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29192
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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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200094
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 为了研究乳酸盐与肌红蛋白(Myogolobin,Mb)血红素辅基的相互作用机制.本试验以牦牛背最长肌为原材料,对牦牛背最长肌中的肌红蛋白进行分离纯化,纯化后加入乳酸钙,在4℃条件下贮藏0、1...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 本研究将生鲜乳均质后进行120℃、15 s的热处理,随后进行无菌灌装.分别在4、25、37℃三个储藏温度下进行45d的保藏实验,分析产品在储藏期间理化及风味变化规律.结果 表明,4℃保藏条件...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 本研究以小麦麸皮为原料,采用正交实验优化微波联合酶解对小麦麸皮品质改良工艺参数,并对比分析微波、酶解、微波联合酶解三种处理方式对小麦麸皮结构和性质的影响.研究发现:小麦麸皮微波联合酶解的最佳...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 以无核黄皮果肉为原料,采用响应面分析法优化超声法-微波协同辅助酶法萃取可溶性膳食纤维(SDF)工艺,并对SDF的理化性能、单糖组成以及微观结构进行研究.结果 表明:SDF最佳制备工艺为料液比...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 为了研究毛蕊花苷的稳定性,本文采用高效液相色谱法研究毛蕊花苷在不同温度(37、50、60、80、100℃)、不同pH(2、6、7、8)、光照/避光条件下的降解动力学.结果 表明,毛蕊花苷在不...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 为探究微胶囊技术在冰淇淋生产中的可行性,本研究以乳蛋白为壁材,应用乳化法制备嗜酸乳杆菌CICC 6075微胶囊.以未加菌的冰淇淋(冰淇淋A组)为空白对照,探讨了微胶囊(冰淇淋C组)及裸菌(冰...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 为探讨超声波处理对大豆分离蛋白(Soybean protein isolate,SPI)凝胶特性的影响,以商用SPI为试验原料在不同功率(100、200、400、600、800 W)下进行超...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 为了更好地了解鲍鱼的原料学属性,分析测定了皱纹盘鲍腹足肌肉三部位(闭壳肌、过渡区和裙边)的营养成分、蛋白组成及分布,并用光学显微镜观察了三部位肌肉的组织结构.结果 表明,三个部位中闭壳肌部分...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 采用响应面法对游离细胞法生产雄烯二酮工艺进行了优化.首先利用Plackett-Burman实验设计筛选出影响雄烯二酮转化率的3个主要因素:植物甾醇浓度、羟丙基-β-环糊精浓度、菌体量.在这个...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 酶标抗体的稳定性对酶联免疫吸附实验(Enzyme-linked immunosorbent assay,ELISA)至关重要,但常规化学偶联方法制备的酶标抗体具有热稳定性不足的缺点,这限制了...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 目的:获得高效廉价的微生物絮凝剂.方法:利用常规筛选技术从宜州龙江河沿岸排污口污泥中分离筛选菌株,菌种鉴定是经形态观察、理化特性分析以及分子水平16S rDNA系统进化分析进行的;按照常规方...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 采用MiSeq高通量测序技术对湖北省恩施土家族苗族自治州宣恩县的3个米酒样品微生物多样性进行了解析,结果发现米酒中的细菌主要为隶属于Firmicutes(硬壁菌门)的Pediococcus(...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 本实验以红枣碎为主料,豆粉为辅料,用副干酪乳杆菌进行固态发酵.以探讨发酵过程对基质中部分活性成分和抑菌特性的影响为目的 ,分析了发酵过程中的活菌数、γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 为确定酶法提取面包果淀粉的最佳工艺条件,采用中性蛋白酶法提取面包果淀粉,探讨了料液比、酶解温度、酶解时间、加酶量四个因素对面包果淀粉提取率的影响.在此基础上,利用响应面法优化了面包果淀粉的提...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 本文旨在开发出一款低血糖生成指数(Glycemic index,GI)的代餐粉.