论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
29192
总下载数（次）
118
总被引数（次）
200094
食品工业科技
分享
投稿
创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
更多
主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
出版文献量（篇）
29192
总下载数（次）
118
总被引数（次）
200094
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 为了研究不同混合比例下鳀鱼鱼肉与白鲢鱼鱼糜的热聚集行为,本文以凝胶强度、动态流变、热稳定性、粒径、内源荧光、拉曼光谱和扫描电子显微镜作为测定指标.当鳀鱼鱼肉与白鲢鱼鱼糜的质量比例为1∶9和2...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 为了提高植物硒蛋白的生物利用度,拓展其在富硒食品开发中的应用,本研究以海藻酸钠为壁材,CaCl2溶液为固化液,采用锐孔凝固浴法微囊化硒蛋白,并以硒蛋白包埋率为响应值,通过响应面试验优化硒蛋白...
-
33. 弱磁场对胰蛋白酶活性和构象的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 本文采用100 mT磁场处理胰蛋白酶2h,并利用红外光谱、圆二色谱等研究了磁场处理前后胰蛋白酶活性及结构的变化,采用抑菌圈法测定了胰蛋白酶水解梅鱼蛋白所得酶解液的抑菌活性变化.结果 表明,经...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 为充分利用单性木兰植物资源,对单性木兰叶中多酚的稳定性和抗氧化性进行了研究.以单性木兰叶多酚的粗提物及纯化物为研究对象,考察了不同光照、温度、糖类、防腐剂、氧化还原剂等对多酚稳定性的影响;探...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 采用动态高压微射流技术辅助提取鲤鱼鱼鳞多糖,以DPPH·、·O2-、ABTS+·、·OH清除能力和Fe3+还原能力为评价指标,研究其对鲤鱼鱼鳞多糖抗氧化活性的影响.结果 表明:动态高压微射流...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 采用水蒸气蒸馏法提取草果不同部位(花、根、茎叶)精油,利用气相色谱-质谱法对精油成分进行分析,经计算机质谱库和人工解析,应用保留指数法对化合物定性,峰面积归一化法计算相对含量,并比较不同部位...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 目的:旨在研究冲泡条件对‘修水化红’甜橙皮茶中总黄酮含量及挥发性风味成分的影响.方法:研究冲泡料水比、水质、冲泡温度、冲泡时间、冲泡次数对‘修水化红’皮茶总黄酮含量的影响,并采用顶空固相微萃...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 本研究以植物乳杆菌ZU018为研究对象,最终活菌数为主要参考指标,对其发酵培养基成分进行了优化.采用单因素实验选择碳源、氮源的种类及优化浓度,通过部分因子试验设计初步确定了麦芽糖、酵母浸粉及...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 9α-羟基雄烯二酮(9α-OH-AD)作为一种不可替代的甾体药物中间体,是合成多种皮质类甾体激素类药物的重要原料.本研究通过在产雄甾-4-烯-3,17-二酮(AD)的菌株Mycobacter...
