灭活前后发酵上清液、完整细胞悬液、...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 以雌性中华绒螯蟹为研究对象,测定中华绒螯蟹囤养前后生物学指数、基本化学组成,游离氨基酸和呈味核苷酸,同时计算滋味强度值(TAV)和味精当量(EUC),并与囤养前的雌蟹进行比较,结合感官分析探...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 利用超声辅助果胶酶法和超滤技术相结合对柠檬果汁进行澄清.以柠檬汁的透光率、果胶含量为指标,讨论不同预处理方式对柠檬果汁超滤澄清效果和膜污染情况的影响.结果 表明,采用切割分子量为50 kDa...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 以方格星虫酶解液(SEH)为原料,以褐变度与感官评分为评价指标,通过单因素实验和正交试验设计优化Maillard反应工艺,并对Maillard反应前后色泽参数、游离氨基酸和总氨基酸含量、荧光...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 为了探究超高压与重组果胶甲酯酶抑制剂(recombinant pectin methylesterase inhibitor,rPMEI)联合处理对鲜榨橙汁中果胶甲酯酶(pectin met...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 通过恒化培养实验研究了不同稀释速率下粪产碱杆菌(Alcaligenes faecalis)的生理代谢特性变化,利用Monod、Luedeking-Piret、Herbert-pirt模型分析...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 通过PDA固体培养基进行平板涂布、分离,在自然发酵甘薯酸浆中纯化筛选出一株具有促进副干酪乳杆菌L1絮凝淀粉的酵母菌,根据个体、群体形态观察、生理生化实验和26S rDNA分子测序对其进行鉴定...
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13. 牛樟芝醇提物体外抗炎活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 目的:研究牛樟芝醇提物(Ethanol extract from Antrodia cinnamomea,AC-E)对T细胞及T细胞亚群的影响,探讨牛樟芝的抗炎作用.方法:使用为3 μg/m...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 本研究以筛选高产洛伐他汀红曲菌,并进一步优化富含洛伐他汀的红曲制曲方法为目的,分离筛选市售红曲中的红曲菌,并进行固态发酵制曲,使用HPLC法对红曲中的洛伐他汀含量进行测定,使用紫外分光光度法...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 体外利用含肌酐和尿酸的MRS培养基诱导植物乳杆菌ZXH-1304S,检测菌株体外降解肌酐和尿酸的能力,并考察其对酸性环境和胆盐的耐受能力.利用氧嗪酸钾和腺嘌呤灌胃建立高尿酸血症的大鼠模型,考...
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16. “枸杞”鸡蛋涂膜保鲜技术的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 为了研究土鸡饲喂枸杞皮渣所产的鸡蛋的保鲜方法,运用涂膜保鲜技术对鸡蛋进行涂膜处理,以失重率、蛋黄系数、哈夫单位、蛋白pH、浓稀蛋白比为指标,研究壳聚糖-冰醋酸复合涂膜液、壳聚糖-山梨酸钾复合...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 为确定胚芽乳杆菌和酿酒酵母菌复合发酵米粉制作的最佳工艺条件,并对香气成分进行研究,本文通过单因素实验确定了胚芽乳杆菌和酿酒酵母菌生长繁殖的最佳条件,通过单因素实验和正交试验得到复合菌制作的最...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 为得到更科学、客观的评价结果,采用模糊数学感官评定法与响应面法结合,研究番茄调味酱的最优配方.制作过程中,复合调味料按3％干辣椒块、2％味精、5％辣椒粉、0.1％5'-呈味核苷酸二钠,4％蒜...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 本文采用高效液相色谱法建立了食品中叶黄素、玉米黄质、β-隐黄质同时检测的方法,最终确定最优前处理条件为:试样中加入30 mL含0.1％的2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚(BHT)乙醇溶液和10...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 基于表面增强拉曼光谱技术(SERS),采用自制表面增强试剂(纳米金)与厂家提供的表面增强试剂,对比研究了对21种查缴的保健品样品中的非法添加物西地那非的快速拉曼检测效果,同时考察了不同配比纳...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 应用高速逆流色谱法对小叶金钱草中的杨梅苷和槲皮苷进行分离制备.小叶金钱草乙醇提取物依次经石油醚、乙酸乙酯、正丁醇萃取,取乙酸乙酯萃取物经葡聚糖凝胶75％甲醇洗脱纯化,高速逆流色谱正己炕-正丁...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 运用QuEChERS Enhanced Matrix Removal(EMR)-Lipid技术作为前处理方法,通过高效液相-三重四极杆质谱联用技术建立猪肉中55种兽药残留的快速检测方法.样品...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 为研究不同目、不同种淡水鱼基本营养成分的差异,本文探究了4个目13种淡水鱼的基本营养成分.结果 发现,不同目淡水鱼的水分、脂肪含量的差异有统计学意义.鲈形目脂肪含量比鲤形目低56.0％,鲤形...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 为了开发百合鳞茎片的活性包装材料,本研究利用3因素3水平L9(34)正交试验评价合适的海藻酸钠、甘油及曲酸浓度来制备复合液膜,并研究其对百合鳞茎片在4℃贮藏15d的褐变抑制作用.结果 表明,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 以‘甜查理’草莓为试材,利用硫化氢(H2S)供体硫氢化钠(aHS)处理果实,以水为对照,研究在货架(20℃)及低温(2℃)贮藏过程中花青素、丙二醛(MDA)、总酚(TP)、氧化自由基吸收能力...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 为探索1-MCP(1μL/L)熏蒸结合臭氧处理(2 h)对蓝莓低温下(1±0.3)℃保鲜80 d的效果,以蓝莓鲜果(粉蓝)为研究对象,将其分为CK组、50、100和150 μL/L臭氧处理组...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 目的:研究木犀草素对高脂血症SD大鼠肝脏脂肪变性及抗氧化应激的作用.方法:40只雄性SD大鼠,随机分为四组(正常组、模型对照组、木犀草素组、辛伐他汀组).正常组给予正常饮食,其余各组喂养高脂...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 目的:研究裂叶荨麻70％乙醇提取物对糖尿病小鼠肝脏损伤的保护作用.方法:采用腹腔注射链脲佐菌素(STZ)构建Ⅱ型糖尿病小鼠模型.将糖尿病小鼠随机分为模型组、裂叶荨麻70％乙醇提取物低、中、高...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 紫菜是日常生活中常见的海洋食品之一.紫菜半乳聚糖是由半乳糖和硫酸基为主要组成的水溶性杂多糖,是紫菜的主要营养成分之一,在医药、食品、化妆品等领域有着广泛应用.尤其近二十年来,有关紫菜半乳聚糖...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年11期页码:摘要：
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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