首先经喷雾干燥制得脂肪微胶囊;然后通过三大供能营养素供能比的设计及营养素的搭配,得到代餐粉的配方;继而采用高速...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 为了探究滇红茶加工过程中氟虫腈及其代谢物的残留降解变化规律以及膳食暴露风险,本研究首先利用超高效液相色谱-串联质谱,TPT净化小柱,建立了滇红茶中氟虫腈及其代谢物的高灵敏度快速测定方法,在负...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 采用异硫氰酸苯酯(PITC)为柱前衍生化试剂,结合反相高效液相色谱法,建立了同时测定莲雾果实中15种游离氨基酸含量的方法.采用Atlantis T3柱为固定相,以0.1 mol/L乙酸钠缓冲...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 分析和评价养殖和野生可口革囊星虫营养品质和挥发性风味物质.结果 表明:养殖星虫粗蛋白含量显著低于野生星虫(P＜0.05),水分和粗脂肪含量显著高于野生星虫(P＜0.05).养殖星虫氨基酸总量...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 目的:本文采用气相-离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectroscopy,GC-IMS)分析不同炖煮次数鸡汤挥发性风味物质浓度和种类的变化.方...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 以陕西当地主产柿子、猕猴桃、葛根为原料酿造功能发酵酒,采用对比试验借助紫外分光光度法、顶空固相微萃取(headspace solid-phase microextraction,HS-SPM...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 本研究建立了一种基于内参基因的标准化实时聚合酶链式反应(real-time PCR)方法,能够定量检测混合掺假的灭菌乳中驴奶的含量.使用单拷贝核基因代替多拷贝线粒体基因,基于Ct值(驴特异性...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 为了分析热水浸泡和冷水浸泡牡丹花茶汤的滋味和风味特征,采用热水浸泡、冷水浸泡30 min、冷水浸泡1h和冷水浸泡2h制备4种茶汤,采用电子鼻对茶汤主体风味特征和相似度进行比较,采用电子舌对茶...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 为了研究1-甲基环丙稀(1-MCP)处理对花红常温贮藏品质的影响,以不同成熟度花红为材料,研究经1-MCP(1.0 μL/L)熏蒸处理后对花红在常温(20±1)℃贮藏时品质上的影响.结果 表...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 以茯苓多糖为研究对象,通过体外模拟人体胃肠道环境及在体循环肠灌流过程,研究其在大鼠体内的消化吸收情况.首先检测茯苓多糖在人工胃液中的降解,随后检测胃降解液在人工肠液中的降解,最后探究胃肠液降...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 目的:探究紫苏籽蛋白对免疫低下小鼠免疫系统的调节作用.方法:采用腹腔注射环磷酰胺(CTX)建立免疫低下小鼠模型,通过灌胃人体推荐剂量换算的低、中、高剂量的紫苏籽蛋白,检测其对小鼠脏器指数、T...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 核桃多酚类化合物主要为酚酸和单宁类,以及少量的黄酮类,是核桃果实重要的化学组成成分.在生产中,核桃多酚往往随加工副产物被废弃,造成资源浪费.核桃多酚具有多种生物活性,且果实不同部位多酚的种类...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 葵花籽作为我国重要的油料作物之一,其富含绿原酸、亚油酸、甾醇等多种生物活性物质.研究表明,食用葵花籽有抗氧化、增强免疫力等有益功效,对活性物质进行精细的提取,可以扩宽应用范围,提高生物利用率...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 10月18日,第三届"微康益生菌杯"酸奶DIY创新竞赛在华中农业大学直播厅顺利举行. 此次竞赛是由微康益生菌第三次冠名举办,湖北省食品科学技术学会、环境食品学教育部重点实验室主办,湖北工业...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 9月17日-19日,2020第七届中国营养保健食品产业销售商大会在广州举办.挪威Neptune Pharma As(海王星制药)中国区事务负责人Cindy Chen女士在接受本刊专访时表示,...
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30. 信息动态刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年21期页码:摘要：
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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