-
40. 大孔树脂纯化桑白皮多糖的工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 目的:为探索适宜分离和纯化桑白皮多糖的大孔树脂,研究其最佳纯化工艺参数.方法:通过静态吸附-洗脱试验对十种不同型号大孔树脂(H103、HP20、AB-8、X-5、D-101、DM301、DA...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 目的:本研究采用绿色新型低共熔溶剂作为提取剂,对废弃苹果叶中总黄酮进行超声辅助提取.方法:通过单因素实验研究了低共熔溶剂的组成体系、组成比例、含水量、液料比(mL∶g)、超声温度(℃)、超声...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 以麻城福白菊为原材料,采用单因素及响应面优化超声辅助提取黄酮工艺条件,并评价最优条件下黄酮提取物的抗氧化活性.结果 表明,超声波功率为440 W,超声温度为60℃,超声时间为50 min.在...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 本文通过Alcalase酶水解大豆分离蛋白制备大豆多肽,并将大豆多肽与ZnCl2进行螯合反应制备多肽-锌螯合物.以锌螯合能力为指标,通过单因素实验及正交试验,确定大豆多肽锌螯合物的最佳工艺条...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 为降低铜藻中有害元素铬、砷、镉、铅含量,对最佳脱除剂进行选择,通过单因素实验、正交试验优化脱除工艺,以及采用高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱(HPLC-ICP-MS)联用技术分析脱除前后铜...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 比较三种包装对红毛丹(Nephelium lappaceum L.)果实在低温贮藏下品质的影响,获得实用的绿色保鲜技术.以海南红毛丹‘保研-7号’为材料,在(6±1)℃下,以不包装作为对照C...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 采用超高效液相色谱-三重四级杆/复合线性离子阱质谱(QTrap UPLC-MS/MS)技术结合谱库检索分析,建立了鸡蛋中氯霉素、氟苯尼考和甲砜霉素的快速检测确证方法.样品加入氯霉素-D5后,...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 建立啤酒中16种有机磷农药残留的气相色谱检测方法,量取试样5 mL,外部加标后加1％酸化乙腈10 mL提取,加氯化钠分层后取乙腈层过有机相尼龙针式滤器,进气相色谱氢火焰光度检测器(Flame...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 为分析何首乌饮片颜色、炮制程度与体外活性之间的相关性,建立何首乌饮片数据化的快速无损评价方法,利用色差计对何首乌饮片颜色进行量化分析,采用紫外可见分光光度法测定何首乌总多糖和游离总蒽醌含量,...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 为研究L-谷氨酸(谷氨酸)对果实采后病害的抗性机制,以樱桃番茄为对象,将其浸泡于100 mg/L谷氨酸溶液10 min,经不同诱导时间(0、12、24、36 h)处理后接种Alternari...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 为研究臭氧水处理对草鱼鱼片挥发性成分的影响,本文采用快速气相电子鼻、顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用(Gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 为提高鲜切苹果贮藏期的品质,本文以富士苹果为材料,研究了45℃水整果浸泡(2 min)、果实鲜切后γ-氨基丁酸(GABA)处理(1.5％,10 min)及热处理结合GABA对贮藏期间苹果切片...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 目的:探讨黑枸杞多糖(LBP)对丙烯酰胺(AA)致大鼠肝损伤的保护作用.方法:取健康成年大鼠70只,随机分为7组:染毒模型组(AA,灌胃AA水溶液20 mg/kg bw)、阳性对照组(NAC...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 目的:明确杂色蛤酶解肽对降糖活性相关指标的作用,研究其肽类成分组成.方法:利用酸性蛋白酶制备杂色蛤酶解物样品,通过60％乙醇沉淀得到上清部分,采用Sep-Pak C18固相萃取小柱在不同浓度...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 无机盐及碱类添加剂作为食品品质改良剂,在面制食品加工中应用广泛.大量研究表明,该类食品添加剂对面制品品质的改善作用主要基于其对淀粉物理性质的修饰作用.本文综述了近年来关于无机盐和碱类食品添加...
-
55. 香辛料食品安全风险因子研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 香辛料从种植到加工贮藏过程中,容易受到各种化学性、生物性的污染,不仅会造成其品质下降,各种污染物质的摄入也会对人体健康造成潜在危害.香辛料的食品安全风险主要来自于四个方面,分别为真菌毒素和微...
-
56. 食品中丙烯酰胺检测方法研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 丙烯酰胺(Acrylamide,AA)作为小分子有机化合物具有神经毒性、遗传毒性和致癌性,是一种潜在的致癌物.富含碳水化合物的食品在高温加工过程中容易产生AA,对人体健康存在潜在的威胁.准确...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 多巴胺分子在弱碱性条件下容易自聚,并能在各种材料表面沉积形成聚多巴胺(polydopamine,PDA)涂层.PDA能够优化基体材料性能并赋予其亲水性、抗污性能、抗菌性能、生物相容性等,为材...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
