论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
29192
总下载数（次）
118
总被引数（次）
200094
食品工业科技
分享
投稿
创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
更多
主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
出版文献量（篇）
29192
总下载数（次）
118
总被引数（次）
200094
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 通过对山药粉进行韧化处理,研究水分含量和处理时间对山药粉溶解度和膨胀力、黏度特性、热力学性质、结晶及结构特性的影响.韧化处理后山药粉的溶解度和膨胀力均显著(P＜0.05)降低,溶解度从6％降...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 以壳聚糖为基材,将藻蓝蛋白添加到壳聚糖膜中制成复合膜,探讨藻蓝蛋白添加配比对复合膜的理化性质、机械性能、及抑菌性的影响.结果 表明:随着藻蓝蛋白添加比例增加(0.5％～1.0％,w/v),复...
-
33. 破壁对灵芝孢子粉品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 以灵芝孢子粉为原料,利用微波、超声对其进行破壁,以微波和超声的时间、功率、料液比为因素,灵芝孢子粉的多糖和三萜的含量为指标,得到最佳破壁工艺为料液比20∶1 (mL/g),微波功率280 W...
-
34. 肉源乳酸菌抑菌特性分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 为了筛选有抑菌活性的乳酸菌并分析其抑菌的物质基础,利用牛津杯琼脂扩散法,分析了19株从牧区风干肉制品中分离得到的肉源乳酸菌发酵上清液对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌能力,同时从中分别选取对大...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 为了筛选得到一株高产γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)的乳酸菌,本研究选取传统发酵食品作为菌株来源,采用薄层层析法和高效液相色谱法对分离出的20株乳酸菌的GAB...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 为筛选出对酿酒葡萄灰霉病具有良好抑制作用的拮抗菌,从酿酒葡萄根际土壤进行微生物分离,以灰葡萄孢(Botrytis cinerea)为靶标菌株,采用牛津杯法对拮抗菌进行筛选,通过形态学、生理生...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 为了考察采用超声波提取栀子果皮、果肉两个不同部位油脂的工艺,以石油醚为提取溶剂,通过单因素实验和响应面法对其工艺进行优化.利用气相色谱-质谱法(GC-MS)技术对栀子油脂进行脂肪酸含量分析....
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 采用超微粉碎和冷冻粉碎技术对酸枣仁渣进行前处理,在单因素实验基础上,以料液比、pH、提取温度、提取时间为实验因素,采用响应面分析法,对酸枣仁蛋白的提取方法进行了优化.试验结果表明采用超微粉碎...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 采用单因素实验与均匀设计试验相结合,进行即食捻转的工艺优化,并在此基础上,通过主成分分析建立捻转在贮藏期内的品质综合评价模型,对灭菌工艺进行优化.结果 表明:以每公斤青麦仁计,食盐添加量为2...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 为优化大孔树脂纯化沙棘果黄酮提取物的工艺条件,通过等温静态吸附与洗脱试验,筛选适宜的树脂类型,研究其吸附机制后,利用动态吸附与洗脱单因素实验优化沙棘果黄酮提取物的纯化工艺,并考察其体内抗疲劳...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 以罗耳阿太菌多糖(Athelia rolfsii polysaccharide,AEPS)为生物吸附剂,探究其对水中铜(Cu2+)和镉(Cd2+)重金属离子的吸附.在单因素实验的基础上,采用...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 优化火龙果果皮色素的微波辅助法提取工艺,并对色素的功能特性进行初步研究.以火龙果果皮为原料,在单因素实验的基础上,采用正交实验设计对火龙果果皮色素的提取工艺进行优化,并研究了真空干燥色素的抗...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 为了优化蒜黄根膳食纤维提取工艺并分析提取的蒜黄根TDF理化性质,首先对酶解pH、酶解温度、酶解时间进行单因素实验;采用Box-Behnken试验设计,确定蒜黄根TDF提取的最佳工艺条件;最后...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 本试验主要对比了免拆膜包装、真空包装和托盘包装对土豆烧牛肉菜肴中牛肉的菌落总数、色值、水分活度、水分含量、硬度、弹性等指标来阐述不同包装方式对土豆烧牛肉菜肴中牛肉贮藏品质的影响.结果 表明,...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 为建立一种反相高效液相色谱法(Reversed phase high performance liquid chromatography,RP-HPLC)检测乳酸菌发酵液中苯乳酸含量的方法,...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 目的:通过比较月季花不同采收期总黄酮含量与其抗氧化活性,确定月季花的最佳采收期,为月季花临床用药的有效性奠定理论基础.方法:采用回流提取法提取月季花提取物,紫外分光光度法测定月季花总黄酮含量...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 建立了一种基于电感耦合等离子体-原子发射光谱(ICP-AES)的分析方法,对山东、云南、四川、贵州四个产地的干姜中无机元素进行分析与评价.采用湿法消解处理干姜样品,并对28批干姜样品中的32...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 构建了低场核磁共振(LF-NMR)在线控温分析系统,对不同品种巧克力的熔化过程进行了表征,研究了可可脂和粗脂肪含量对巧克力熔化温度的影响.通过对样品的程序升温,持续测定了巧克力的横向弛豫时间...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 为确定高效液相色谱测定蜂蜜中5种生物胺(腐胺、精胺、尸胺、亚精胺、组胺)的最佳衍生化条件,在单因素优化基础上,采用响应面设计对衍生体系pH、衍生温度和时间等参数进行了优化,建立了5种生物胺的...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 本文建立了豆芽中恩诺沙星、环丙沙星、氧氟沙星、诺氟沙星、洛美沙星、培氟沙星6种喹诺酮类药物残留的分散固相萃取-超高效液相色谱-串联质谱的快速测定方法.豆芽样品中6种喹诺酮药物采用1％甲酸乙腈...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 利用1.0 g/L 6-羟基-2,4,5-三氨基嘧啶作为荧光衍生剂,与水溶液中维生素C在pH为6.5±0.5反应条件下,40℃衍生反应30 min生成具有强荧光性的衍生产物.试验中对维生素C...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 为研究低压静电场技术(Low voltage electrostatic field,LVEF)对带鱼微冻贮藏保鲜过程中品质变化影响,本文以新鲜舟山带鱼为实验原料,由冷冻曲线法得其冰点后予以...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 为延长仔姜保藏期,探讨了外源24-表油菜素内酯(24-epibrassinolide,EBR)处理对低温贮藏仔姜品质的影响.将仔姜分别采用5、10 μmol/L EBR溶液浸泡30 min,...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 为解决无花果采后贮藏保鲜和核桃采收后核桃青皮资源浪费的问题,本文探究核桃青皮提取物对无花果的保鲜作用.以硬度、可滴定酸含量、维生素C含量、呼吸速率为指标,在常温环境和低温(0±2)℃条件下,...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 目的:研究大豆不溶性膳食纤维(Soybean insoluble dietary fiber,SIDF)对高脂饮食(High fat diet,HFD)诱导小鼠肥胖的预防作用及其机理.方法:...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年23期页码:摘要： 细菌纤维素具有低能量、高机械强度、高持水性、低固形物含量、高胶体强度、超细纤维网状结构和良好的口感等优良的食品特性,现已被广泛应用于食品工业领域.本文综述了细菌纤维素的生物合成途径,生物合成...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
